Patio andaluziane në Madrid
Në vitet shtatëdhjetë dhe tetëdhjetë, Antonio Gades dhe Marisol Ata ishin një nga çiftet më tërheqës dhe më të famshëm në Madrid (dhe në pjesën tjetër të Spanjës). Dhe, për shkak të kësaj dhe sepse ishte e plotë Lagjja Las Salesas, i rrethuar nga teatro (María Guerrero, Marquina…), Shtëpia e Gades, ishte një qendër nervore e skenës kulturore të qytetit. Një nga ato vende që ka rezistuar me kalimin e kohës, por që kërkonte një rishpikje për të rikuperuar suksesin e tij në një nga qoshet më gastronomike të Madridit.
Anne White, i cili ka drejtuar Casa Gades për 18 vitet e fundit dhe kuzhinier me 18 vjet përvojë në restorante në kryeqytet (si DiverXO) dhe jashtë saj, Roberto Gonzalez, Ata janë bashkuar për t'i rikthyer shkëlqimin ambienteve duke i dhënë një pamje të plotë.
Karpacio i derrit iberik
Ndryshimi i parë është fizik. Me ndihmën e stilistit të brendshëm Paula Rosales (more&co), vendi eshte shnderruar ne a neotavernë në katin e parë të saj dhe a neobistro në pjesën e sipërme të saj. Shkallët e hekurta dhe dritat që e ndriçojnë janë në qendër të vëmendjes dhe ju çojnë në një udhëtim në një rrugë të Parisit “ose në një Patio andaluziane”. Nga lart, ju ndiheni sikur jeni në një ballkon ku drita natyrale hyn përmes grupit të pasqyrave dhe pastërtisë së mureve të saj dhe dyshemesë hidraulike. Dhe në muret e ambienteve mbeten ende fotografitë e Antonio Gades.
Roberto González, një kuzhinier i ri, por me 18 vite përvojë në kuzhinë, shfaqet për herë të parë me emrin e tij, duke krijuar një menu në të cilën objektivat e tij janë shumë të thjeshta: "Kthehu tek thelbi" Y “shije dhe shije”, llogari midis pllakës dhe pllakës.
Ai ka hartuar një menu e shkurtër jo më shumë se njëzet pjata midis mezeve, pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave. Prezantime të bukura dhe të shijshme për instagramistin, por që nuk i vjedhin vëmendjen shijes.
"Këtu vini për të ngrënë, duhet të hahet", thotë shumë qartë. Kur filloi të përgatiste menunë, ai ishte shumë i qartë për disa nga pjatat e tij, ushqimet tradicionale me të cilat donte të luante, të kalonte mirë dhe të bënte që edhe darka të kalonte mirë. Si kofshë qengji me raven dhe panxhar, ose oriz me trotter dhe karavidhe.
fyti i qengjit
Pavarësisht se është rihapur për disa muaj, kjo e re Casa Gades tashmë e ka enët me yje Për klientët tuaj. Si Karpacio i derrit iberik ndër të kripurat; dhe një shumë e veçantë në ëmbëlsirat, ku González dëshmon edhe dorën e tij të mirë çokollatë, lloje të ndryshme çokollate dhe çokollata në tekstura të ndryshme.
PSE shko Për të rizbuluar një klasik në duar të reja. Për trotters dhe oriz karavidhe Norvegjike, dhe carpaccio derrit Iberian, i cili tashmë është një yll. Ose a zierje oktapodi me mojo jeshile që është një mënyrë krejtësisht e ndryshme për të ngrënë oktapodin që është në të gjitha menutë në Madrid. Dhe për atë delirin e çokollatës.
kënaqësi me çokollatë
TIPARE SHTESË
González do të ndryshojë menunë me ndryshimin e sezonit, pasi atij i vijnë ide të reja. Por, përveç kësaj, çdo javë rinovohet me një menu tërheqëse e ditës: pesë të para dhe pesë sekonda për të zgjedhur nga çfarëdo që komandon tregu. Dhe në katin e parë, zona më taverna, ka një menu tapas.
NË TË DHËNA
Adresë: Count of Xiquena Street, 4
Telefoni: 635 883 895/ 673 984 865
Orari: E martë deri të shtunën: 12:00 – 1:00 pasdite. E hënë: 12:00-17:00 Mbyllur të hënën në mbrëmje dhe të dielën.
Çmimi: Menu ditore nga e hëna në të premte: 15 € / Gjysmë menu: 10 € / Çmimi mesatar a la carte: 40 €