Veganizmi po. Qëndrueshmëria gjithashtu.
Madrid, viti 2019. Në këtë pikë të shekullit të 21-të, thuajse është e vetëkuptueshme Postimi i valës së re të veganizmit në mediat sociale nuk është më elegant sado që përpiqen të thonë ndryshe.
Rritni numrin e veganëve Sipas sondazheve, në të njëjtën mënyrë që rritet numri i përdoruesve të rrjeteve sociale, a është rastësi? Të jesh vegan është ende në modë, por A dinë diçka veganët e rinj për qëndrueshmërinë? Erdhëm në Madrid.
VEGANIZMI PO. GJITHASHTU QËNDRUESHMËRIA
Veganizmi është një trend që është këtu për të qëndruar dhe do të qëndrojë këtu. Dhe ishte e nevojshme, të paktën me një kontroll. Nëse hyjmë tashmë në tendencat, ne flasim gjuhë të tjera; Më në fund, stafetën (dhe jo vetëm atë gastronomike) ia ka kaluar mbretëreshës së re të modernes: Qëndrueshmëria.
Dhe duket se më në fund jemi qetësuar dhe obsesioni ynë për të qenë i lezetshëm ka kuptim kur ngarkojmë një foto në Instagram ose ne postulojmë mënyra të reja për të ndryshuar botën nga rrjetet sociale.
Tani, në një kohë kur çmimet e banesave (për shembull) nuk po qëndrojnë lart, Ne jemi të përkushtuar ndaj markave të qëndrueshme të modës, perimeve nga kopshtet e qëndrueshme dhe mishit dhe peshkut nga fermat e qëndrueshme.
Ne e braktisim ekologjiken për çfarë agroekologjike për të dhënë një kthesë. Po nese, ne ende shkojmë për të ngrënë në një vegan, por sepse na pëlqen, pavarësisht se fjalimi i lodhur apokaliptik se bota do të marrë fund nëse e hani atë pulë është ende i pashmangshëm.
Shumë vite më parë Dieta vegjetariane ovolakto Ka qenë më e shëndetshme dhe më e qëndrueshme, por ata që i tërheqin fijet duan ta harrojnë këtë. Ne jemi ende në to.
Nga ana tjetër, restorantet vegane janë përfshirë në mënyrën anëtarët e 'komunitetit gjithëngrënës' janë përgjuar vitet e fundit brenda mureve të saj. Dhe është se të ngrënit në një vegan është një kënaqësi e vërtetë që tashmë ka bindur edhe më skeptikët.
Kemi kaluar nëpër kapitullin e ndalimit të quajtjes së pijeve me perime qumësht dhe fërkimit të syve kur pamë chorizo vegan ose proshutë e bërë nga gluten ose oriz, në thelb sepse është tashmë aq e integruar në jetën tonë të përditshme sa nuk është më moderne dhe e lezetshme.
Në fakt, bëje vetë është një tjetër nga gjërat që na ka dhënë moderniteti të jetë në gjendje të hajë vegan në mënyrë të shëndetshme pa përdorur ushqime të plastifikuara që imitojnë mishin dhe që janë ende niseshte me aroma dhe ngjyra.
Ftohtë + Gjyshja = VEGAN
Mbërrin i ftohti dhe ajo që duam vërtet është një pjatë të nxehtë që na vë në mendje dhe na heq pikëllimet.
Për këtë, Madridi ka pasur gjithmonë Qeni Huligan _(Segovia, 16) _ ose atë aftësi që kishte dhe ka Virginia Mayo për t'i kthyer recetat e gjyshes në një opsion vegan që të bën të biesh në dashuri dhe të mahnit.
Sepse i ftohti dhe gjyshet vijnë gjithmonë pothuajse njësoj si keçapi dhe mustarda. Kështu është këtu dhe në Kinë.
Virxhinia ishte gjithmonë aty, e mbërthyer në kuzhinën e saj të vogël, gati për të na dhënë torrija më e mirë vegane për Pashkë, duke folur për të tijën qumesht arre kokosi por pa kërkuar falje për kafshërinë pa kontroll. Dhe këtë e them në kohën e shkuar sepse El Perro Hooligan ka vendosur të ndalojë.
E njëjta gjë ka ndodhur edhe me zierje vegane dhe bisht, dy bastionet gastronomike të qytetit që kanë vuajtur rrahjen e tyre të veçantë për ta demonstruar më vonë këtë ata kanë një numër gjigant ndjekësish ndër popullsinë më mishngrënëse.
Këtu është e vërtetë që ata gjithmonë vënë bast për klasikët, si ** shiitake tripe nga Vega ** _(Luna, 9) _, e cila ndoshta i ka bërë të gjitha këto përpara këtij bumi që, për fat, tashmë po shkon për drejtime të tjera . Dhe është se këto treshe me qiqra, që janë "të gjyshes" atje, Ata ngrohin edhe më të ftohtët.
Ne e dimë që Virxhinia ka në plan të transferohet në një vend tjetër dhe ne tashmë jemi të uritur për t'u ulur në tryezën e saj. Huligan Dog u bë ajo taverna e vogël vegane ku nuk duhet të jesh 'histerik' për të ngrënë ushqim të shijshëm. Ajo ka ditur si ta bëjë atë kroketa vegane ose të tyre omëletë pa vezë një institucion i vërtetë në qytet.
NË FAST FOOD LUANI NË NJË LIGA TJETËR
Faleminderit të gjithë atyre që kanë gënjyer duke pretenduar se nuk hani kurrë ushqim të shpejtë, ne kemi arritur të shumohemi mrekullitë e konceptit të ushqimit në rrugë nga i gjithë planeti që, disa dekada më parë, ne ëndërronim të paimagjinueshme.
Në fakt, kjo “ndershmëri” është ajo që na ka lejuar të takohemi gjithnjë e më shumë në Madrid nyje dhe piceri jashtëzakonisht vegane nga koka te këmbët.
Për sa i përket hamburgerëve vegan, në Madrid ka koncepte që i afrohen absurdit në restorante që janë larg asaj që do të thotë gatim në shtëpi, nga njëra anë, dhe që shija e asaj që po hani është minimalisht afër asaj që është një hamburger, për tjetër.
Ky nuk është rasti i atij tempulli shumëngjyrësh të hamburgerit vegan që është ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, që e ka bërë këtë pjatë flamurin e saj, me bukët e saj fshatar dhe përmasat e saj XXL.
Sepse dikush mund të vendosë edhe 'gocho' në një vegan dhe askush nuk mund të dyshojë. Dhe pa frills apo bujë. Siç ndodh në ** District Vegan ** _(Doktor Fourquet, 32) _ në Lavapiés të ndershëm që, nga ana tjetër, ka pasur gjithmonë hotdogs më të mirë 100% vegan në botë.
Nëse flasim për pica, Madridi është padyshim çiflig i ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Koncepti vegan italian i nacho sanchez është thjesht e mahnitshme dhe nuk është më për shkak të historisë së të bërit masa të zeza me karbon aktiv, por sepse ka zgjedhur pa gluten, dhe përveçse është i sinqertë, është shumë i shijshëm.
E mira që picat janë kaq të lehta është se ju e dini se kur do të jeni në gjendje të ndaloni së ngrëni dhe ky është një sukses i jashtëzakonshëm për kuzhinierin.
Në fund të fundit, është një realitet pak nga pak po bëhemi më vegan, por është gjithashtu e vërtetë që po marrim ndërgjegjësimi për rëndësinë e asaj që do të thotë fjala qëndrueshmëri.
Ndoshta kjo do të shërbejë që pasi të jemi ulur të gjithë së bashku në tryezë, Le të kemi tema për të folur për të filluar ndërtimin e botës. Sigurisht, këtë herë e nisim nga e para.