Vjelja e patateve në La Cerdanya
A do të mund të drejtonit një tufë ? keni ju i rregullt ndonjëherë një lopë? A dini si të grumbulloni patate ? Gjatë izolimit, shumë njerëz e rimenduan jetën (ndonjëherë) stresuese në qytet për të lënë gjithçka dhe për të kaluar në jetën (idilike?) rurale. A do të guxonit të vishnit çizmet tuaja dhe të jeni fermer per nje dite? Tani që masat janë zbutur, disa ferma hapin dyert e tyre për të jetuar përvojën në vetë të parë dhe për të zbuluar shumë më tepër për ditën e tyre të përditshme.
Tjetri 2 dhe 3 tetor do të mbahet në Katalonjë Mirë se vini në Pages (Mirë se vini në Payés), një konferencë në të cilën më shumë se 200 ferma nga i gjithë territori do të hapin stallat, fushat dhe punishtet e tyre për t'i sjellë më pranë publikut. Ju do të jeni në gjendje të takoni njerëzit që janë të përkushtuar për të, të merrni pjesë në qindra aktivitetet dhe blejnë disa nga produktet që bëjnë. Tashmë do të jetë edicioni i gjashtë i një propozimi që po fiton popullaritet dhe që vitin e kaluar festoi versionin e tij virtual me më shumë se 300 mijë shikime. Por duke qenë se kanë mbetur edhe pak muaj, do të zbërthejmë disa aktivitete dhe seminare në të cilat ju mund të merrni pjesë tani e tutje.
për të mbledhur patate
A e dini se si rriten dhe korren patatet? Ose për çfarë është çdo varietet? Ky është objektivi i një projekti që sapo ka nisur në La Cerdanya dhe që me emrin La trumferia ofron mundësinë e vizitës së arave, pjesëmarrjes në korrje dhe gatimit të tyre në të njëjtën tokë.
Një nga shpirtrat e projektit është Theresa Turner , vajza e fermerëve dhe në krye –me partnerin e saj– të Më shumë Montagut , nje ferme gjedhesh me certifikate ekologjike që nga vitet 1990. “Ideja është që njerëzit arrijnë, mund të shijojnë të korrat dhe kullotat (sepse ata rritin edhe lopët Bruna del Pirineo), marrin pjesë në korrjes dhe kënaquni pas hapësirës sonë të jashtme ku do të kemi një kamionë me ushqime për të gatuar receta të ndryshme dhe për t'i shoqëruar me një degustim salcash”.
Teresa shpjegon se deri para disa vitesh prodhonin sasi të mëdha patate që i shpërndanin me shumicë, por vendosën të ndryshonin modelin për të fokusuar shitjet e tyre tek individët, dyqanet dhe restorantet lokale. Ata janë të sigurt se në këtë mënyrë ofrojnë kujdes më të mirë për të gjithë. Nëse dëshironi të provoni disa patate të skuqura patate të tharta – e sapo zgjedhur – me salcë Barbecue , të preferuarat e Terezës, ju vetëm duhet të regjistroheni për iniciativën e saj.
Patate të tharta me salcë BBQ
A do të dini se si të drejtoni një tufë dhish?
Në këtë rast gjithçka fillon me një shtëpi në fermë afër Capafonts (Tarragona) , ku Sergi, bariu, takon të gjithë ata që duan të mësojnë pak më shumë për zanatin e tij. Përshtypja e parë nuk mund të ishte më e mirë: të shohësh një tufë dhish të zbresin nga kodra, të udhëhequr nga Sergio dhe qeni i tij , qëndron në këmbët tona.
“Nga atje shkojmë së bashku në drejtim të fermë , i bëjmë qentë të punojnë, kalojmë buzë lumit, tregojmë anekdota dhe vëzhgojmë edhe bimët dhe pemët që ndodhen gjatë rrugës. Ne shpjegojmë, me pak fjalë, se si është e jona dite pas dite , dhe nëse rasti e lejon, ne gjithashtu japim mësim organizojnë . Është shumë bukur sepse njerëzit bëjnë shumë pyetje, janë kureshtarë dhe disa tema të çojnë te të tjerat”, na thotë ai.
Ecja vazhdon deri në ajo do të . Sepse Sergi dhe Eva, partnerja e tij, bëjnë djathë: nga Vall de Brugent, i bërë tërësisht me dorë. Kur filluan, tani pak më shumë se 15 vjet më parë, pakkush mendoi se do t'ia dilte. Ata kishin vendosur të linin punën e tyre dhe të blinin dhitë e një bariu në pension. Dhe megjithëse është e vështirë, ata janë shumë të kënaqur me vendimin e tyre. Përveç kësaj, ata investojnë kohë për të treguar ditën e tyre për të gjithë ata që duan të jenë të interesuar.
"Të njerëzit e qytetit Është shumë e shkëputur nga toka dhe është mirë që rilidhen”. Jo vetëm individët shkojnë atje, por edhe kompanitë që me ekipet e tyre kërkojnë të bëjnë dinamikën e grupit dhe të kalojnë mirë duke u përpjekur dhi qumështore ose duke bërë një përpjekje për ta bërë qenin t'u kushtojë vëmendje atyre. “Sepse nuk e dinë”, tregon me të qeshur Sergi, “që bëjnë vetëm atë që them unë”.
Lëvizni midis 60,000! bletët
Davidi ka disa 200 koshere dhe ofron mundësinë e veshjes së një kostume bletari për t'u afruar pak më shumë me gati 60,000 bletët që jetojnë atje. Në Mel dels Erms, në Parkun Natyror Montseny, ata prodhojnë mjaltë rozmarine në pranverë, të gështenjë dhe shqopë në vjeshtë dhe me shumë lule gjatë gjithë vitit. Gjithashtu mëson se si të nxjerrjes dhe i gjithë procesi deri në paketim. Dhe ai siguron që ai të jetë një aktivitet për të gjithë audiencat.
Davidi ishte hidraulik dhe pas krizës ekonomike vendosi të rishpikte veten. Vëllai i tij i dha një libër për bletët dhe ai kuptoi se nuk dinte shumë gjëra. Ai u interesua për këtë temë derisa mori drejtimin e këtij biznesi dhe aktualisht u bë President i Bletarëve Ekologjikë të Katalonjës.
Udhëtoni për të bashkëjetuar dhe mësoni prej tyre: bletët
Rritni dele. Ku të fillojmë?
Në Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) ata sapo kanë festuar ditën e prerë . Bëhet një herë në vit dhe atëherë mësojnë se si punojnë qethësit dhe çfarë bëjnë me leshin.
Prej më shumë se 80 vitesh në këtë shtëpi kujdeset një tufë delesh. Ata kishin arritur në më shumë se 1000, por për shkak të rrethanave familjare dhe shëndetësore, e reduktuan numrin deri Anna dhe Salvi – gjenerata e tretë – duhej të merrte përsipër operacionin. Deri atëherë, Anna punonte në sektorin e turizmit dhe Salvi punonte si arkitekt teknik. Ata lanë profesionet e tyre dhe vendosën t'i ndryshojnë kursin fermës, duke përfituar nga rasti për të afruar bagëtinë me njerëzit e tjerë.
“Më pëlqen shumë të shpjegoj atë që bëjmë, për të bashkëvepruar dhe bëni një vizitë me pesë shqisat”. Gjatë gjithë vitit ata organizojnë të gjitha llojet e aktiviteteve, gjithmonë bazuar në ciklin e natyrës: ju mundeni bimore sforcimet, bëjnë a punëtori të njohë parimet e kopshtit ekologjik dhe madje ditët e ndërgjegjësim mes deleve dhe ullinjve! Mas Casas prodhon mish dhe qumësht, por edhe gjizë, kefir dhe kozmetikë natyrale me bazë qumështi të akredituar të deleve për shitje në farmaci; përveç të lesh cilësor për përdorime të ndryshme.
Vizitë familjare për të mësuar se si të rrisni dele
Zgjidhni luleshtrydhet tuaja
Dy vjet më parë Pep, personi përgjegjës i Can Marpons, filloi të vizitonte të tijën Fushat me luleshtrydhe . Ai e bëri këtë sepse pa njerëz të interesuar për këtë temë dhe vendosi t'u ofrojë atyre mundësinë për t'u njohur me këtë plantacion Maresme , mësoni më shumë rreth historisë së saj dhe evolucionit të kultivimit. Përveç lejimit të vizitorëve që të marrin pjesë në marrje luleshtrydhe për të hequr një tabaka të vogël.
Biznesi u nis nga babai i tij në vitet 1960 dhe Pep ka vazhduar të vë bast për një produkt cilësor dhe duke ikur nga qarqet më komerciale. "Të prodhime të mëdha Kërkojnë një pamje të mirë dhe mbi të gjitha që i rezistojnë transportit. Ne duam që ajo të ketë pikën optimale të pjekjes dhe të jetë e mirë. Lëreni të shijojë mirë. Ky është prioriteti.” Avantazhi i Maresme, shpjegon Pep, është orografia e tij. Pjerrësia na lejon të përparojmë në zona të tjera prodhuese dhe të gjejmë luleshtrydhe Maresme në treg kur nuk ka ende.
Prodhimi jashtë qarkut tregtar, misioni i këtij plantacioni Maresme
Bëni djathë, si më parë
Formatet Pujol Orra është një i vogël fermë ekologjike familja e vendosur në Les Llosses (El Ripollès) . Ajo ka rreth tridhjetë lopë dhe ata e shndërrojnë të gjithë qumështin në djathë në të njëjtën fermë. Gjithmonë pranë, kështu që u pëlqen t'i bëjnë gjërat. Ata e dinë se kjo i bën ata më pak konkurrues në nivelin e çmimeve, sepse kalojnë shumë orë në punë dhe kanë një prodhim më të vogël, por duan të pretendojnë dhe vlerësojnë një mënyrë tjetër – ose siç kanë bërë gjithmonë – për të bërë gjërat.
Ata ftojnë të gjithë ata që kalojnë kaq shumë orë para një kompjuteri të kenë kontakt me këtë traditë manuale të kafshëve dhe tregtisë. Shiko me afer i gjithë procesi. “Meqenëse punëtoria është e vogël – na thotë Neus Puig-Pey Orra, gjenerata e tretë e familjes – ne ofrojmë mundësinë që të grupe të vogla për të bërë një seminar për të njohur nga afër se si bëni djathin “. Në fakt, është një proces që kërkon dy ditë, por është i organizuar në mënyrë që ata të marrin pjesë në disa nga pjesët më tërheqëse për vizitorin, si p.sh.
“Pasi të mbarojmë, i marrim për të parë se si piqet dhe bëjmë një duke shijuar . Njerëzve u pëlqen djathi dhe janë kureshtarë dhe kjo duket në pyetjet që na bëjnë, si dhe kur kuptojnë se djathi nuk është kurrë njësoj dhe se varet shumë nga ajo që kanë ngrënë lopët atë ditë”.
Mësoni të bëni djathë në një fermë të vogël organike familjare
Zgjidhni ullinj për vajin tuaj
Nga fundi i tetorit deri në fund të janarit, ne mund të shkojmë për të mbledhur ullinj në Montsia (Tarragona). Atje, në Molí de la Creu, ata ju ftojnë jo vetëm të merrni pjesë në këtë proces, por edhe të mësoni teknikat dhe mjetet për të bërë vetë vaj . Vaji ekstra i virgjër i të cilit mund të shijojmë edhe varietete si Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Dëshironi të mësoni se si të bëni EVOO-n tuaj?
Një kopsht ekologjik në lartësi
Në La Cerdanya , në lartësinë 1200 metra, a kopsht ekologjik që është mjaft sfidë. Quhet El Verger Cerdà dhe në dimër është në gjendje të prodhojë deri në 18 varietete të ndryshme. perimesh pavarësisht arritjes -20 °C. Ata e arrijnë këtë duke aplikuar të njëjtat teknika të përdorura në rajonet e ftohta si Suedia apo Québec dhe duke kërkuar gjithmonë zgjidhjen e këtyre sfidave në vetë natyrën: në pranverë, për shembull, përfitojnë nga gjethet e thata për të tërhequr diellin dhe në verë përdorin kashtë e bardhë që të mos shkëlqejë.aq shumë nxehtësi
david isern është drejtuesi i këtij projekti që propozon “alternativa ekologjike për a dietë më të shëndetshme dhe më të respektueshme me mjedisin”. “Ne jemi më shumë se fermerë fermerët e mikroorganizmave . Në ditët e sotme, perimet e rritura me sistemin konvencional të prodhimit kanë gjithnjë e më pak lëndë ushqyese dhe një tokë e pasur me mikroorganizma u siguron bimëve minerale. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni ushqimin organik. David beson në fuqinë e konsumatorëve për të ndryshuar botën “me gjëra të thjeshta si të shkosh në treg ose në një dyqan ushqimor. Është e rëndësishme të jeni në gjendje të hani produkte lokale dhe të afërta . Kjo është mënyra e vetme për të arritur sovranitetin ushqimor”.
Në El Verger Cerdà gjejmë një serë , shtretër kultivimi, një pyll i ngrënshëm me më shumë se 200 lloje bimësh , një zonë pemishte ku bëjnë kërkimore , një plantacion mollësh 100% ekologjik dhe pa kimikate dhe madje edhe një zonë bletësh. Në vitin 2017 ata filluan permakulturën e tyre, dhe mbi të gjitha ky projekt dhe filozofia e tij mund të mësohet gjatë vizitave dhe aktiviteteve që ata propozojnë. Ka për të gjitha moshat: grupet janë krijuar për të rriturit më të interesuar në teorinë e permakulturës, të tjerët me fëmijë të shoqëruar nga një udhërrëfyes që mund t'i shohë kafshët, t'i ushqejë ato, të mbledhë vezë, të shohë delet dhe, së fundi, një opsion i përzier për familjet. me fëmijë më të vegjël .
“Në varësi të periudhës së vitit, përvoja është e ndryshme. Ka muaj që njerëzit shohin se si mbjellim, ata gjithashtu mund të zbulojnë bashkëpunimin midis bimëve, të mësojnë se cilat bimë të egra mund të hahen. Në verë, për shembull, marrim një shportë dhe mbledhim perime ose fruta. Njerëzit e shijojnë vërtet përvojën.” Dhe për ata që planifikojnë të shijojnë disa ditë të tjera në zonë, ata kanë një Eco Resort të pabesueshëm për të qëndruar.
Një kopsht organik në La Cerdanya
Jeta e përditshme në një shtëpi në fermë me traditë të bulmetit: Mas La Coromina dhe Mas Bes
Në Mas La Coromina, në Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) ka tashmë tre breza fshatarësh. Tani edhe me një aspekt më edukativ për t'u shpjeguar njerëzve se si është një shtëpi tradicionale në një fermë qumështore me 260 krerë bagëti. të gjitha me prodhimi ekologjik . Nga atje, isabel castanyer pretendon se “sektori primar është i panjohuri i madh” dhe për këtë arsye vlerësojnë interesimin e njerëzve që vijnë tek ata. “Kur na vizitojnë, jo vetëm na njohin dhe vlerësojnë produktin, por edhe të gjithë sektorin. Në rastin tonë ka gjithmonë një fermer që kujdeset çdo ditë për bagëtinë, që ka pastruar, mjelur, ushqyer kafshët edhe në ditën e Krishtlindjes. Ne hamë tre herë në ditë dhe atë që kemi futur në gojë e ka prodhuar dikush tjetër”. tani ata marrin familjet, shkollat dhe grupet gjatë gjithë vitit për të na treguar se si ushqehet dhe mjelet një lopë, shijoni qumështin dhe derivatet e tij ose na jepni mundësinë të shkojmë në kopsht për të marrë disa nga produktet rrëzë Puigsacalm.
Historia e Mas Besit fillon në fund të shekullit të 19-të me Narcís Viñolas dhe blerjen e një ferme ne Salije (Girona) dhe katër lopë në Santander. Sot, disa vite e breza më vonë, numri i kafshëve arrin në 1200 pa blerë ndonjëherë asnjë nga ferma. Të aventurë çfarë fshihet pas ne i zbulojmë në vizitat që ofrojnë. Rrugët që fillojnë përpara shtëpisë në fermë dhe që së shpejti na afrojnë mundësinë që të vegjlit të ndërveprojnë me kafshët e tyre: “Fuqia Luaj dhitë, ushqim qengjat, bërja e një punishteje për të përgatitur misrin që do të hanë pulat, ushqyerja e lopëve apo mjelja e një plastike për të mësuar se si bëhej tradicionalisht, janë disa nga gjërat që mund të bëhen”, shpjegon ai. Josep Vinolas, gjenerata e tretë të familjes. Atëherë është koha për t'iu afruar impianti i biogazit për të parë se si prodhojnë energji elektrike dhe ne zbuluam gjithashtu 300 panele fotovoltaike. Depozitat e qumështit, një dokumentar i vogël dhe madje edhe një muze rural me objekte nga familja dhe të tjerë nga fqinjët e zonës që po rikuperojnë, përfundojnë këtë udhëtim nëpër të kaluarën dhe të tashmen e botës rurale.
A keni vendosur tashmë? Zgjidhni një takim, rehatohuni dhe bëhuni fshatar… për një ditë. Dhe nëse doni më shumë, zbuloni edhe propozime të tjera në "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Mirë se vini në fshatarë, gjatë gjithë vitit). Do ta dini nga afër se ku ka lindur dhe kush e di ajo që hamë, edhe nëse vendosni të bëni kërcimin e vërtetë drejt jetës rurale.
Mas Bes, në pronësi të Josep Viñolas