Flluska dhe më shumë flluska!
Po, ne e dimë këtë Krishtlindjet dhe flluskat ata janë si Javis, të pandashëm dhe të dashuruar, por ka flluska… dhe flluska. Ato që ne propozojmë i kanë një pikë këtu ose një tjetër atje që i bën ata të veçantë.
RECAREDO TRIBUT PLENITUDE 2 1996
“Ne besojmë se kavaja e vjetëruar mund të bëhet në Mesdhe”, thotë ai verëbërësi dhe drejtori i Recaredo, Ton Mata. Dhe asgjë më e mirë se kjo kava shumë ekskluzive (jashtëzakonisht), nga e cila ka 244 shishe, për të besuar se ajo që thotë është e vërtetë.
'Recaredo Segona Plenitud · 20 vjet plakje'
Në '96, Mata mbajti disa shishe tashmë duke menduar për atë rininë e dytë të një kavaje shumë cilësore, dhe ai e bëri pas shpine të atit dhe xhaxhait të tij. Sot këto verëra shohin dritën në formën e një nderimi për ata dy vëllezër Mata që punuan në heshtje duke e bërë Recaredon një nga shtëpitë më të njohura të shpellave.
Nëse tashmë njëzet vjet më parë ata guxuan të mendojnë shumë me Turo d'en Mota (mos e humbisni vintazhin e tij të vitit 2006, sapo u lançua) dhe tregoni se si një cava mund të kalojë vite dhe vite në shishe duke përmirësuar gamën e shijeve, ata tani po lançojnë një órdago e madhe me një kava ekskluzive, unike, e cila ka mbetur në errësirë për kënaqësinë e disa fatlumëve. Dëshironi të jeni një prej tyre?. Kërkoni, mund të gjeni një shishe. RRP: 275 €.
Pika: Recaredo Segona Plenitud Është bërë vetëm një herë dhe nuk do të bëhet më. është një botim unik.
JUVÉ DHE KAMPET LA SIBERIA
Familja Juvé zgjodhi në vitin 2012 për bujqësia ekologjike, u bënë bashkë dhe në vitin 2015 ata morën kavazin e tyre të parë të certifikuar dhe totali i vreshtit të tij është kthyer plotësisht në eko.
Shtëpia Cavista, e cila sundon tregun Gran Reserva Cava, është plotësisht e vetëdijshme për mjedisin dhe mbrojtjen e tij, dhe me gjeneratën e dytë në krye, të udhëhequr nga Meritxell Juve, nis një rrugë që ajo e përshkruan si "të pandalshme" reduktimin e gjurmës së karbonit dhe ndërgjegjësimin më të madh ekologjik, pavarësisht nga kostot e rritura të përfshira.
La Siberia është bodrumi i tij i fundit i fermës, një verë që përfiton nga një pjesë e shtatë hektarëve të kësaj pasurie Pinot Noir që ia detyron emrin e saj të ftohtit që kalon në dimër. Është aromatike, me lule, delikate, simpatike. RRP: 100 €.
Pika: vjen nga një vresht organik, me rendiment shumë të kufizuar dhe është një gjë e rrallë në kava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
Të njëqindvjetori i një punishte vere meriton një festë në formën e verës, dhe kjo shtëpi e Penedès dëshiron të festojë me një stil që tejkalon shekullin e jetës në një kohë ku efemerja ka një vlerë të pazakontë.
Për ta bërë këtë, ai shkon nga varietetet vendase dhe bastet për ato të importuara Pinot Noir dhe Chardonnay nga dy prona në Alt dhe Baix Penedès që u mbollën në 1999.
Nuk ka sheqer të shtuar dhe është një verë elegante, me me shumë intensitet frutash dhe erëzash, pak të tymosura dhe të thekura, interesante, e ndryshme RRP: 30 €
Pika: ka një ngjyrë shumë të habitshme, një rozë e zbehtë bakri, dhe një vokacion pak kavist, më shumë Champenoise.
Veraritë Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Me origjinë nga tregtari alzas Armand Raphael Graser shtëpia e AR Lenoble është ende në duart e pasardhësve të tij, vëllezërve Anne dhe Antoine Malassagne, stërnipërit e themeluesit.
Me ardhjen e simptomave të para të ndryshimit të klimës, ata menduan të mbanin një pjesë të verërave të tyre rezervë (e domosdoshme në çdo bodrum shampanjë për të bërë asambletë përfundimtare) në shishe me madhësi magnum (1.5 litra) për të ruajtur freskinë për sa më gjatë.
Nga kjo ide vijnë MAG 14, shampanja që përfshijnë Verërat e rezervuara të vitit 2014 të vjetruara në barishte në magnum. Në lindje të Chouilly Chardonnay Grand Cru Është një shampanjë minerale, plot fruta, e freskët dhe pikante, kremoze, intensive dhe e rrumbullakët. Jum. RRP: 45 €
Pika e vogël: verërat rezervë që ruhen në magnum kanë një mini-dozë, një sasi e vogël sheqeri dhe maja që shkaktojnë një fermentim të vogël i cili çliron dioksid karboni dhe ndihmon për të mbajtur më gjatë lëngun në shishe.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
kjo shtepi u themelua në shekullin e 19-të dhe është ende në duart e së njëjtës sagë, diçka mjaft e rrallë në Shampanjë (dhe jashtë rajonit) pavarësisht se ata nuk janë të vetmit në këtë listë.
Këtu presat e vjetra mirëmbahen dhe synohet të mos humbasë lidhja me tokën. Kjo shampanjë, e bardhë nga e bardha, përdor Chardonnay nga një vresht i vetëm në fshatin Oger, i kualifikuar si një crui madhështor (ka vetëm 17 fshatra me këtë status në Shampanjë) dhe është një përzierje e dy vjeljeve, 12 dhe 13.
Ka pak sheqer (tetë gram për litër) por është golosón, me fruta të bardha të pjekura, miqësore dhe të rrumbullakëta.
Çështja: nevojiten produkte të përballueshme që nuk ju dënojnë t'i zgjidhni ato vetëm për atë që kushtojnë. Jean Milan është një shampanjë e këndshme, një luks i vogël i përballueshëm që është gjithashtu shumë i shijshëm.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Është shtëpia motër e Bollinger dhe ka origjinë spanjolle, në një biznesmen bask. Ndryshe nga shtëpia e James Bond, Ayala ka pikën e saj të fortë në chardonnay, rrushi që i jep strukturë dhe karakter verërave të tij dhe që duket i patrembur në shumë prej tyre.
Kjo është arsyeja pse nuk është për t'u habitur që një nga më të mirat, për mendimin tim, në gamën e tij, është kjo blanc de blancs, një verë joshëse që nga momenti kur hidhet në gotë, me fruta joshëse, me teksturë të gjerë në gojë që e bën të përsosur për t'u ngrënë, të shijshme, elegante... Hajde, mbrëmjen mund ta zgjasësh pafundësisht nëse e ke në tavolinë. RRP: 45 €
Pika: kjo shampanjë është një nga të paktat e prodhuara nga një grua, Caroline Latrive. Dhe po, do të vijë dita që të pushojë së qeni një gjë e rrallë, por... Përveç kësaj, origjina e Ayala është një biznesmen spanjoll.
BOLLINGER R.D. 2004
Cilat janë ato akronime që shoqërojnë emrin e kësaj shampanje? Epo R për Récemment dhe D për Dégorgé, domethënë "i therur së fundmi".
Kjo, e përkthyer në gjuhën e rrugës, do të thotë se shishet që dalin në tregun e kësaj mrekullie janë bërë nga Pinot Noir dhe Chardonnay. Ata sapo janë përgatitur për dërgesë, kështu që ruajnë një freski të paparë më parë.
Shpikësi i kësaj shampanje ishte guximtari Zonja Bollinger, një nga personazhet më interesantë në botën e verës, i cili gjithashtu guxoi të tregojë datën e zhveshjes (ai moment në të cilin mbetjet e majave hiqen nga shampanja dhe shtohet pije alkoolike e ekspeditës për ta nxjerrë në treg) në shishe.
E guximshme, e pazakontë, joshëse, barok simpatik. RRP: 200 €
Pika e vogël: tashmë RD është një shampanjë unike, por këtë vit ajo bëhet më ekskluzive me edicioni i Andrés Acosta, një stilist kanarian që ka krijuar një gjoks të zi dhe të artë të frymëzuar nga art deco. (Edicioni PVP Andrés Acosta: 599 €)
Bollinger