Një shkëputje me 93 pikë Parker
Mbërritni në këtë hotel në Peñafiel i tërhequr nga enklava e tij (një manastir i vjetër i shekullit të 17-të) dhe për të qenë një nga alternativat më të mira për të kaluar natën në një qytet që konsolidohet pak nga pak si destinacion turistik i verërave . Nuk është dhe nuk ishte një projekt i thjeshtë sepse turisti (kryesisht kombëtar) mbërrin, mahnitet nga Protos, viziton Plaza del Coso, ngjitet në kala dhe largohet. Nuk ka asgjë për të fjetur. Por asgjë nuk ndodh, menuja e kujdesshme e letrës së saj dhe fakti që restoranti zë kapelën e vjetër të manastirit ngrihen si argumente të pakundërshtueshme dhe të pakundërshtueshme për kaloni muret e saj të majme dhe filloni të mëkatoni (oh, grykësi) në shoqëri të mirë.
Dhe në këtë vend 'të shenjtë', në mes të një tavoline, lindi ideja për të krijuar një kantinë. Mbi mbulesën e tavolinës pluskonte kuptimi se asnjë punishte vere në zonën përreth nuk synon turizmin më kërkues të verërave , se ajo që ata mësojnë është e njëjtë me të gjithë ata, se në fund të fundit, një fuçi është një fuçi këtu dhe në Pekin. As të ashtuquajturat kantina të firmave nuk i kushtojnë vëmendje verës. Midis të ftuarve ishin menaxheri i hotelit, Fernando Aguilera, dhe prodhuesi i njohur i verës José Carlos Álvarez (përgjegjës për suksesin e Emilio Moro dhe Cepa 21).
Midis tyre ata gradualisht zbërthenin problemet e kësaj D.O. dhe sa e vështirë ishte për institucionin të gjente një punishte vere të përkushtuar ndaj turizmit të verës, e cila nuk kishte asnjë shqetësim të tregohej ashtu siç është. Kështu, në një pasdite të vitit 2010, lindi shpikja e re që do të mblidhte rrushin e parë Tempranillo në vitin 2011 me emrin homonim dhe me synimin ambicioz për të qenë bodrumi i një hoteli dhe kundërshtues me të gjithë. Në fund të fundit, duke qenë e kundërta e turizmit të verës: akomodimi në fillim, pastaj fuçitë dhe korrja por gjithmonë (sepse është fati i kësaj toke dhe është i pashmangshëm) VERA. Dhe me këta precedentë nis një vizitë nga prodhuesi i verës, i cili edhe pse kërcënon të jetë shumë teknik, përfundon duke përhapur një pasion gati vampirik për verën.
Hoteli dhe kantina e verës Convento Las Claras
Kantina e verës fizikisht (vreshtat janë të shpërndara në të gjithë D.O.) ndodhet në Curiel, pak poshtë kështjellës së saj ikonike. Gjatë rrugës, José Carlos Álvarez flet për arsyen e kësaj aventure në këto kohë: “Krizat e bëjnë çdo hap që duhet bërë më i sigurt, i menduar me kujdes, na mësojnë të mos gabojmë. Në 5 vitet e ardhshme, kur situata ekonomike të stabilizohet, mund të jemi të kënaqur me punën e bërë.” Ai është i sigurt për të ardhmen, i mbrojtur nga një emërtim i origjinës në të cilin, sipas tij, "ka ende shumë për të bërë".
Objekti është thjesht një anije, por ky udhëzues pasionant i përfundon të gjitha . Ekziston edhe një kuriozitet nga ana e vizitorit për të ditur se si në një kohë kaq të shkurtër rezultatet po bëhen kaq meteorike. Kutitë e lisit të tij të parë fluturuan nga magazinat dhe kritiku i famshëm Robert Parker u dha atyre me meritë 93 pikë . Por José Carlos e minimizon këtë fakt: “Ne nuk bëjmë verëra për kritikët, ne bëjmë verëra që na pëlqejnë dhe që pëlqejnë edhe klientët tanë, ne jemi më të interesuar për kënaqësinë sesa për të shënuar. Zakonisht verërat më të shitura nuk janë ato me pikët më të larta, arritja e të dyjave është një kënaqësi”.
Përveç garancisë dhe asaj se sa të habitshme është të dish se si bëhet një verë me kaq sukses herën e parë, José Carlos Álvarez sjell një prekje të veçantë në vizitat e tij. Ai vishet shpejt si mësues duke treguar murale të ndryshme që ka shfaqur në trarët që mbështesin dhomën e fuçisë. Në secilën prej tyre, dallimet gjeologjike të secilës zonë të D.O. dhe çfarë kontribuon secili në rezultatin përfundimtar. Nuk ka frikë të rrëfejë sekretet e tij (“Nuk ka sekrete, ka metodologji pune dhe mbi të gjitha vreshtaria”) dhe për këtë arsye shpjegon të vërtetat për tokat e kësaj treve dhe se çfarë kontribuon çdo terren për rrushin. Përdoret një pipetë për t'i dhënë shije, në mënyrë që vera që kurohet në fuçi t'i japë pak shije teorisë. Xhami flet për malet e larta dhe tokën sedimentare aluviale, përgjegjëse për aq shumë aroma dhe kaq shumë personalitet. Në shishe, rezultati i plotëson pritshmëritë.
Masterclass vazhdon në ajër të hapur, duke biseduar për të kaluarën mesjetare të Curiel del Duero nën harkun e portës së Magdalenës. Nëse është një ditë e mirë, kështjella bëhet vendi më i mirë ku José Carlos shkëlqen duke rrëfyer origjinën gjeologjike të pellgut të Dueros dhe duke ndarë teorinë e tij se pse të bardhët e mirë do të dilnin këtu. Për vizitorin, kthimi në shkollë në këtë mënyrë është një gëzim. Ju mësoni duke luajtur vërtet, duke kuptuar se nuk ka më mister se puna dhe njohuria. Dhe, mbi të gjitha, të ndjehesh sikur je në studion e Picasso-s në Bateau-Lavoir, duke marrë pjesë në diçka historike, madje legjendare. Edhe pse në fund mëson se suksesi në vreshtari dhe në jetë është ta bësh me PASION.
Fillimisht erdhi hoteli, pastaj vera