Çulapos, si ata të mëparshëm?
Tregjet e ushqimit dikur ishin qendrat nervore në qytete dhe qytete. Vendi ku takoheshin fqinjët për blerjet e tyre të përditshme. Prandaj quheshin edhe tregje ushqimore sepse aty blinin fruta e perime, por edhe një kënd grumbullimi.
Sot, dhe gjithnjë e më shumë, dhe përballë humbjes së klientelës së tyre të zakonshme, tregjeve ushqimore janë shndërruar në fusha ushqimore ( gjykatat e ushqimit ), në hapësirat gastronomike, në të cilat rikuperojnë pasionin për ushqimin e mirë, nga njëra anë; dhe vokacioni i saj i lagjes, nga ana tjetër. Shkëndijë , në mes të tregut klasik Chamberí (mund të ketë një emër më të freskët për një lagje?), është i fundit që i është bashkuar këtij trendi dhe është një haraç nga emri i tij për kastizo , tek chulapo që sipas traditës është i hapur dhe kozmopolit.
Tregu klasik Chamberí u shndërrua
La Chispería është një hapësirë diafanoze dhe shumë e ndritshme e cila arrihet pasi kalon nëpër tezgat klasike të tregut dhe dekorimi i të cilave dominohet nga druri dhe hekuri. Tavolinat dhe karriget e larta janë të përqendruara në qendër, si në një shesh, të rrethuar nga stalla me ushqime dhe pije.
Grumbullim, kashtë dhe shkëndijë
Ka gjashtë propozime gastronomike , një udhëtim ndërkombëtar pa lënë të njëjtin shesh. Duke shkuar në drejtim të akrepave të orës, turneu gastro fillon me Këndi i Lupes , ku Lupe riinterpreton kuzhinën tradicionale spanjolle, gatimet me lugë, fasule, miga, tenxhere me ato vaktet e gjyshes dhe nënës që ju mungojnë çdo ditë; vazhdon në Laboratorët e Ushqimit , ekspertë në mishrat e gatuar në temperatura të ulëta derisa të shkrihen në gojë; pas, lambuzo , një klasik tashmë në Madrid me ambientet e tij në Callao dhe Ponzano, sjell pak më shumë nga Cádiz në kryeqytet.
Antoneli
Përtej sheshit, Taverna e El Loco Antonelli shikoni gjithashtu traditën tradicionale nga emri: Antoneli , në kohën e Felipe II, hartoi një plan për ta kthyer Madridin në një port dhe kjo tavernë imagjinon se Madridi është ai port ku mbërrijnë pjatat dhe produktet nga pjesa tjetër e qosheve detare të Spanjës. pranë tij, valoni kombinon traditën spanjolle dhe meksikane në një koncept të ri, chalupa, dhe ofron tacos dhe pjata të ndryshme. Dhe së fundi, Çambi është koncepti peruan i ushqimit në rrugë i ideuar nga pronarët e Barit të famshëm Tiradito & Pisco.
Antoneli
Dhe si e thithni gjithë atë ushqim? Të Birraria e Tetë (haraç për tramvajin që doli nga Chamberí në qendër) shërben pije, birra dhe verëra . Dhe shkoni në La Torbellino për kafe, por edhe për të provuar një ëmbëlsirë nga secila prej tezgave.
Të gjithë përpiqen të blejnë produktet e tyre në tezgat fqinje të tregut origjinal të vitit 1943 në mënyrë që integrimi i traditës dhe avangardës të jetë real.
Birraria e Tetë
PSE SHKONI?
Për menunë e tij të shijimit . A keni dyshime për atë që dëshironi mes kaq shumë ofertave? Ju uleni, pushoni dhe prisni që çdo tezgë t'ju sjellë një nga specialitetet e tyre: sallatën Lambuzo, broshat e peshkut Lupe, brinjët e Food Labs, oktapodin Antonelli, carnitas La Valona dhe simite e Chambit. Shpresojmë që të keni hapësirë për të provuar të gjitha ëmbëlsirat e tyre.
Carnitas nga La Valona
TIPARE SHTESË
Ndryshe nga hapësirat e tjera gastronomike të ngjashme, La Chispería ruan rrëmujën e tregut klasik, por me një shërbim më të rregullt që vlerësohet: porositni, uleni dhe nga çdo pozicion do t'ju sjellin pjatat në tavolinë. Përveç kësaj, çdo muaj ata organizojnë disa aktivitete rreth një produkti apo koncepti gastro . Në tetor, ajo do të sillet rreth i cilësisë së mirë . Në nëntor, çdo postim do të krijohet një pjatë me kërpudha Dhe në 'Sparky Fridays' ka DJ live që gjallërojnë natën. Një shtesë e rëndësishme? Parkim falas për klientët.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Alonso Cano, 10
Telefoni: 914 31 35 91
Gjysem cmimi: Menu degustimi prej 20 euro për person (minimumi 2 persona) me një pije të përfshirë.
Orari: Mbyllur të hënën. e martë- e enjte: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; Dielli: 12:30-17:00.
Ndiqni @irenecrespo\_