Një shpërthim shije në Madrid
Majmun rozë zbarkoi vitin e kaluar në Madrid për t'u bërë një vezë e privilegjuar mes adhuruesve të kuzhinës aziatike. Tani 'vëllai i tij i vogël' Sasha Boom mbërrin për të përfunduar propozimin e saj dhe për ta zgjeruar atë në një kuzhinë më globale. “Dallimi kryesor me Pink Monkey do të ishte ky kjo menu përfshin më shumë kuzhina ”, na thotë shefi i kuzhinës Jaime Renedo. “Ka shije nga Libani apo Greqia, si dhe disa detaje meksikane.”
Brendësia e Sasha Boom
Renedo është trajnuar në mënyrë klasike, ka kaluar nëpër El Bulli dhe ka përfunduar duke gatuar në Peru dhe Azinë Juglindore. Dhe gjithçka që ai mësoi gjatë udhëtimeve të tij është derdhur në një letër shumë të zhytur në mendime drejtuar Sasha Boom. E shkurtër (me rreth njëzet pjata) për të mos u dëshpëruar, por plot imagjinatë, shije intensive, origjinale dhe shumë ngjyra. Oktapodi në një zjarr të nxehtë, për shembull, i preferuari i François Poplawsky, është një shpërthim ngjyrash: nga vjollca e ullirit të Kalamatës ali oli, deri te jeshilja e kremit Huacatay.
oktapod në zjarr të gjallë
E fortë portokalli-kuqe ose portokalli e kuqërremtë e karkalecave me kerri të kuq Thai është gjithashtu intensive. të kokave të tyre; një kombinim perfekt me dim sum pule dhe gaforre dhe supë e ëmbël që duhet të hani me një kafshatë.
Të kimuchi me fiston, midhje nam jim, sallatë thai , dhe, pa dyshim, për të dalë nga Azia Juglindore, Pica libaneze me djathë hallumi, kalamata dhe konfit domate. Për të mos humbur në shije dhe përbërës, kamarierët shpjegojnë çdo pjatë dhe si duhet të hahet. Shumë, sepse po, me duart e tyre.
Azia në pjatën tuaj në Sasha Boom
Për më tepër, për të vazhduar nderimin e asaj slogani që varet në mur në neoni: Renedo vazhdon të punojë me risitë dhe jashtë menusë vazhdimisht. Natën e vizitës së këtij shkrimtari e ofruan guaskë e butë gaforre baos (gaforre e butë), një kombinim perfekt i krokanizmit të gaforres dhe gëzofës së bukës bao.
“E njëjta gjë, por e ndryshme”
Dekorimi i Juan Taboada Është projektuar në mënyrë që vendi, në skajin verior të Ponzanos popullore, të jetë i gjithanshëm. I qetë dhe i ndritshëm gjatë ditës, pak më mashtrues, por hijerëndë gjatë natës. Dhe lokali, si te Pink Monkey, është gjithashtu protagonist. Igor Lameiras dhe Alexis Cárdenas Rodríguez kanë krijuar një menu të shkurtër kokteji që do ta rinovojnë vazhdimisht. Pas suksesit të Ling Ling ose kivit dhe huacatay mojito ose limonadës Spicy mango, ata vazhdojnë të prezantojnë pije të tilla si Jurassic e pabesueshme, serviret në një gotë të bardhë në formë veze, me pjepër dhe krem.
Bari është gjithmonë protagonist në Sasha Boom
PSE SHKONI?
Për petën e karkalecave, për picën, për oktapodin në zjarr të gjallë, për kimuchin, për tiraditos... Për t'ju dhënë një haraç.
TIPARE SHTESË
Menyja jashtë që zakonisht përgatit Jaime Renedo. Nëse të gjithë janë si banja e butë e gaforreve... tarraca e hapur gjatë gjithë vitit , i përgatitur për verë dhe dimër, në një zonë të qetë të Raimundo Fernández Villaverde, pranë ngutjes dhe nxitimit të tavernave Ponzano.
Tarraca e hapur gjatë gjithë vitit
NË TË DHËNA
Adresë : Rruga Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Telefoni: 91 199 50 10
Çmimi: menu degustimi për 37 dhe 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Ndiqni @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings