Melguiza: një pjesë e vogël e La Mancha në Calle Santiago, 12
“99% e shafranit spanjoll prodhohet në La Mancha dhe ne donim të krijonim një hapësirë unike, kushtuar ekskluzivisht shafranit: muret janë prej gëlqereje dhe të kujtojnë mullinjtë, vendet ku është qëruar, dyshemetë prej guri, trarët, pistilat e krokusit që varen nga tavani me ngjyrë të kuqe dhe përfundojnë në kutitë, që janë thesaret e shafranit, bashkë me drutë dhe tullat për të dhënë një pikë afërsie”, kujton ai. David Saenz , pronar së bashku me Marta Huerva të La Melguiza , një dyqan i vogël (gjithashtu online) perfekte për ata udhëtarë që duan të kthehen në shtëpi me një suvenir gastronomik dhe cilësor.
lulja e shafranit
Kultivimi, vjelja, qërimi, tharja dhe konservimi i shafranit vazhdon të jetë një proces artizanal, shpesh i njohur: Ju duhet të lironi 200,000 lule për të marrë një kilogram shafran në një kohë shumë të shkurtër . Një ar i kuq shumë i vlerësuar në botë, që do të thotë se pjesa më e madhe e produktit kombëtar eksportohet dhe ai që shitet në Spanjë mund të përzihet me të tjerë, për shembull, nga Irani. Në këtë **dyqan do të gjeni shafran organik 100% spanjoll: nga D.O. La Mancha ose Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: Një mënyrë e re e kujdesit për shafranin
Por bëhuni gati sepse në La Melguiza shafrani rishpiket në dy seksione: gustator Y kozmetike . Hapat e parë në një rrugë që, siç ka bërë vaji i ullirit për më shumë se njëzet vjet, kujdeset për cilësinë e proceseve, konservimin dhe paketimin.
Këtu nuk ka komplekse apo paragjykime. kush deshiron a çokollatë e nxehtë me shafran ? një ons prej çokollatë e bardhë me shafran dhe kardamom ? Dhe pak reçel ftua dhe shafran ? OSE një pate djathë mançego me shafran ? ndoshta disa karamele me mjaltë, hudhër të zezë dhe shafran? Ndoshta kripën e saj flake me shafran qoftë vaj ulliri ekstra i virgjër hudhër dhe shafran hyr pak nga pak në kuzhinat tona. " Ne kemi krijuar edhe re për fëmijët dhe për të krijuar kulturë: që njerëzit e njohin shafranin dhe inkurajohen ta provojnë më shumë”, shpjegon David Sáenz.
Melguiza, një odë për butësinë, elegancën dhe vlerën e shafranit
Në zonën e kozmetikës do të zbuloni qirinj me aroma shafrani , shampo të ngurta me shafran dhe rozmarinë ose serum ndriçues . Mos u largoni pa provuar kremin e duarve të tyre!
La Melguiza, tempulli i udhëtarëve gustator
SI TË PËRDORNI SHAFRANIN NË GATIM?
Për të marrë të gjitha aromat dhe shijet e shafranit, pronari i La Melguiza rekomandon tre truke: dolli atë, infuzion atë ose macerate atë . Mënyra e parë, më tradicionale, me pesë ose gjashtë fije të vogla për person është e mjaftueshme, është të bëni një qeskë me letër alumini dhe ta afroni pranë një burimi nxehtësie (një tigan ose një tenxhere), si kjo. do ta lini të thekur dhe krokante . Më pas duhet ta grini dhe ta fusni atë pluhur në një lëng: një lëng orizi, një zierje, një yndyrë…”, kështu që ju mund të hiqni shijen.
Mënyra e dytë është ta futni në ujë dhe ta lini të qëndrojë për një orë. Dhe mundësia e tretë e rekomanduar nga David Sáenz është inkorporoni 18 ose 20 fije në një litër verë të bardhë dhe lëreni të thahet për të paktën dy ditë.
Emri i melguiza , binjak në kastilianishten e vjetër, i referohet lule krokus që në vend të tre pistileve kanë gjashtë . Thuhet se sjellin fat dhe nuk është e zakonshme t'i gjesh, do të duhet të shkosh ta kontrollosh.
Ndiqni @merinoticias
La Melguiza është projektuar nga Zooco Estudio