Festa në treg
Tani për tani tregu Vallehermoso po kalon një rinovim të thellë për të pritur Ditën e Korrjes, një treg i përhershëm i fermerëve vendas. Duke qenë se këtij projekti do t'i duhet vera për të parë dritën, ne do të fokusohemi në të gjithë ofertën për drekë apo darkë që mund të shijoni sot, e cila nuk është pak.
Kemi arritur në kohën kur njerëzit nuk shkojnë më në treg vetëm për të mbushur frigoriferin. Tani, shumë prej tyre janë bërë vende të vërteta për të ngrënë. Pavarësisht nëse blini apo jo. Të Tregu Komunal Vallehermoso Është hapur që në vitin 1930, por vitet e fundit është bërë pjesë e qarkut gastronomik të qytetit. Këndet e saj lakmohen çdo ditë e më shumë dhe biznesmenët luftojnë për të zënë vendin e punës. Birra artizanale, kuzhina botërore dhe shumë më tepër. ne fillojmë
KUZHINA 154
A ju pëlqen ushqimi pikant? Pastaj ju duhet të shkoni direkt në Kuzhina 154. Ata e përkufizojnë veten si një laborator ushqimor pikant. Propozimi? Kuzhina e rrugës, cilësi dhe argëtim me bollëk. Provoni krahët e fshatit me salcë të ëmbël djegës, sallam, mish viçi, qepë, kimchi dhe petë me salcë të zezë 154 ; dhe petë me një bolognese sichuan. Lotët po rrjedhin tashmë? Sa pikante është gjithçka? Nëse dëshironi të vazhdoni të guxoni, merrni në shtëpi disa nga salcat që ata vetë akordojnë. Provoni ato dhe pastaj na tregoni.
BIRARIA DRAKKAR
Nëse po kërkoni të kaloni një kohë argëtuese me disa birra, drejtohuni në Drakkar Cervecería. Ato hapen vetëm pasditeve gjatë ditëve të javës dhe nga ora 12:30 në fundjavë dhe ata kanë nëntë çezma me birra artizanale (ose 'craftbeers' nëse jeni vërtet në të), musht dhe mead . Hidro-çfarë? Nëse nuk e dini, është një pije alkoolike që përftohet nga fermentimi i ujit dhe mjaltit.
FURRA E BABETTE
Nuk mjaftohemi më me bukën e supermarketit me cilësi të ulët dhe të përtypur, nr. Tani bukët bëhen sipas porosisë dhe bëhen nga brumë i thartë dhe miell të shëndetshëm. Për të marrë në dorë një nga këto ekzemplarë të lakmuar, drejtohuni në furrën e Babette. Kjo furrë buke shumë e kujdesshme ka disa vendndodhje nëpër qytet dhe një në veçanti në tregun Vallhermoso . Aty shesin bukë të punuar me dorë, me fermentim të ngadaltë dhe brumë kosi. Grurë, shkrifët, li dhe thekër, fara... Do ta keni të vështirë të ktheheni në shtëpi vetëm me një bukë nën krah..
tuk tuk
Shija e Azisë pa jet lag. Slogani i mirë, apo jo? Ata që janë përgjegjës për Tuk Tuk kanë një hapësirë të vogël në tregun Vallehermoso ku Ata kanë rikrijuar një cep të vërtetë aziatik. Megjithëse nuk ndan një menu me vendet e tjera për shkak të kapacitetit të tij, ata kanë dy nga pjatat e tyre me yje: pad thai me pulë ose karkaleca dhe seksi Sio Bao , një bombë kënaqësie e mbushur me mish derri, salcë hoisin dhe majonezë.
Mjeshtëri 19
Një nga më të fundit që ka ardhur në treg ka qenë Craft 19. Greg, një njujorkez që jeton në Madrid për më shumë se 13 vjet, ka marrë përgjegjësinë e kësaj tezge të vogël ku oferta është e qartë: gjashtë çezma birrash që ndryshojnë shumë shpesh dhe sanduiçe në stilin më të pastër amerikan. Pastrami shtëpie, proshutë me djathë të shkrirë dhe domate dhe mish derri të tërhequr me çipotle. I kanë edhe në version me hell. Kërkoni qenushin e dekonstruktuar. Do të shihni sa të pasur!
Ode për prodhimin e birrës
CHAMBERI PROST
Në listën e tempujve të birrës artizanale kemi Prost Chamberí, një stallë e drejtuar nga vëllezërit Guillermo dhe Rodrigo Pascual të cilët Është një "dyqan birre" referimi. Më shumë se 90 referenca të birrës nga e gjithë bota , gatime ne shtepi dhe meny dite me pak se 10 euro ne dhomen e vogel te ngrenies ngjitur me bar-shop.
ASTURIA E QËNDRUESHME
Ne vazhdojmë të japim raundin e parë të njohjes në treg dhe hasim Asturias të Qëndrueshëm, dyqani i parë dhe i vetëm i një shoqate prodhuesish organikë që shesin direkt në treg , pa ndërmjetës. Përveç blerjeve, mund të uleni në bar dhe të pini disa djathëra të shoqëruar me musht asturian dhe cachopos.
TRIPEA
Roberto Martínez Foronda, pasi kaloi nëpër kuzhinat e Nikkei 225 tashmë të zhdukur, duke qenë një nga kuzhinierët kryesorë në Nakeima dhe kryekuzhinier në Kena, vendosi se ishte koha për të fluturuar vetëm. Së bashku me grupin Tiradito, prej muajit mars të këtij viti ka qenë në krye të Tripea, projekti i tij personal dhe 'një koncept për të shijuar të ngrënit'. Me një bazë të kuzhinës peruane, ai heton me shije nga Azia Juglindore, Meksika dhe Spanja. Ata kanë disa pjata fikse në meny por ideja është që të shtohen më shumë me produktet që ofron tregu. Shkaku i Limës me zierjen e troteve të derrit dhe gërvishtjet iberike , është një nga ato pjata që do t'ju bëjë të buzëqeshni sa herë ta kujtoni.
CRÊPA
Dhe pas një shkrirjeje gjejmë një qoshe e lezetshme franceze në numrin 7. La Crêpa, një dyqan kreperi dhe pastiçerie franceze, specialiteti i të cilit, padyshim, janë krepat. Ka të ëmbla dhe të kripura (galeta). Nëse keni një dhëmb të ëmbël, nuk mund të humbisni ëmbëlsirat dhe tartletat e tyre të bëra me dorë ose makaronat e tyre.
Tripea: "një koncept për të shijuar të ngrënit"
BIRRA VIRGJINË
Djemtë e birrës La Virgen të Madridit janë gjithashtu të pranishëm me një tezgë në treg. Është pika e saj e parë ekskluzive e shitjes në qytetin e Madridit. Çfarë ju bën të keni etje ndërsa bëni pazarin? Epo, ju vini bast në shiritin e tij dhe merrni një të shijshme Madrid Lager ose Cañonera krejt e re. Dhe nëse godet uria, kërkoni një Qen i virgjër me një prekje foie.
GRATIANA
Tregu Vallehermoso, larg asaj që mund të duket tani, ishte në prag të zhdukjes. Pak nga pak filloi të rishfaqet falë gjithë këtyre pozicioneve që folëm. Ishte në atë moment pasigurie që ai lindi Graciana, një kënd ku empanadat argjentinase janë mbretëreshat, po, të mbushura me produkte nga tregu. Si duhet të jetë.
TRUFFLE SITHO & CO
A e dini se ky është i vetmi bar i specializuar për tartufin në Madrid? E shesin te fresket dhe ne preparate me tartuf te cilesise se larte. Ideale për të pirë disa verëra me një meze të lehtë nga tezga përballë.
KINT GASTROCRAZY
Dhe befas, mes kaq shumë rock n' roll, një kuzhinier me një kapele të gjatë si ajo e kuzhinierëve francezë. Ajo që bëhet këtu është një odë e vërtetë për kuzhinën pa gluten. Gigi Pieri e di se çfarë është të vuash nga intoleranca ushqimore në mishin e tyre dhe, për këtë arsye, vendosi të krijojë këtë pozicion. Nga nevoja dhe kënaqësi e pastër. Dhe në një det restorantesh fusion, këtu ata gatuajnë gatime tradicionale si zierja e viçit me verë të bardhë, kroketa peshku, ratatouille ose qumësht orizi shtëpiak. Sepse të ngrënit mirë dhe pa gluten nuk duhet të jetë në kundërshtim.
Një odë e vërtetë për kuzhinën pa gluten
WASHOKU
Dhe me ushqim nga kaq shumë pjesë të botës, ne nuk mund të harronim vendin e diellit që po lind: Japoninë. në washoku Ata e përgatisin sushin vetëm sipas kërkesës dhe në momentin e porositjes. Pa shkrirje të çmendur, thjesht sushi tradicional me cilësi të mirë me një çmim të mirë.
THUAJ MIRE
Ne përfunduam në Italinë e bukur ose, e njëjta gjë, në Di Buono. Kjo tezgë shet produkte të importuara nga qyteti i saj italian, Ariccia. Salcice të tilla si porchetta, coppa ose salamino stagionato; djathëra si burrata dhe mozarella; verërat dhe birrat. Kanë edhe antipastë për të shoqëruar gotën tuaj me verë. Dhe për ëmbëlsirë, një cannoli siciliane, si ato që hëngri Toni Soprano.
Sushi këtu përgatitet vetëm sipas kërkesës