DiverXO: kur gastronomia bëhet derr me krahë

Anonim

David Muñoz dhe derrat me krahë

David Muñoz dhe derrat me krahë

Ka rënë shumë shi. E megjithatë, është e pakuptueshme. Vizita e fundit: E shtunë 23 nëntor 2012. Nuk është i njëjti restorant. Nuk ka asnjë të dhënë, që nuk ishte një fillim dhe as ky një fund dhe as nuk pres një fund të këtij restoranti që ndryshon çdo sezon drejt një sfide të re, si një kamikaz në një dërrasë në një valë më të madhe, një valë e pamundur . Unë i shqyrtoj shënimet që atëherë. Unë shqyrtoj shënimet e sotme. Asgjë për të parë, është një restorant tjetër. Nuk mjafton të flasim për evolucionin (përkundrazi) dhe është se Davidi është diçka tjetër.

David Muñoz jeton i instaluar në ndryshim. Ai këndi i pakëndshëm që për të gjithë është i ftohtë dhe mosmirënjohës. Vetmia e ftohtë e së resë. “Jeta fillon kur largohesh nga zona jote e rehatisë”, thonë ata: komoditeti i të njohurve, ngrohtësia me gëzof të rutinës dhe gjërave që funksionojnë. Ndryshimi është i ftohtë, i ndyrë, i vetmuar (krijimi i vërtetë është gjithmonë) larg, shumë larg fjalimeve të zakonshme, nga pararoja e hundës; e fotokalimit, medaljeve dhe “sa e shijshme është” e gazetares në detyrë.

Në krijim ka gjithmonë guxim, rrezik dhe keqkuptim . Kështu duhet të jetë. Gjëja tjetër (ajo që shumë bëjnë...) është qëndrimi dhe tregimi i klientit atë që duan të dëgjojnë. Por rruga për në Oz (që është Kumbari, suitat e violonçelit të Bach ose Vougeot e Denis Mortet) nuk arrihet nga rruga e asaj që duam të dëgjojmë. Ajo vjen përmes tjetrit. Për të ndyrë Për shkak të derrave me krahë që zbukurojnë tavolinat e DiverXO.

"Derrat me krahë, David?" Pyes. "Derra me krahë, Jezus," përgjigjet ai. “Deri përfaqëson për mua fantazinë më të pastër . Unë kam qenë një fëmijë shumë fantastik (që në moshën 12-vjeçare kam qenë i fiksuar pas Hobbit-it) dhe babai më thoshte gjithmonë se "ti mendon se ka edhe derra me krahë që fluturojnë", thotë ai.

Asgjë nuk është, gjithçka rrjedh. Fraza e vogël është dy mijë e pesëqind vjeç dhe qimet në kockat e Heraklitit duhet të jenë si thumba, duke parë se çfarë hunde jemi bërë. Por jo të gjitha. Ka ende të arsyeshëm (ata nuk kanë emër tjetër) që besojnë në derrat fluturues, pjatat e kanavacës dhe takëm që janë furça . Të cilët besojnë në ndryshim, në vetvete (çfarë tjetër të besojnë?) dhe në përsosmërinë absolute si qëllim. “Gjithmonë mund të shkosh më tej”, thotë kjo kuzhiniere, e cila harroi të kthejë kokën pas dhe mezi fle katër orë në ditë pa asnjë lëkundje hezitimi. Dhe e përfundon me një gjë të vogël: "Dua të ha botën".

Unë flas gjatë me këtë fëmijë të shëndoshë. E di që ai është këtu, në tryezën time, duke përfunduar kafen.

Ne flasim për pjatat, yjet dhe të ardhmen. Flisni shpejt, me vetëbesim dhe pa frikë. E di që është këtu, por edhe diku larg. Kush e di nëse atje jetojnë derra me krahë.

Përshëndetni, David.

Lexo më shumë