Verëra organike, vegane dhe të qëndrueshme? Nëse është e mundur.
Të kuptosh verën nuk është e lehtë. Për disa do të jetë, por për shumë të tjerë jo eksperte është e vështirë të dallosh mes tyre varietetet e rrushit, emërtimet e origjinës, proceset e filtrimit dhe shënimet e shijimit . Dhe absolutisht asgjë nuk ndodh sepse, në fund të fundit, vera bëhej për t'u shijuar dhe pirë . Asgje me shume. Deshifrimi i tij vjen pak nga pak, gllënjkë pas gllënjkë. Kjo është arsyeja pse është kaq freskuese kur dalin projekte të reja që kërkojnë afrojini verës, në një mënyrë të lehtë dhe të kuptueshme , akoma publiku i ri i interesuar për çështje të tilla si qëndrueshmëria e produkteve që konsumon, riciklimi ose një mënyrë jetese që respekton mjedisin dhe lë jashtë çdo lloj ushqimi me origjinë shtazore.
Kjo është ajo që motrat Sofia dhe Alba , të cilët sapo kanë lëshuar Lacrima Terrae, a dyqan online dedikuar verërave organike . Por, si ndryshojnë ato nga verërat që blejmë çdo ditë në dyqane të specializuara apo supermarket?
“Verërat organike janë ato verëra të të cilave vreshtat nuk i nënshtrohen asnjë lloj trajtimi kimik . Nuk përdoren pesticide apo asnjë lloj plehërimi me organizma të modifikuar. Të gjithë trajtimet janë krejtësisht natyrale ”, na sqarojnë ata. “As asnjë lloj stabilizuesi nuk përdoret. Me fjalë të tjera, kimikatet zakonisht nuk përdoren për të balancuar verën e bazuar në sheqer. Bëhet fjalë se në përpunimin e tij ka ndërhyrje minimale të agjentëve sintetikë”, detajojnë ata.
Alba dhe Sofía nuk ranë rastësisht në botën e verës. Marrëdhënia e saj me të është krijuar me të. biznes i themeluar nga prindërit e tij 25 vjet më parë, Veraria Prior Terrae , në Prior. "Ne jemi lidhur ngushtë me verën. Gjithmonë kishim dashur të ndihmonim në biznesin familjar, por nuk e dinim kurrë se si," rrëfejnë ata. Dhe është se fati i tij i punës nuk ishte kryqëzuar kurrë me atë të prindërve. Sofía, nga ana e saj, studioi ekonomi dhe u zhvendos në botën e teknologjisë, duke punuar me një startup në zhvillimin teknologjik për sektorin social. “Më dukej se ishte kjo zonë çnjerëzor . Flitet se fokusohet tek njerëzit, por nevojat e tyre nuk merren parasysh", ndan ai. Kështu, ai vazhdoi me psikologjinë dhe zhvillimin personal si trajner derisa arriti në transformimin kulturor të kompanive dhe në evoluimin e mentalitetit për dixhitalin e ri. Alba, nga ana tjetër, ka studiuar Administrim Biznesi dhe ka punuar në konsulencë strategjike pothuajse gjatë gjithë jetës së tij.
“Pak para mbylljes, kantina e verës po fillonte një procesi i krijimit të markave të reja të certifikimit ekologjik . Ne u përfshimë për të ndihmuar ndërkohë që e kombinuam me punët tona”, shpjegojnë ata. “Ajo që filloi si ndihmë u bë mundësia për të krijuar një të re. hapësirë shitjeje e dedikuar vetëm dhe ekskluzivisht për verërat organike , diçka që nuk ekziston pasi janë gjithmonë 'një kategori më shumë. botim i kufizuar që rritet në amfora balte , i cili rrit frutat dhe aromat natyrale të rrushit. Gjurma e verërave të saj është gjithashtu minimumi i mundshëm, duke e bërë atë qëndrueshmëri Bëhuni pjesë e filozofisë suaj. Për këtë ata kanë siguruar tapa të jetë e natyrshme, e letër të riciklohen dhe që kutitë e transportit nuk i përdorin plastike . “Ne punojmë edhe me një kompani dorëzimi të Madridit që në vend që të marrë çdo porosi nga atje, po zhvillon magazina të vogla në të gjithë Spanjën në mënyrë që rrugët të jenë më të shkurtra, udhëtimet të reduktohen dhe gjurma e karbonit të jetë më e ulët”, ndajnë ata.
Një tjetër punishte vere që sapo i është shtuar portofolit të saj është enguera , në Valencia. “Ka kohë që janë organike dhe madje janë ngritur qendrën tuaj kërkimore për të eksploruar metoda të reja që mund të zbatohen përtej asaj që mund të kërkojë certifikimi organik”, na zbulojnë ata. Kjo do të thotë se ata hetojnë edhe me një mineral për të zbutur rritjen e temperatura e ndryshimit të klimës dhe zvogëlojnë ujin që u nevojitet në prodhim; si dhe me përdorimin e kafshëve, të cilat mund të ndihmojnë si mbrojtje kundër dëmtuesve.
Të përdorimi (ose jo) i kafshëve është një tjetër nga vlerat e shtuara që kanë verërat Lacrima Terrae, e cila kërkon të sigurojë që të gjithë anëtarët e platformës të jenë veganët . "Kur ju nxjerr një verë nga rezervuari ose fuçia, ajo zakonisht nuk është aq e pastër dhe e kristaltë sa kur e pini, kështu që duhet të kalojë një procesi i pastrimit dhe filtrimit . Kjo mund të bëhet me agjentë minerale, bimorë ose shtazorë (të bardhë veze, xhelatinë, etj.) dhe ato që bazohen në proteinat bimore janë ato që janë të përshtatshme për njerëzit që nuk duan të konsumojnë asnjë substancë me origjinë shtazore”.
Në termat e shijes , të gjithë këta faktorë të qëndrueshëm, ekologjikë dhe vegan ndikojnë në verë. "Ka lloj-lloj teorish dhe, megjithëse nuk ka asnjë studim që mund ta vërtetojë atë, ka një ndryshim të dukshëm," shpjegojnë Alba dhe Sofía. “Duhet të keni parasysh që që një vresht të certifikohet si bio, duhet të jetë tre vjet duke pastruar tokën për të marrë vulën e saj zyrtare . Në fund, ajo që kuptohet është se duke ndërprerë trajtimin e bimës, ajo rikuperon të sajën mbrojtjet dhe vetitë . Përveç kësaj, cilësia e rrushit është më e mirë, pasi rikthen aromat, mineralet dhe antioksidantët e tij”, sqarojnë ata.
A i bën kjo më mirë apo thjesht ndryshe nga verërat me të cilat jemi “mësuar”? Varet nga ju të klikoni, provoni dhe gjykoni. Shëndet!
