Nikkei 225 i përparuar
Nëse do të më duhej të kujtoja fjalëkalimin për të hyrë në restorantin e Wong-ut (Chez Wong Enrique León García, 114 Santa Catalina, Lima Tfno: (0) 1 470 6217), nuk mund ta kuptoja as fjalën e parë siç duhet. Ndoshta duhet të them vetëm ceviche. Sepse Nëse ka një vend në Lima ku mund të hani ceviçen më të mirë, ai është atje , në atë dhomë të vogël të shkollës, të vogël dhe të mbushur me fotografi të Javier Wong me shkrimtarë, artistë dhe argëtues të tjerë; suvenire nga vende të ndryshme të botës të fshehura në një raft të çrregullt dhe katër tavolina të vogla me mbulesa tavoline plastike me pamje nga një oborr spanjol ku mbretëron një wok i madh.
Javier-it i pëlqen të dalë gjëja e parë në mëngjes, para se Lima të zgjohet, në një nga ato tregjet magjepsëse të peshkut që fsheh qyteti. Ai zgjedh me kujdes copën që do të shërbejë atë pasdite në shtëpinë-restorantin e tij. Më e mira është gjithmonë në duart e Wong-ut, që pret të theret para syve të darkuesve të zjarrtë dhe të privilegjuar. Ai pret peshq të bukur me mjeshtërinë e kirurgut, i heshtur dhe i munguar, pa menduar se ata dhjetë a pesëmbëdhjetë të ftuar që kanë pasur fatin të marrin një tavolinë po shikojnë gjestet dhe duart duke shqyer atë që i ka dhënë deti.
Sinqerisht, ka një para dhe pasi provoni këtë kapriço mishi detar të larë me gëlqere, të spërkatur me një qepë të kuqe shumë të imët dhe të fuqishme dhe atë djegës në gjendje për të ngritur shpirtrat e çdo tepricë të ditës së mëparshme. Ndonjëherë, udhëtimet mbarojnë dhe fillojnë në cepin e disa buzëve, në kujtimin e momenteve si ai që mund të të dhurojë Wong, por jeta vazhdon dhe udhëtimi, i cili është të jetosh, gjithashtu, atëherë ndonjëherë kërkon diku tjetër për atë biletë vajtje-ardhje që të çon në shtigjet e një deti të largët dhe kështu shfaqet në Madrid Louis Arevalo.
Kuzhinieri peruan i Nikkei 225, Luis Arévalo
Sot, ky i ri peruan konsiderohet një nga mjeshtrat më të mirë të kuzhinës japoneze-Nikkei në Evropë . Nuk po e ekzagjeroj, ndër të tjera, sepse sa Nikkei ka në Evropë dhe sa bëjnë gjëra me delikatesën që ka Luis? Pak, sinqerisht. Luis gjithashtu pëlqen të presë peshkun në sy të restorantit, por skenari është i ndryshëm. Asnjë dhomë ndenjeje e çrregullt, pa oborr spanjol i rrënuar me zjarr me gaz, pa takëme plastike, aq më pak mbulesa tavoline mbijetese; Në shtëpinë e Luis Arévalo, në Nikkei 225, luksi është shkruar me shkronja të mëdha.
Vende të tjera që ia vlen të ndalesh dhe të kalosh kohë është një restorant i vogël që ndodhet në rrugën Hortaleza në Madrid, quhet La Panamericana dhe është bërë modë. Normale. Kushdo që e bën mirë meriton njohje. Unë do të qëndroj me ceviçet e tyre të karkalecave me Bloody Mary.
La Panamericana rinovon me lloje të ndryshme ceviche