Peter Clemenza duke mësuar se si të bëni spageti të mira
Bëhet fjalë për rrëfimet . Një nga momentet më të mjerueshme dhe patetike (“patetike” me theks monguer nga Tamara/Yurena/Loquesea) të ekzistencës sime gastropate ishte ajo ditë që —idiot trim— mblodha një tufë shokësh në nuk mbaj mend se çfarë gatuanin. me qëllim të riprodhimit, milimetrikisht (dhe kur them saktë, dreqin, e kam parasysh shumë seriozisht: E kam fjalën për këtë kronist famëkeq të veshur me jelekun e dasmës dhe pecetën e kuqe me kuadrate Peter Clemenza ) skena e ndarjes së bandës së minionëve të Santino "Sonny" Corleone.
"Kush e di nëse një ditë do t'ju duhet të gatuani për 20."
Në këtë mënyrë, por ata gatuajnë.
Ajo që unë imagjinova si një bandë xhelozish sicilianë që gllabëronin qofte, u shndërrua në një grup pesë budallenj rreth të tridhjetave duke shkelmuar për indiferencën e ish-“shkumësit” . Gjithsesi, duhet të vie. Unë supozoj se ajo që pulsonte pas tentativës së “homazhit” gastronomik (sic) është magjepsja që prodhon tek ne një yll gatimi. Një djalë që e admironi (po flas për yje të vërtetë - të paarritshëm dhe eterik, jo biskota nga Taylor Swift ) duke i ndotur duart me salcë domatesh, duke qëruar patatet dhe duke lëpirë gishtat me mbetjet e pestos liguriane. Kjo është edhe gastronomi, nuk mendoni?
SPAGHETTI BOLOGNESE E PETER CLEMENZA
Pjata e madhe e spagetit e Faletes sa gjuri me qofte (domate dhe mish): “Shiko, filloni me pak vaj. Më pas skuqni pak hudhër. Më pas hidhni domatet, pastën e domates dhe gatuani të gjitha, kujdesuni që të mos ngjitet . E lini të ziejë, shtoni salsiçet dhe qoftet tuaja, a? Dhe pak verë. Dhe pak sheqer, ky është truku im ”.
Receta, e riprodhuar në mënyrë fantastike në El Comidista.
Spageti Bolognese nga Peter Clemenza
ÇILI I Egër I MILES DAVIS
Çfarë do të them për Miles Davis nëse ai tashmë e thotë shumë qartë: “Kam ndryshuar historinë e muzikës katër ose ndoshta pesë herë. Çfarë ke bërë përveçse të jesh i bardhë? “. Gjithsesi, ky djalë është fajtor për Kind of Blue. Se ky djalë është një gjeni i ndyrë dhe unë rrallë them gjeni i ndyrë.
Në autobiografinë e tij, Miles Davis shkruan se në fillim të viteve 1960 “Unë kisha hyrë në kuzhinë. Më pëlqente ushqimi dhe e urreja të shkoja në restorante gjatë gjithë kohës, kështu që e mësova veten të gatuaj duke lexuar libra dhe duke praktikuar , ashtu si bëni me një instrument. Mund të gatuaj shumicën e pjatave të shkëlqyera franceze - sepse më pëlqyen shumë pjatat franceze - dhe të gjitha pjatat e zeza amerikane. Por e preferuara ime ishte një pjatë djegëse që e quajta Miles's South Side Chili Mack në Çikago . E kam gatuar me spageti, djathë të grirë dhe goca deti ”.
Davis nuk publikoi kurrë se si ta bënte atë, por në vitin 2007, revista Best Life mori në dorë recetën nga gruaja e tij e parë, Frances, për të cilën Davis tha se e bëri atë më mirë se ai.
Përbërësit:
1,4 paund dhjamë (dhjamë viçi)
1 qepë e madhe e grirë
1 kile mish i grire
1/2 kile viçi i grirë
1/2 kile kripë derri të grirë dhe piper
2 lugë çaji hudhër pluhur
1 lugë çaji djegës pluhur
1 lugë çaji fara qimnoni
2 kanaçe fasule, te kulluara
1 kanaçe konsome viçi
1 pikë uthull vere të kuqe
3 kilogramë spageti
Parmixhano
krisur gocë deti
Birrë Heineken
Hej, shok, a bën një djegës?
Le të gatuajmë:
1. Shkrini sutin në një tenxhere të madhe të rëndë derisa yndyra e lëngshme të jetë rreth një inç e lartë. Hiqni copat e forta të suetit nga tenxherja dhe hidhini. dy. Në të njëjtën tenxhere kaurdisim qepën.
3. Kombinoni mishin në një tas; sezonin me kripë, piper, hudhër pluhur , djegës pluhur dhe qimnon. Katër. Në një enë tjetër vendosim fasulet me kripë dhe piper. 5. Shtoni mish në qepë; kaverdisim derisa të marrin ngjyrë kafe. 6. Shtoni fasule, lëng mishi dhe uthull; ziej për rreth një orë, duke e përzier herë pas here.
7. Shtoni më shumë erëza për shije, nëse dëshironi. 8. Gatuani spageti sipas udhëzimeve të paketimit, më pas ndajini në gjashtë pjata.
9. vendos a lugë gjelle nga përzierja e mishit në çdo pjatë spageti Kurseni $. 10. Hidhni sipër djathin parmixhano dhe servirini anash krisurat me gocë deti.
njëmbëdhjetë. Hap një Heineken.
BURGER I NXETË I ERNEST HEMINGWAY
Ernesto ishte maço, brutal (sidomos pas një kogorza) dhe nganjëherë pak i pamatur—si ajo anekdota e tij: Ernesti qëllon si i çmendur në det me automatikun e tij Thompson (The Thompson) që të mos peshkaqenë Ata rrëshqitën tonin dyqind kilogramë të sapokapur . Ai është kaq delikat.
Gjithsesi, autori i "Vdekja në pasdite" kishte porosi mjaft të rrepta se si i donte burgerët e tij. Burgerët më heterogjenë . El Dorado e kunatit: Burgeri i Ernest Hemingway:
Receta e Ernest Hemingway
Përbërësit:
1 kile mish viçi pa yndyrë
2 thelpinj hudhre te grira
2 qepë të njoma, të grira hollë
1 lugë çaji të mbushur me shije indiane
2 lugë gjelle kaperi
1 lugë çaji i mbushur me sherebelë të Ishujve të Erëzave
Erëza e Ishujve të Erëzave Beau Monde - 1/2 lugë
Ishujt e erëzave pluhur Mei Yen - 1/2 lugë çaji
1 vezë e rrahur në një filxhan me pirun
Rreth 1/3 filxhan verë të thatë të bardhë ose të kuqe
vaj gatimi 1 lugë gjelle
Le të gatuajmë:
Thyejeni mishin me një pirun dhe shpërndani sipër hudhrën, qepën dhe erëzat e thata dhe më pas përzieni në mish me një pirun ose me gishta. Lëreni enën e mishit të pushojë jashtë frigoriferit për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta, ndërsa shtron tryezën dhe bën sallatën . Shtoni erëzat, kaperin, gjithçka tjetër duke përfshirë verën dhe lëreni mishin të marinohet në qetësi për dhjetë minuta të tjera, nëse është e mundur. Tani bëni petat tuaja të yndyrshme dhe me lëng me duart tuaja. Petat duhet të jenë një inç të trashë dhe të lëmuar në cilësi, por jo të lëngshme. Ngrohni vajin në tigan, por mos e lini të digjet (pirja e duhanit kur hidhni petat), më pas ulni zjarrin dhe skuqini petat për rreth katër minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe kthejeni nxehtësinë përsëri në të lartë. Përmbysni burgerët, vendoseni përsëri tiganin në zjarr të nxehtë , më pas pas një minute, uleni përsëri zjarrin dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera. Të dyja anët e burgerëve ato duhet të jenë kafe krokante dhe trëndafili mesatar dhe me lëng.
BURGER I DEAN MARTIN
Përbërësit:
Gjysmë kilogram viçi.
Një gotë burbon i ftohtë
Le të gatuajmë:
Ngrohni paraprakisht një tigan të madh dhe spërkatni sipërfaqen lehtë me kripë. Mishin e përzieni lehtë me duar dhe i jepni formë sa të formohet një petë. Grijini në zjarr mesatar për katër minuta nga secila anë. Shërbejeni fillimisht burbonin në një gotë të ftohtë , pastaj mishin dhe bimët, borbonin dhe hamburgerin në një tabaka, përballë televizorit.
Dean Martin: jo pa kupën time
BURGER I FRANK SINATRA'S
1. Thirrni Dinën.
dy. Thuaji që të të gatuajë hamburgerin e tij të ndyrë.
3. Pini borbonin tuaj.
Receta e bërë në Sinatra
Akullore me fëstëkë SASHA GRAY
Ok, këtu nuk ka asnjë recetë. Por Sasha...
Ndiqni @nothingimporta
Ndiqni @nadaimporta * Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar...
- Filma që ju bëjnë të dëshironi të hani (dhe të pini)
- Gjërat që nuk duhet të bëni kur udhëtoni jashtë vendit
- Udhëzues për të marrë bakshishin e duhur - Në tryezën italiane: Rregulla për mbijetesën e familjes
- Sjelljet në tryezë në mbarë botën
- Të gjithë artikujt e Jesús Terrés