Sa hap e mbyll sytë, një fluturim pak më shumë se 2 orë nga Buenos Aires për në kërcejnë Ishte fillimi i vrullshëm i një aventure të paharrueshme në argjentinasi verior . Aty, dhe pikërisht në 2630 metra e lartë , ne ishim të destinuar të ndesheshim me histori, zbulime dhe magji të pafundme të pasioneve më të pakuptimta që dorëzohen në Veraria Tacuil.
Me Aeroporti Ndërkombëtar Salta në pasqyrën e pasme dhe era që kërcen me peizazhin përreth, peizazhet e mëdha të ëndrrave që na prisnin Francisco Morelli Rubio - një nga protagonistët e padiskutueshëm të historisë dhe të tashmes së Veraria Tacuil — ngadalë filluan të kristalizojnë bombastin e tyre.
Luginat Calchaquí, në Salta.
Në atë udhëtim prej 230 kilometrash (me një udhëtim që zgjat nga 4 deri në 5 orë për shkak të shtigjeve gjarpëruese dhe lakimeve që arrijnë 3500 metra lartësi), peizazh u ngrit si historitë më të brendshme të idiosinkrazisë salteña.
Dhe sfondi që në fillim forcoi lidhjet me bimësinë e dendur dhe një nuancë të gjelbër të gjallë, disa kilometra më vonë, strukturoi veçantinë e Luginat Calchaquí , një gamë të gjerë luginash dhe malesh të Argjentina Veriperëndimore që shtrihet në të gjithë provinca e Saltës , Tucuman, Catamarca dhe La Rioja.
Shekujt dhe shekujt e erozionit kanë depërtuar intensivisht në formacionet gjeologjike, duke rezultuar në një manifestim vizual që përmbledh singularitetin e nuancave të kuqërremta, okër dhe kafe; ndërsa kordonet e karobave, format madhështore të pangjashme të maleve dhe, më vonë, Parku Kombëtar Los Cardones , u hap para nesh për të na lidhur thellë me natyra e Saltës.
Kardonët përbëjnë disa nga peizazhet më të pamundura në Salta.
“Ndërsa hyni në luginat Të gjitha llojet e ndjesive vijnë. Pavarësisht se sa herë i udhëtoni ato shtigje, çdo udhëtim është unik, dhe disi edhe sikur të ishte hera e parë. Zvogëlimi i njeriut dhe ekzistencës së tij përballë pafundësisë së natyrës është i jashtëzakonshëm: rrëzë kodrave të Andeve dhe ata gjigantë guri mbi 600 milionë vjet të vjetër. qiejt më emocionojnë , me thellësi të pafundme dhe yje dhe hëna të pamatshme hipnotike”, thotë Francisco Morelli për Condé Nast Traveler.
Me një vështrim prerës në horizont, gërshetimi i Veraria më e lartë në Argjentinë ishte gati të na mbarste me mistikën e tij unike, në një udhëtim në të kaluarën që na kthen në të fundit guvernator mbretëror i synimit të Saltës dhe Tukumanit , kujtohet më së miri si themeluesi i kantinës në 1831.
Nëpër ato milje e milje të natyrës së pamundur, mësuam se ishte vajza e tij, Znj. Ascension Isasmendi de Davalos , i cili do të përjetësonte historinë e vendit, pasi pak kohë pasi babai i tij vdiq, ai vendos të derdhë të gjithë energjinë e tij në atë udhëtim hardhie , aventurë dhe përpjekje pa të barabarta.
Në mesin e viteve 1850, Dona Ascension do ta thellonte punën e tij duke futur hardhitë e para të huaja në luginë - malbec, cabernet, tannat, semillon dhe sauvignon blanc - në një moment historik që do të transformonte përgjithmonë peizazhin kalçaku.
Duke u afruar me Bodega Tacuil...
Cilësia që katapultuar në aktiviteti i verës në luginë u nderua nga qeveria e presidentit argjentinas, Domingo Faustino Sarmiento, me një medalje të artë në vitin 1970. Dhe atëherë do të ishte Bartolomé Mitre ai që do të zgjidhte verërat të prezantohen në përfaqësitë diplomatike.
Secili prej brezave të mëpasshëm do të gdhendte dallimin e tij në ato troje, deri Raul Davalos Goytia , xhaxhai i Francis Morelli Y brezi i pestë i prodhuesve të verës në Salta , do të merrte përgjegjësinë e kantinës familjare në vitin 1982, duke arritur, 7 vjet më vonë, eksportoni verëra Salta cilësore.
Që nga viti 2007, prania e kantinës do të niste një udhëtim pa kthim, pjesërisht falë udhëheqjes së djemve dhe kushërinjve të brezit të gjashtë: Raul Davalos Rubio në menaxhimin agronomik të verërave, Alvaro Davalos Rubio në rolin e tij si prodhues i verës, Diego Davalos Garcia Reynoso me punën e saj administrative dhe financiare, dhe Francisco Morelli Rubio si arkitekt i negociatave tregtare në nivel lokal dhe ndërkombëtar.
Bodega Tacuil pret në Molinos, Salta.
VINERIA TACUIL: SEKRETI I RUAJTUR MË I MIRË I LUGINËVE TË KALAÇAQËS
Me arritjen e të shumëpriturit Veraria Tacuil e vendosur në departamentin e Molinos , një nga vendet më piktoreske në Luginat Calchaquí , ndiejmë se frymëzimi i peizazheve bukolike që na shoqëruan gjatë rrugës shpaloset për të kristalizuar thelbin e hardhisë, thelbin e qiellit me yje, thelbin e një heshtjeje dërrmuese brenda një enklavë domethënëse dhe thelbin e pasioneve që aty lindin.
Një eksperiencë e tillë, e cila erdhi në jetë pak pasi zbritëm nga avioni dhe na dha një bukuri dërrmuese teksa humbëm veten në kanavacën e natyrës, nuk mund të përfundonte pa një duke shijuar me pamje në një punishte vere të dhënë nga pesë lugina me lartësi dhe ekspozime të ndryshme.
Pra, nuk kishte kohë më të mirë për t'u dashuruar me të Verë RD 100% sauvignon blanc , sekreti i parezistueshëm i të cilit qëndron në një intensitet aromatik të jashtëzakonshëm, me nota agrume dhe aroma delikate të frutave të bardha.
Empanadat tradicionale nga Salta dhe vera RD nga Bodega Tacuil.
Pastaj, dhe duke i paguar haraç Don Raul Davalos , verë DR e kuqe qëndron si një nga krijimet që i ka ofruar transhendencë Verërat e kripës , me hardhi të kultivuara në mënyrë organike dhe të ujitura me ujërat e shkrirë nga malet. Një përzierje 80% malbec dhe 20% cabernet sauvignon që meriton një kapitull të veçantë për të qenë "një sintezë e pasurisë", siç shprehet Raul Davalos Rubio.
E pamundur për të mos përmendur Verë Dona Ascension , një iniciativë e përkrahur nga Francisco dhe Raul Davalos Rubio , dhe që nga ana tjetër do të thoshte një sfidë, pasi u është dashur të bindin dajën e tyre që t'i lejonte të bënin një verë që ka një plakje të lehtë në fuçi.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio dhe Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: E hardhisë dhe lirisë
Duke zyrtarizuar një angazhim edhe më të madh ndaj lajtmotivit të tij dhe duke kërkuar të zbulojmë një perspektivë të terroirit me një shije të padyshimtë lirie, hasim Sierra Lima Alpha , projekti personal i Francis Morelli . Pas një çasti kuptojmë që është një pasqyrë e kuzhinës në të cilën i pëlqen të ndërhyjë aq shumë, ajo kuzhinë pa receta, po ajo kuzhinë që e shijonte, orë e orë pa ndalur, me gjyshen kur ishte i vogël.
“Sierra Lima Alpha është një projekt që filloi në vitin 2014 si një propozim alternativ ndaj vizionit tradicional të verëra nga Argjentina veriperëndimore , duke testuar praktika të reja në kujdesin e hardhisë dhe në procesin e prodhimit me synimin për të krijuar verëra që bien në sy dhe që shtyjnë kufijtë e vreshtarisë në një rajon të egër me kushte ekstreme gjeografike dhe klimatike”, thotë Francisco Morelli.
Në një shije të dytë në magjinë Hacienda e Mullinjve , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 Ai bëhet një mbrojtës i vendosur i aromës, përveçse kombinohet në mënyrë të përsosur me ushqimin e Azisë Juglindore dhe gjithashtu me empanadat. Kjo verë 100% Torrontés vjen nga një vresht 80-vjeçar në zonën e Molinos. "Korrja e tij ishte herët për të mbetur në kontakt me lëkurat e saj për 14 muaj dhe u prodhuan vetëm 1500 shishe."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Ky joshje e gastronomisë dhe një shijeje pranë zjarrit, shoqërohet me një picada tipike argjentinase, dhe sigurisht empanadat, të cilat do t'i lënë vendin një Torrontés 2018 klasik që ka pasur 12 muaj vjetrim në fuçi franceze. Pushtimi i tretë i natës? SLA gjykata e bardhë 2019, Përzierje Sauvignon Blanc e bërë në rezervuarë çelik inox dhe 30% Torrontés të vjetruar në fuçi.
Një prerje e bardhë e vitit 2020 dhe një verë Sachanatural, të dyja me bazë sauvignon blanc dhe të vjetra biologjikisht, janë preludi i Sierra Lima Alpha Përzierje Malbec korrjet 2019 dhe 2020; Ndërsa një përzgjedhje e Tamales , një nga krijimet Kuzhina tradicionale e Saltës Ata ulen në tryezë.
pasqyrimi i atyre verërat që ofroi vërtet një eksperiencë të pashoqe në tryezën argjentinase, e materializuar në shijimi i saltës në distancë , me një projekt që, në çdo kohë, është i sinqertë me vendin ku e njeh origjinën. “Vit pas viti, kërkimi ynë synon të propozojë një perspektiva e rinovuar e verërave të kësaj zone , duke u përpjekur të interpretojë potencialin maksimal të hardhive në çdo vjelje”, thotë Francisco.
Provimi më i largët i verës në Salta gjendet në Bodega Tacuil.
Ne anen tjeter, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Janë ata që drejtojnë projektin. Lart Luginës , një propozim që ofron verëra të vogla nga luginat e humbura në gjeografinë kalçaku . “Shpresojmë të jemi në gjendje të komunikojmë terroirin tonë dhe punojmë për të gjetur shprehjen më të mirë të peizazhit në shishe”, shton Raúl Davalos teksa na sjell verërat e tij.
Mayuco Malbec 2020 është vera juaj 'hyrëse' , dhe kombinon rrush nga zona të ndryshme. Çfarë shijojmë tjetër? Pikërisht verërat e parcelës, ato të emërtuara me mbiemrin e banorëve të secilës prej zonave në të cilat ndodhen vreshtat: Pucareño, seclanteno Y cateno.
Dhe, më vonë, mbyllja ishte përgjegjëse për një surprizë pinot noir , një gjë e rrallë në këto lartësi, e quajti La Matriarca në homazh për partneren e tij Paula.
Shihemi së shpejti, Bodega Tacuil.
Për të shijuar historinë dhe verërat nga bodrumi më i lartë në Argjentinë , duhet humbur në ato lugina, në një shteg që në të shumtën e rasteve përbën një udhëtim pa kthim.
TË DHËNA PRAKTIKE
Në Veraria Tacuil ju mund të zgjidhni nga një shumëllojshmëri shijesh. Ai bazë sillet rreth 10 euro për person dhe mund të shijoni edhe një drekë në galeri me pamje nga vreshti dhe kodrat (opsioni i disponueshëm vetëm për grupe prej 6 ose më shumë personash dhe me rezervim paraprak). Duhet theksuar se ka kompani të ndryshme private në qytetin e Salta dhe Cafayate që ofrojnë shërbime transferimi.
Për pyetje ose rezervime, kontaktoni përmes whatsapp në +54 9 3868 46-3077 ose + 54 911 5633 5227.