Makarona me kallamar nga Kuoco 360 Food
Në gatimet e krijuesit të saj, italo-venezuelianit Rafa Bergamo , do të gjeni receta, përbërës dhe produkte nga Azia, Karaibet, Amerika Latine, Peruja dhe Mesdheu , me vulën e vet krijuese.
Ky restorant i ri Chueca përfaqëson kurorëzimin e një ëndrre për shefin e kuzhinës Rafa Bergamo. i fiksuar pas produktit , Rafa donte të tregonte kuzhinën e tij evolucionare, e tregut dhe pa kufij dhe së fundi, që nga nëntori 2016, ai dhe ekipi i tij mund të na kënaqin me shije dhe ndjesi të reja çdo ditë.
Ceviche e skuqur
Produktet, protagonistët e vërtetë të Kuoco-s, zgjidhen çdo ditë, menuja po ndryshon vazhdimisht – do të donte ta ndryshonte çdo javë, rrëfen ai mes të qeshurave – dhe gjithmonë mendon një jashtë letrës , si Peshku i Bardhë i Ditës (peshk i freskët i ditës me elemente të kuzhinës së shkrirë, për shembull, levreku i egër me kerri të kuq, që evokon Tajlandën), ndër të tjera.
Brendësia e dhomës së ushqimit Kuoco 360º
Ky kuzhinier italo-venezuelian i pëlqen të luajë me kreativiteti dhe prodhimet sezonale , duke propozuar bashkime të rrezikshme, të cilat japin emocione të paprecedentë, siç ndodh me udhëtimet. Kuriozë dhe të shqetësuar, jeni të mirëpritur!
Rafa ka guxuar të riinterpretojë një nga klasikët e mëdhenj të Ushqim rrugor të Karaibeve , shtatë fuqi (oktapod, kallamar, karkaleca, domate, gëlqere, limoni, shkumë avokado/jalapeño); versioni i tij është një lloj binjakëzimi mes tyre Venezuela dhe Azia , për shkak të përdorimit të infuzioneve dhe aromave tipike të këtij kontinenti. Me wontons crispy (kafshatë e ëmbël, e mbushur me tacos al pastor dhe një mojito ananasi) na fton të udhëtojmë midis Kinës dhe Meksikës dhe me kofshën e qengjit, të gatuar në temperaturë të ulët për 12 orë, na fton të shijojmë takimin midis Amerikës Latine dhe Juglindore. aziatike.
Ndër recetat e tjera befasuese, veçojmë ceviçe e skuqur (corvina, leche de tigre me piper të verdhë, patate të ëmbël dhe cancha), ideale për ata që nuk e duan peshkun e papërpunuar; oktapodin e pjekur në skarë (lulelakra e butë/e paqëndrueshme anticuchero, chimichurri i pjekur në skarë, kripë e tymosur), oktapod i pjekur në skarë 'stili argjentinas' ; të Supë oriz (karkaleca, kimchi, hudhra e zezë, bukë karkalecash), të cilat mund të verbojnë edhe një valencian; ose njoki orizi (qengji ragu, shiitake, grana padano, borziloku thai), të cilat nuk do t'ju bëjnë të humbisni njoki me patate të nënës....
7 fuqi
PSE shko
Çdo ditë në Kuoco ju filloni një udhëtim të ri dhe një përvojë të re. Këtu ju vini të hapni mendjen dhe ta lini veten të prekeni nga 'Marrëzitë' e këtij shefi të ri 31-vjeçar , e cila do të duhet të flasë.
TIPARE SHTESË
Të kuzhinë udhëtimi pa kufi de Kuoco gjithashtu mbulon seksionin mbi Desserts. brulee banane (maskarpone, banane, biskota me çokollatë) dashnor i çokollatës (kakao, nutella, biskotë) dhe limonpai (kokosi, limon, limon) janë tre propozimet me të cilat na ftojnë të pajtohemi me ëmbëlsinë dhe të harrojmë kaloritë.
Për sa i përket verërat , kanë zgjedhur t'i bëjnë homazhe Spanjës, një tokë plot me pasuri të verës, duke vënë baste për kantina të ndryshme unike me verërat D.O Spanjisht me histori dhe se ato shoqërohen me propozimin gastronomik.
Një nga tavolinat në Kuoco 360º Food
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefoni: 91 199 5377
Orari: Hapur nga e marta deri të dielën (dreka dhe darka). Rezervimet rekomandohen për mbrëmjet e së enjtes deri të dielën.
Bileta mesatare: rreth 35 euro.
Ndiqni @lamadridmorena