Kush do ta kishte menduar se më shumë se katër vjet e gjysmë pas hapjes së skarë aziatike Fëmijë i shëndoshë , në zemër të Palermo-Soho , në Buenos Aires, ky vend do të vazhdonte të ngjallte po aq pritshmëri sa ditën e parë.
anglisht, gjermanisht, frëngjisht dhe spanjisht përbëjnë vetëm disa nga gjuhët që zbukuronin bisedat në derën e përparme, kur disa minuta para orës tetë të mbrëmjes, një turmë njerëzish prisnin të strehoheshin - mjaft entuziastë - për të shijuar radha e parë e kënaqësive të cilët kanë ditur të vendosen si pak të tjerë në skenën lokale.
Me këtë në mendje, nuk është për t'u habitur që ne kemi zbritur atje me pritshmëri kolosale të denja për thashethemet e saj të kuzhinës, dhe gjithashtu me një stilolaps në dorë për të zbërthyer historinë e saj. propozim gastronomik.
Restoranti Niño Gordo në Buenos Aires.
“Fëmijë i shëndoshë del në një udhëtim Peter Pena në Azi, ku ai vizitoi pjesën më të madhe të kulturës dhe gastronomisë së saj, duke gatuar në disa restorante dhe duke bërë teste për katër muaj. kur u kthye në Argjentina ishte i çmendur për ato teknika dhe shije, dhe na ra në mendje t'i bashkonim Fat Boy si një skarë aziatike me mish argjentinas” , fature gjerman Sitz , një nga themeluesit së bashku me Pedro Peña, në një intervistë për Condé Nast Traveler.
Pra, thjesht futuni brenda restorant të ndiejmë se ndonjëherë përshtypjet e para mund të jenë të duhurat, ndërkohë që lejojnë fenerë të panumërt të varur nga tavani të na transportojnë në Lindje me ndriçimin e tyre të kuq dhe intimitetin suprem.
Pasi kalojmë një nga hapësirat e saj më të veçanta, arrijmë në zemrën autentike të skarë aziatike Fat Boy : lokali; ai vend i gatshëm për të akomoduar deri në 8 darkues në një afërsi me kuzhinën që, mes zjarreve dhe koordinimit të hollë, padyshim i bën ata të dallohen nga të tjerët.
Versioni më i mirë i Niño Gordo eksplorohet në bar.
Ka ardhur koha të zhytemi në atë që ka vërtet rëndësi për përvojën e qiellzës dhe ato janë krijimet tuaja kuzhinier meksikan me qendër në Argjentinë, Omar Hernandez dhe Hernandez , së bashku me vizionin e krijuesve të saj dhe të gjithë ekipit të restorant.
Fëmijë i shëndoshë , emri i caktuar nga Peter Pena , është mjaft një udhëtim në vetvete, dhe pjata e parë e demonstron me zjarr: goca deti të freskëta (jashtë menusë) me origjinë nga Chubut. “Këtë vitin e kaluar kemi filluar të punojmë me shumë produkte kombëtare, që nga viti Argjentina Ka një det shumë të mirë dhe po e shpërdoronim”, thotë ai. Omar Hernandez dhe Hernandez ndërsa drejtonte me mjeshtëri turnin e parë të mbrëmjes.
Nuk është për t'u habitur që kjo propozim për bashkim përpiqet të inovojë vazhdimisht, duke kristalizuar revolucionin e vet nga alternativa të përkohshme, siç është kapja e freskët e jugut.
Grumbullat, një nga pjatat kryesore të restorantit.
Të bukë e ëmbël , një tjetër nga krijimet kryesore të shtëpisë, marrin një dimension të ri në këtë ligjërim kulinar falë shoqërimit të specit djegës, miso, misrit, akusai dhe koriandër. Jo më kot po shfaqet si një nga zgjedhjet më magjepsëse dhe shijet tona guxojnë t'i shijojnë pa nxitim.
sekreti i Fëmijë i shëndoshë sipas gjerman Sitz ? “Çelësi ynë është përdorni përbërës nga kultura argjentinase dhe përshtatni atë në shijet dhe teknikat aziatike . Ne gjithmonë flasim për aziatikë pasi nuk mbyllemi me një kulturë të caktuar”.
Katsu Sando, një tjetër që duhet parë në Niño Gordo.
Duke u futur gjithnjë e më thellë në propozimin e tij, veçantia bie në sy si një koncept i përsëritur në kuzhinë fusion , dhe Pjata e preferuar e Fat Boy, Katsu Sando , i përbërë nga bukë brioshe, biftek, tonkatsu dhe majonezë japoneze, është mishërimi i restorantit të konceptuar nga Gjerman Sitz dhe Pedro Pena , arkitektë të hapjeve të tjera lokale si p.sh Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Më shumë protagonistë alternativë që përcaktojnë idiosinkrasinë e faqes? “Tataki është një nga më të kërkuarat dhe peshkimi nuk del nga menuja”, shton ai gjerman Sitz.
Derisa Omar Hernandez dhe Hernandez pohon se ekipi i punës si një familje e vërtetë është xhevahiri i vendit, ëmbëlsira bën rrugën e saj në një aleancë që kombinon çokollatë e zezë, wasabi, çokollatë e bardhë , gëlqere dhe katsuobushi, të ftojnë për t'u shijuar duke alternuar një lugë çokollatë të zezë dhe një lugë të bardhë.
Ëmbëlsirë feston propozimin e kuzhinës të Niño Gordo.
“Ne rekomandojmë për dy persona, minimumi dy porcione, maksimumi pesë. Ose dy deri në tre porcione me një pjatë për të ndarë”, shprehet shefi i saj.
Të Kokteje Fat Boy ato janë krijuar për të gjallëruar gamën e gjerë të shijeve. Alternativa ideale? “I pisët dhe i bukur, një martini i ndyrë me cato buyi. Macha dhe jashtë, një colins me macha; dhe Pedro piña, një piña colada me sake”, këshillon gjerman Sitz.
Nga ana ime, vera Catena Zapata ose krijimtaria Malbec "Niño Gordo" e konceptuar së bashku me një punishte vere Salta çiftet me gjërat e saj thelbësore në të gjithë udhëtimin e kuzhinës, si dhe me ëmbëlsirat e saj të bujshme.