Gastromorriña a tutti
Dihet që moderniteti spikat në Londër, ashtu siç dihet edhe se gastronomia e tij ndonjëherë, sado që të bie në sy, lë shumë për të dëshiruar. Megjithatë, nëse ajo që modernizohet është koncepti dhe jo ushqimi, gjërat mund të ndryshojnë. Ishte në Londrën Lindore ku pesë spanjollë bashkuan forcat dy muaj më parë për të krijuar festën e së dielës së gjyshes. Pop-up i plotë gastronomik që bazohet në librin klasik të recetave spanjolle për të ushqyer komunitetin në rritje të bashkatdhetarëve që dëshirojnë gatimet me lugë, ëmbëlsirat tradicionale dhe, në përgjithësi, të gjitha bazat e dietës iberike.
Almudena, Julia, Clara, Elisa dhe Hugo humbën diçka më shumë se dielli në aventurën e tyre në Londër dhe duke kuptuar se nuk do të ishin të vetmit në qytet që ta bënin këtë, ata u nisën për të organizuar të dielën e parë të çdo muaji. një restorant kalimtar ku mund të përmbushen ëndrrat gastronomike të shumë spanjollëve dhe, pse të mos e them, edhe të shumë 'guiris'. “Pjesërisht klisheja është e vërtetë se njerëzit nuk hanë mirë në këtë vend, kështu që mes të qeshurash imagjinonim gjyshet tona që vinin në Londër për të na ushqyer. Një gjë çoi në një tjetër dhe gjyshet përfunduan të ishim ne”, kujton Almudena. “Me budallallëqet filluam të krijonim një markë, ideja ishte që porcionet të ishin të bollshme për shkak të asaj të gjysheve të “sa më shumë të hash aq më mirë, aq më bukur” dhe vendosëm që përveç recetave të donim shumica e produkteve të jenë spanjolle”, thekson Julia. Tha dhe u bë.
merak në pushtet
Për të qenë në territorin armik, një vend ku gjithçka e skuqur dhe e ngrirë është buka e përditshme, sulmet e para në librin e gatimit të gjyshes mund të përshkruhen vetëm si të suksesshme. Absolutisht, nëse shtojmë vendndodhjen, një dhomë ngrënie e lezetshme në katin e fundit të dyqanit organik më hipster në lagje, Palm2. Për edicionin e parë të festës së të dielës së gjyshes, pjata yll ishte cocido dhe në të dytën zierja me fasule asturiane dhe pak krem i bërë vetë , një festë me një çmim fiks 12 paund, të cilën ua dhanë për drekë rreth 50 personave. Italianët, argjentinasit, pakistanezët, anglezët dhe sigurisht spanjollët, të cilët e zgjatën pas darkës deri në perëndim të diellit, me muzikën dhe të gjitha pijet që donin të sillnin ose blinin në dyqan, nën flamurin e Londrës sillni 'x' tuajin. (sillni 'x' tuaj) .
Shije spanjolle dhe hipster
Kështu, me filozofinë e gjysheve për monterën, ajo që nisi si një festë e shpallur me disa postera dhe nja dy postera në Twitter është kthyer në një ngjarje mujore që tashmë po përgatit pjesën e tretë. për 1 dhjetor, në të cilin do të tërheqin orizin dhe nugatin më të mirë të detit nga Jijona të vazhdojë të mbajë publikun e tij më shumë se mirënjohës.
“Ky model biznesi ishte një rrugë e shpejtë për ne për të materializuar idetë tona. Me makinën në punë është se si jemi zgjeruar dhe përveç takimit tonë të së dielës ata na kanë kontaktuar për të dhënë ushqim në Teatrin Arcola, me tapa të vogla gjatë shfaqjeve të Festivalit të Teatrit Klasik Spanjoll që do të zhvillohet nga janari deri në mars të këtij viti. viti që vjen. Kush do të na tregonte kur të mbërrinim?” fjalitë e Klarës.
Krem me biskota Maria
PRODUKTET ME PËRCAKTIM TË ORIGJINËS
Kasapët e Martinit (177 Camden High St) është një kasap i lagjes, mjaft i madh në Londër, me veçantinë se në të bërxollat, chorizos dhe salsiçet kanë më shumë se një qoshe gustator . Djemtë nga Granny's Sunday Feast grumbullohen këtu, por nuk janë të vetmit. Gjithçka Candem e njeh, normale po të kesh parasysh se nuk janë larg të plotësojnë dy dekada rrëzë kanionit si furnizues të aromës mishngrënëse të Spanjës në këto troje. Edhe pse Miguel Martín, pronari i tij, ka qenë tashmë në qytet për 35 vjet, prandaj ai nuk habitet kur anglezët mbarojnë një ulje me të gjitha paelat në stok (vetë tiganin), kur i kërkojnë me guxim konserva. merak, ai që e njohim të gjithë, ose kur pudingu i zi, apo e njëjta gjë, salsiçet e gjakut, fluturojnë sa hap e mbyll sytë . Cilësia e produkteve të saj e bën klientelën e saj besnike, duke shtuar famullitarë të rinj në këtë valë spanjolle, të cilët shijojnë prerjet, specialitetet dhe produktet e saj të prodhuara në Spanjë.
Nëse ajo që dëshironi është të merrni salsiçe me origjinë dhe djathëra me emërtim prejardhjeje ju duhet të shkoni në Spandeli, një dyqan gustator i krijuar nga një çift gjysmë katalanas, gjysmë anglez. Është e gjitha këtu: Chorizo, ijë, djathë Manchego, pak sallam dhe proshutë iberik të ushqyer me lis, shpella e Ali Babës . Por delikatesenët e tyre nuk ndalen me kaq, domatet e skuqura, paprika, horchata, Cola Cao apo Nocilla i vendosin në numrin një në listat e blerjeve të banorëve spanjollë në Londër. Por nëse ata kanë një produkt yll, ato nuk janë asgjë tjetër veçse tortilla me patate gati për t'u nisur. Nuk janë të nënës suaj, por na besoni, shërbejnë si të tillë nga larg.
Spandeli, ambasada gustator në Londër
Dolli në një tempull tjetër për gastronominë tonë, ka një hapësirë në një nga tregjet më të njohura në qytet, Tregu i Borough . Pronarët e saj e dinë se sa e rëndësishme është të kesh një produkt të mirë, sepse përveç dyqanit ushqimor ata kanë katër restorante me firmën e tyre në Londër, ndaj kujdesen për katalogun e tyre deri në detaje. Shenjat në spanjisht ndihmojnë të sapoardhurit në këtë treg të vogël, të cilët po kërkojnë me pasion për çdo paketim ose logo që do t'i transportojë në shtëpi. Vaj ulliri, uthull, ullinj, kanaçe konservash, speca nga La Vera ose kaperi , gjithçka që ju mungon është këtu, në një format gustator që pavarësisht ndryshimit në kilogramë, do t'ju bëjë të lumtur sapo t'i keni në dorë.
Por nëse ajo që dëshironi është të keni bërë gjithçka për ju, restoranti bisht dallëndyshe , një vendstrehim bohem në shtegun e restorantit spanjoll të Londrës, Ka klasike në menynë e tij si kallamar fëmijë në bojë, açuge, speca padrón ose djathë tetilla . Pronari i saj, Xavi, si një Galician i mirë, di të pushtojë. Të gjitha të servirura në enë porcelani në një hapësirë të ngrohtë të mbështjellë me dru dhe kadife. Mos i humbisni shijimet e tyre të rregullta të verës të përshtatura në Klubin e Darkës së tyre Tranga.
Dhe për ata me ëmbëlsirë, në Portobello Road Market të shtunave dhe Real Food Market të dielave , ajo që është zakon është që për mëngjes të hahet çokollatë me churros. E krokante dhe e sheqerosur, me një filxhan çokollatë intensive dhe gati për t'u nisur, kështu Churros García shërben mëngjesin e kampionëve. Përvoja 14 vjeçare miraton recetën e tyre dhe savoir faire, një sekret familjar që i ka bërë ata pastiçerët kryesorë të kësaj ëmbëlsie shumë spanjolle në Londër. E dini, në mungesë të churros, ato në Londër janë të mira.
i gatuar pop up