Zamora zgjedh të jetë kryeqyteti i gastronomisë për vitin 2019
Me rivalë të ashpër si Guadalajara dhe Almería, Zamora nxirrni armët dhe zbuloni 16 ushtarë të artilerisë suaj gastronomike që do të bëjnë të dridhen edhe më skeptikët.
Fasule SANABRIA
Ose fasulet e gjera, ose fabones de Sanabria, janë padyshim një nga peshat e rënda të kuzhinës Zamora. Kjo bishtajore, me përmasa të mëdha dhe me një teksturë super kremoze, Zakonisht gatuhet në mënyrë të ngjashme me zierjen e fasules asturiane, por në thelb me derivatet e derrit.
Një pjatë shumë tipike që ndonjëherë bëhet me fasule nga Sanabria është Sanantonada , një lloj zierje me fasule që shërbehet në Festa e San Antonio Abad.
QENGJ
Nuk ka nevojë për një letër motivuese për një nga pjatat më universale të kuzhinës kastiliane. Valladolid ushqen famë, por Zamora i jep leshit, dhe ne jemi në një Një krahinë me një traditë të madhe dhensh.
Përveç kësaj, ata ruajnë traditën e furrës së drurit për të pjekur qengjin e tyre të famshëm të gjirit dhe derrin e tij pinjoll përrallor. Porno ushqimore në formën e tij më të pastër.
Porno ushqimore në formën e tij më të pastër
VERË DEMI
Është spektakolare ajo që kantinat e njohura të verës si Matarromera kanë bërë me verërat nga kjo emërtim i origjinës. Verërat e Toros kanë pushuar së qeni verëra të trasha që përveç përtypjes i lënë dhëmbët të zinj.
Verërat e Toros të bëra vitet e fundit e kanë rafinuar qiellzën deri në rraskapitje dhe më në fund kanë filluar të shihen gjithnjë e më shumë në restorantet e linjës së parë. Shume mire.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León është një vend i mishrave të përpunuara dhe për sa i përket salsiçeve, tortën e merr aksi Salamanca-León-Zamora. Nga të gjitha salsiçet, në Zamora nxjerr në pah chorizo-n e saj të njohur, shumë të ngjashëm me leonezin, i bërë me mish derri Zamora.
Shijimi i një chorizo të mirë Zamorano, në pikën e tij të kurimit dhe me atë prekje karakteristike të tymosur, e bën këtë element të gastronomisë së tij një kënaqësi të vërtetë.
Llojet e verërave Toro
LEBUZJA NGA FUENTESAÚCOS
Nuk po flasim për ndonjë qiqra, po flasim për një bishtajore që që nga viti 1996 mund të mburret se ka **tregues gjeografik të mbrojtur (PGI) **.
Madhësia e tij është pak më e madhe se qiqra që jemi mësuar ta kemi në shtëpi. Madje Camilo José Cela mbrojti vlerën e tij te hebrenjtë, maurët dhe të krishterët, botuar në 1956.
CHANFAINE
Megjithëse chanfaina është një institucion në Extremadura dhe Salamanca, pjata e famshme e zier me gjak ka një rol mjaft të spikatur në Zamora, ose në një tokë ku thertori luan në divizionin e parë. Në disa zona e gatuajnë me oriz, madje e hanë për mëngjes kur është sezoni i therjes.
chanfaina
OKTOPODI ZAMORANA
Ose i njohur edhe si oktapodi a la sanabresa sepse kjo zonë e Zamorës është vendi ku gatuhet kjo pjatë e shijshme, megjithëse produkti është sjellë direkt nga Galicia.
Është një recetë e ngjashme me oktapodin galician , me përjashtim që integron përbërës të tjerë si hudhra dhe qepë dhe ofron një salcë zhytjeje që heq kuptimin.
DJATH ZAMORA
Në vitin 2017, më shumë se një duzinë djathërash nga Zamora ishin ndër më të mirët në botë në Çmimet Botërore të Djathit . Dhe është se të flasësh për të ngrënë djathë në Zamora është përdorimi i fjalëve të mëdha. Bëhet fjalë për djathëra me emërtim origjine të mbrojtur mirë që nga viti 1992, të bëra me një qumësht deleje dhe churra të jashtëzakonshme kastiliane. Ata vazhdojnë të bëjnë histori.
Djathërat Zamora
SHISHEN ZAMORANO
El Botillo nuk është vetëm çiflig i Leonit, mos u ngatërroni. Ky lloj sallami përgatitej me mishin e mbetur nga therja dhe është shumë i pranishëm edhe në tavolinën në Zamora.
Rezultati është gatuar me përbërës të tjerë aq të lehtë sa Zamorano chorizo, proshutë dhe shtylla kurrizore. Dhe nëse t Shoqërohet edhe me zarzavate.
SUPE ME HUDHDRË
Supë me hudhër kastiliane sipas definicionit ka një prani të madhe edhe në gastronominë e Zamorës. Është në Pashkë kur zakonisht shërbehet kjo delikatesë, megjithëse është shumë e pranishme në muajt e ftohtë. Vezën dhe proshutën Ato janë pjesë e përbërësve që e dallojnë supën me hudhër të Zamorës nga pjesa tjetër.
Supë me hudhër Zamora, me vezë dhe proshutë
COD A LA TRANCA
Një tjetër nga gatimet shtazarake që ka kuzhina Zamora dhe me një peshk bazë, në këtë rast i gjithanshëm si merluci. Pas shkripëzimit, merluci gatuhet me një legjion të mirë hudhre dhe një prekje rock & roll me bazë paprika. Zakonisht shoqërohet me patate të ziera si garniturë. Është një sukses i garantuar.
ZAMORANO REBOJO
Është një domosdoshmëri në të gjitha Furra Zamora ku e ëmbla është protagoniste. Dhe jo, nuk është një pandispanje e thjeshtë.
Ajo që e bën të veçantë Zamora rebojo është, ndër të tjera, kallëpi në të cilin është bërë. e cila është pothuajse si një kuti ovale flan. Megjithëse receta juaj ka pak përbërës, dhënia e pikës së gatimit nuk është aq e thjeshtë.
AMARGULAT
Një nga ëmbëlsirat më tipike nga Zamora që pavarësisht se zakonisht shërbehen në Pashkë, hahet gjatë gjithë vitit. Nëse keni mundësi shkoni në Toro dhe blini bajamet e hidhura të famshme e murgeshave domenikane do ta kuptoni pse ato zënë një vend të veçantë në këtë listë.
MUSLI SABRANA
Nuk është çudi që të gjitha ato pemë mollësh atje Zona e Sanabrisë jepni për diçka më shumë sesa të furnizoni një publik të uritur. Vitet e fundit, shumë sipërmarrës në këtë zonë kanë vendosur t'i japin fund hegjemonisë së mushtit asturian dhe leonez dhe të vënë të gjitha kartat në tryezë. Mushti Sanabresa ka shumë për të thënë
ORIZ ZAMORA
Prania e tij në tryezë në të gjithë Komunitetin Autonom e ka bërë orizin e stilit Zamora një pjatë standarde në kuzhinën e tij. Vërtetë ndaj vulës së tij të identitetit, është një pjatë e përzemërt dhe kalorike, e cila mund të përfshijë përbërës nga të brendshmet e derrit si veshi ose trotters. Epo, dhe chorizo, proshutë, sallam...
DY DHE PINGADA
Pjatë tipike për të Dielën e Ringjalljes si kulmi përfundimtar i Javës së Shenjtë në Zamora. Dhe është se në Zamora mënyra më e mirë për të mbyllur këto festa është të kalosh mes gjoksit dhe shpinës këtë pjatë që përmban pak mister: dy vezë të skuqura me proshutë Serrano jo shumë të pjekur dhe/ose chorizo ose puding të zi. Mjaft një howitzer që pothuajse bëhet një garë mes restauratorëve të qendrës së qytetit.