Bites of Mediterranean Kaiseki nga Óscar Molina
Ndoshta nuk keni dëgjuar për kaiseki por ka shumë mundësi që tani e tutje të bëhet një nga fjalët tuaja të preferuara. Termi i referohet një menu japoneze shije me origjinë në një rit të lashtë, një ceremoni autentike në të cilën çdo detaj, ngjyrë, teksturë dhe shije përbëjnë një simfoni të kuzhinës së lartë dhe shprehjes artistike.
Duke u nisur nga kjo ide, Oscar Molina – përgjegjës për zonën gastronomike të Ibiza Grand Hotel dhe eksplorues i madh i kuzhinës japoneze dhe Nikkei – ka projektuar Kaiseki mesdhetar, rituali juaj për La Gaia, hapësira e tij më personale në hotel dhe një gjë që duhet parë nëse shkoni në ishull.
Udhërrëfyesi? Pjatat dhe propozimi ndryshojnë sipas frymëzimit të shefit, por lëndët e para sezonale dhe aspekte si p.sh shtrirja e tavolinës, atmosfera dhe madje edhe qeramika ku shërbehet produkti, nga bizelet e grira me merluc, lëngu ramen dhe nenexhiku e deri te mishi i qengji i kripur nga Ibiza me barishte dhe jalapeño.
Festa fillon me meze dhe vazhdon me sashimis, ushqimi kryesor, orizi, ëmbëlsirat dhe, sipas dëshirës, pastrues palator. Maksima japoneze e ichigo ichie drejton të gjithë përvojën, domethënë ekziston kujdes maksimal në shërbim dhe restoranti duhet të tregojë respekt dhe entuziazëm. Lehtë, apo jo?
***Ky raport u botua në *numrin 146 të Revistës Condé Nast Traveler (Verë 2021) . Abonohu në edicionin e printuar (18,00 €, abonim vjetor, duke telefonuar në 902 53 55 57 ose nga faqja jonë e internetit). Numri veror i Condé Nast Traveler është i disponueshëm në versionin e tij dixhital për t'u shijuar në pajisjen tuaj të preferuar