Rosë me kërpudha nga Venta La Duquesa
E mira për të ngrënë një **pjatë luge në Andaluzi** është se mund ta bësh atë gjatë gjithë vitit: nga shkopiku te shkopiku, këtu zbulojmë dhjetë ikona me lugë.
Mos humbisni disa trottera të ziera
** Carmona Terrace ** _(Mars, 1; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Supat dhe lëngjet e peshkut shkëmb me karkaleca deti ose supë cocido, për të vazhduar me zierje topthash ose gurulos lepuri.
Shitje Stephen _(Colonia de Caulina, rreth 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Tagarnina me asparagus dhe supë e grirë. Gjithashtu lakra me pringa e saj, patate me sepje dhe .
Shitje Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Dy distinktivë: qiqra me sepje dhe patëllxhanë të fërguar. Gjithashtu kallamar ngarje ose zierjet e ton barbateño.
Lakra me fasule jeshile me kunguj dhe bizele nga Venta Melchor
Shitje Dukesha (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Tagarninas me shparg, oriz me lepur ose thëllëzë (të dyja të egra), qofte retinto ose gjizë me kërpudha ose perime.
Taverna San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Kordoba; tel. 957 23 21 47) _
Trottera të ziera, bisht kau, gjak me qepë dhe tresh. Në sezon, kërmijtë.
arti i kuzhinës _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Arkeologjia e kuzhinës: tre versionet e saj të porrës. Gjithashtu ajocolorao, gazpachos, kërmijtë pikantë, lëngu i peshkaqenëve, zierja me gjuhë viçi...
Një zjarr i mirë dhe një lugë
Port _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Thjerrëza, tava me prodhime deti, shkopinj, trape, lakër, kallamar bebe. Të premteve, gazpachuelo.
Kozmopolitani _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Perime me thëllëzë ose dre, fasule me sashimi barbuni ose me bisht derri dhe karkaleca.
Kastizo _(Zaragoza, 6; Seville; tel. 955 18 05 62) _
U hap në fund të vitit 2017: patate me sepje, shpesh, bisht, fasule, qiqra me merluc ose spinaq.
Shpellat _(Virgen de las Huertas 1; Seville; tel. 954 27 80 42) _
qiqra me tagarninas ose spinaq, trash, mish me domate ose troter derri të mbushura me foie.
Këpucë derrash të mbushura me foie, Los Cuevas