Në Navelgas është Casa Vicentón
Asturias ka qenë gjithmonë sinonim i produkt i mirë dhe të njërit kuzhinë të shijshme tradicionale , të racioneve bujare dhe një libër recetash të shijshme dhe i rrënjosur thellë në territor. Por përtej Fabada , e cila gjendet kudo, ne priremi të flasim më shumë për të kuzhinë me ushqim deti -shkëlqyeshëm, nga ana tjetër-: iriq deti, bonito, oktapod pedreru, fasule me molusqe ose goca deti.
Kjo shpesh na bën të harrojmë se, vetëm një hedhje guri nga ajo bregdeti më i njohur dhe më i lidhur, ka një brendshme që ia vlen të humbasësh. Ne flasim për lugina të thepisura, pyjet e pafund dhe qytete që kanë arritur të ruajnë, përveç gjithë karakterit të tyre, a gastronomia e vet që duhet zbuluar duke dredhur përgjatë rrugëve malore, duke u ndalur në bujtina, duke ngrënë shtëpi dhe furra buke dhe duke e lënë veten të tërhiqet nga instinkt.
Një pjesë e asaj brendshme, pak të populluar dhe më pak të vizituar, është mali jugperëndimor, një nga strehimoret e fundit grizzly , parajsa e alpinistëve dhe fotografë të natyrës , por edhe vendi që fsheh disa nga asetet më të mira të kuzhinës tradicionale asturiane. Dhe kjo është zgjedhja jonë:
Në La Nueva Allandesa shërbejnë një tenxhere të mrekullueshme
DHOMAT
Duke ardhur në këtë zonë nga Oviedo , një ndalesë e parë e mirë përpara se të filloni të fitoni lartësi mund të jetë Salas. Dhe për mua kjo është për tre arsye kryesore: kulla e kalasë -sot pjesë e muzeut të vogël lokal-. me të bukurën pamje nga lugina nga tarraca e sipërme (ngjitja nuk është e përshtatshme për ata që vuajnë nga vertigo ose klaustrofobia); spektakolare Varri i Rilindjes i Don Fernando de Valdés-Sala s, në Kishën Kolegjiale, dhe Ëmbëlsirat e mësueses. Këto të fundit meritojnë një shpjegim.
Tradita thotë se, në vitin 1918, një kafene hapi dyert e saj, Shtëpia e Profesorit, ku pasdite servirnin disa paste lajthie së bashku me pijen. Një nga indianët e shumtë në zonë, emigrantë që u kthyen në Asturias pasi kishin bërë pasurinë e tyre në Amerikë, e porosiste këtë makarona nga Falin , pronari, me një shprehje kubaneze: "Më shërbeni një nga ato dreqin", gjë që bëri që shumë shpejt fqinjët t'i quajnë këto makarona si dreq apo mallkuar
Aktualisht ato vazhdojnë të bëhen në mënyrë artizanale dhe mund të merren në pastiçeri Ëmbëlsirat e mësuesit ose në Dyqani i Jose , të dyja në qendrën Avenida de Galicia. dhe ata janë me të vërtetë të varur . Gjithmonë gjeni kohën për të marrë një tjetër.
Kulla e kalasë së Salas
TINEO
Tineo ka fituar famën e kryeqyteti ushqimor malor perëndimor falë tuajën Çoko , një sallam me gjuhë mishi dhe derri dhe shtëpitë e tij të ngrënies: megjithëse nuk është një qytet i madh, nuk është e lehtë të vendosësh për një restorant. Por, meqenëse duhet të fillojmë me dikë, le të fillojmë me Shtëpia Lula , një nga klasikët.
Kuzhinierët e saj i përkasin Klubi Guisanderas i Asturias , e cila është gjithmonë garanci e cilësisë dhe në këtë restorant të njohur nja dy kilometra larg qendrës përgatisin gatime tradicionale si p.sh. fasule me troter derri , zierje me mish ose kec të pjekur.
Duke u larguar nga Tineo në drejtim të Pola , në fshatin Rreziku , kjo Meson Efrén , një tjetër nga ato vende të thjeshta me kuzhinë tradicionale dhe çmime të përmbajtura ku nuk mungojnë biftekë të shkëlqyer , mishi i qeverisur dhe pak bizele të mirë me qiqra.
Para se të shkoni, sigurohuni që të vizitoni Furra Manin , pranë bashkisë, dhe provoni bukën e tyre tradicionale dhe të tyre empanadat . Dhe nëse doni të jetoni një përvojë të pazakontë, ejani në qytetin e Obona , hyni në lokalin që është në të djathtë të rrugës duke mbërritur në kthesën për në manastir (në qytet ka vetëm dy). Atje, ku atmosfera ishte e ngrirë të paktën 60 vjet, kërkoni për çelësat e manastirit , e cila është rreth 300 metra tatëpjetë, dhe gëzon një vizitë e vetmuar në rrënojat që disa e njohin si Eskoriali i Malit.
POLA DE ALLANDE
Nëse do t'ju duhej të zgjidhnit vetëm një restorant nga këto rajone, ** La Nueva Allandesa ** do të ishte kandidati perfekt. Dhe jo sepse të tjerët nuk kanë merita të mjaftueshme, por sepse vendndodhja e saj në qytetin kryesor të zonës dhe e saj letër e gjerë , i përgatitur në mënyrë të shkëlqyer, e bëjnë atë vendin e përsosur për një depërtim të parë në recetat e zonës.
Tenxherja e tij ka fituar çmimin për Tenxherja më e mirë asturiane , lakra e saj e mbushur është e famshme në të gjithë Asturias dhe të saj menu degustimi (Herën e fundit që e pyeta përfshinte tenxhere, fabada, lakër të mbushur, frixuelos dhe kek me lajthi) , ka një çmim të pakrahasueshëm.
LUARI
Në gjysmë të rrugës midis Pola de Allande dhe Luarca është Navelgas dhe atje, në qendër, Shtëpia Vicenton , një nga ato shtëpitë e ngrëna modeste ku gjithçka është ashtu siç duhet . Zierje të mira dhe, në sezon, ditë të dedikuara për gatimin e kërpudhave.
GJYSHAT E SALIME
Grandas është porta për në Asturias nga brendësia e Galicisë. Këtu ia vlen të njihni bukët e Furra buke Casariego dhe ndaloni për një pije në tarracën e hotelit të vogël Grands. Të pikëpamjet nga ato tavolina, të varura pothuajse mbi rezervuar, janë të paçmueshme.
Tavolina me pamje në Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
Në qendër të qytetit, vëllezërit Quique dhe Pepe Ron ofrojnë një vizion të përditësuar të kuzhinës së këtyre maleve që i ka çuar ata të jenë nënkampione në Konkursin Kombëtar të Skewers në Valladolid në vitin 2017, dhe që kombinon specialitete të tilla si merluci me merlucin dhe qepët e tij, lepuri mbretëror me foie gras dhe tartufi ose sardelet e marinuara me escalivada me klasikët si kroketat e tij të famshme Chosco.
**RESTORANTI I BARDHË (CANGAS DEL NARCEA) **
Nëse guxoni të largoheni nga Asturias duke lënë Cangas përgjatë rrugës Villablino, mund të mos jetë një plan i keq për të bërë një ndalesë të fundit në shtëpi me paraketë , një hotel i vogël në fshatin Rregulli, i famshëm për madhështinë e tij cachopo (35 centimetra) dhe për tenxheren e saj me zarzavate.
Dhe nëse kjo nuk ju ka bindur se mali perëndimor është një nga streha gastronomike e Asturias dhe se çdo fshat mund të fshehë një surprizë në formën e një restoranti, furre buke apo pasticerie, unë mund t'ju inkurajoj vetëm të hipni në makinë dhe të provoni fatin, sepse me siguri do të ktheheni në shtëpi duke dashur të përsërisni.