Arti napolitan dhe arti Okuda.
Sot e dimë që pica napolitane është e veçantë. Jo vetëm e veçantë, ajo është trashëgimi jomateriale e njerëzimit sipas UNESCO-s. Është një delikatesë e perëndive, unike, sepse Jo të gjitha picat janë pica napolitane. Y Antonio Belardo, Napolitan, me qendër në Barcelonë, e kishte të qartë kur hapi dyqanin e tij të parë në Barcelonë "në prill shtatë vjet më parë".
“Doja të ofroja një producent ndryshe, me një cilësi që për mua është më e mira, që nuk është parë jashtë Italisë apo jashtë Napolit”. llogari me telefon. Dhe ai e bëri shumë të qartë se çfarë produkti ishte nga emri i vendit: ** NAP, një akronim për Pizza Authentike Napolitane (Pica autentike napolitane).**
Picat e trashëgimisë dalin vetëm nga një furrë napolitane.
“Ne nuk jemi restorant italian, sepse nuk kemi makarona, jemi piceri sepse ne japim pica dhe ndonjë starter specifik”, thotë ai. Belardo ishte i vendosur të sillte në Spanjë të njëjtin produkt dhe të njëjtën përvojë që hahet dhe jetohet në Napoli. “Ne jemi mësuar të hamë pica disa ditë në javë atje. Familjet shkojnë shumë sepse nuk luftojnë me buxhetin që kanë”, thotë ai.
Prandaj, nuk u soll vetëm miell dhe domate që e bëjnë unike recetën e kryeqytetit të Italisë jugore. Të furrë druri, Natyrisht, ishte edhe e pazëvendësueshme: “Është e vetmja që mund të vendoset në temperaturë shumë të lartë në mënyrë që pica të bëhet shumë shpejt në kohën e duhur, në mënyrë që mocarela të mos shkrihet shumë. shpjegon.
Por, përveç kësaj, dhe kjo është gjëja më e rëndësishme dhe ajo që i dallon nga piceritë e tjera: në NAP ata riprodhojnë gjithashtu çmimin origjinal e kësaj trashëgimie universale dhe picat variojnë nga pesë euro për marinarën ose margaritën pa arritur në 10 kur shtojnë njolla dhe tartuf.
Arti i Okuda-s spikat në NAP-in e ri Chamberí.
Pasi ia doli me këtë formulë në Barcelonë (me dy ambiente), Belardo u hodh në Madrid me një mik të tij, Fernando Herreros, me të cilin filluan në një piceri në Lavapiés dhe tani. sapo kanë hapur të dytin në lagjen tradicionale Chamberí. Nëse në këto vite eksperiencë janë përmirësuar dhe evoluar në shërbim dhe ofertë, këtë e kanë bërë edhe në arredimin e ambienteve të tyre.
Si në Lavapiés ashtu edhe në Chamberí kishin dorën dhe kolorizmin e artistit të rrugës Okuda. “Na pëlqeu ideja e bashkimit të dy koncepteve: ushqimi i rrugës, sepse është i shpejtë, i mirë dhe i lirë; dhe arti i rrugës”, thotë Antonio Belardo.
Domate dhe miell udhëtojnë nga Italia.
Të dy ambientet janë projektuar nga projektuesi Cecilia Moretti e cila bazohej në thjeshtësinë minimaliste të picës së mirë napolitane. Ai në Chamberí është një vend me linja të drejta, të thjeshta, mure të bardha që i lënë hapësirë dhe rëndësi Murali shumëngjyrësh i Okuda-s dhe një maskë tredimensionale që duket se kujdeset për furrën me dru nga e cila mund të dalin picat gjatë gjithë orëve të fundjavës.
Ushqimi i rrugës + arti i rrugës.
PSE shko
Sepse tani që më në fund kemi mësuar të dallojmë dhe shijojmë picën autentike napolitane, ju keni një vend të ri në një lagje shumë qendrore të Madridit. Më e mira nga të gjitha? Çmimi i saj.
TIPARE SHTESË
Nëse të shohësh muralet e Okuda-s ndërkohë që hani nuk ju duket shumë e tepërt...
Adresë: Calle Cardenal Cisneros, 38 Shih hartën
Telefoni: 91 066 53 53
Orari: Nga e hëna në të premte nga ora 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Fundjavë: 13:30-00:00
Gjysem cmimi: 10 €