Grosso Napoletano: një nga zinxhirët më të mirë të picave artizanale në Evropë
Që nga viti 2017, 50 pica më të mira, një udhëzues online i përditësuar çdo vit , përgatit renditjen me piceritë më të mira në Itali dhe në botë. Si risi, në këtë edicion ka klasifikuar edhe zinxhirët që dominojnë në artin e gatuaj dhe piq këtë pjatë që ka lindur në Napoli dhe që ka arritur të pushtojë qiellzën ndërkombëtare.
Këto zinxhirë artizanale janë përzgjedhur pas një pune shteruese nga inspektorët e 50 Top Pizza, të cilët kanë shëtitur Evropën për të vlerësuar çdo restorant bazuar në kriteret e mëposhtme: pica, e cila duhet të jetë e shijshme dhe e tretshme ; cilësinë e shërbimit; pastërtinë dhe paraqitjen e ambienteve ; koha e pritjes dhe si e menaxhon restoranti; listën e verërave, duke preferuar ato rajonale; Birra -institucionet shpërblehen me një propozim të larmishëm-; dhe pjesa tjetër e pijeve të ofruara.
Pica e bërë në perfeksion
Zinxhirët evropianë që janë përshtatur më shumë për çdo parametër, i vlerësuar me çmimin Latteria Sorrentina pasditen e djeshme, më 8 shtator, ishin: Berberè (Itali), Big Mamma (Francë), Da Michele (Itali), Da Zero (Itali), Fra Diavolo (Itali), Grosso Napoletano (Spanjë), Luigia (Zvicër), Pizza Pilgrims (Angli), Saporè (Itali) dhe Sorbillo (Itali).
Puna e këtyre kompanive tregon se prestigji i një picerie qëndron në të natyra e tij artizanale, duke marrë parasysh jo vetëm shijen autentike të secilës recetë, por edhe i cili ndodhet pas banakut dhe në krye të furrës.
Dhe Grosso Napoletano, i cili tashmë ka tetë dyqane në Spanjë (shtatë në Madrid dhe një në Valencia), është dëshmi e kësaj, duke u pozicionuar si përfaqësuesja e vetme spanjolle ndër 10 zinxhirët më të mirë të picave artizanale në Evropë dhe duke e vendosur veten në nivelin e standardeve në sektor si Da Michele dhe Sorbillo, të dyja biznese me rrënjë napolitane.
“Synimi ynë është të vazhdojmë të rritemi dhe hapja e dyqaneve të reja në lagje dhe qytete të ndryshme për ta afruar picën napolitane me spanjollët”, komenton Hugo Rodriguez de Prada , sipërmarrësi i ri i cili drejton Grosso Napoletanon së bashku me partnerin e tij Jorge Blas.
Suksesi i Grosso Napoletano qëndron në furrën e tij me dru, e cila arrin 500º C.
Nuk është hera e parë që kjo kompani hoteliere spanjolle, e cila hapi ndërmarrjen e saj të parë në Madrid në 2017, është e njohur për punën e saj të shkëlqyer, por vetëm një vit më parë u zgjodh si piceria më e mirë në Spanjë.
Çelësi i suksesit të tij? Furrat tuaja me dru (dhe gur zjarrdurues) i importuar nga Napoli, brumi i tij i shijshem -i cili pason nje proces fermentimi te dyfishte prej 48 oresh-, cilesine e shkelqyer te perberesve italiane dhe sigurisht, picaioli, i shpallur Trashëgimia Jomateriale e Njerëzimit nga UNESCO në 2017.
“Zinxhirët italianë të picave në Evropë janë një bastion solid dhe dinamik e prodhuar ne Itali, një referencë kulturore shumë e rëndësishme për konsumatorët dhe një pikë shitje për artizanët nga gastronomi cilësore në vendin tonë”, koment Barbara Guerra, Luciano Pignataro dhe Albert Sapere , themeluesit e 50 Top Pizza.
“Prandaj t’u japim vlerën e drejtë, që tani e tutje piceri të integruara në zinxhirë të mëdhenj renditja e përgjithshme nuk do të shfaqet më, por do të kenë klasifikimin e tyre , nisur nga natyra specifike e saj”, theksojnë ata.
Nga ana tjetër, në faqen e këtij udhëzuesi gastronomik italian kushtuar ekskluzivisht universit të picave, është publikuar edhe edicioni i dytë i 50 Top Europe 2020 , e cila vitin e kaluar kurorëzoi picerinë 50 Kalò di Ciro Salvo, në Londër , dhe që sot ka arritur të qëndrojë në vendin numër një . Dy anëtarët e tjerë të podiumit janë Via Toledo Enopizzeria (Vjenë) dhe Bijou (Paris).