Ky është restoranti më i mirë në botë: Mirazur
Nëse dikush do të kishte pyetur **themeluesin dhe kryekuzhinierin e Mirazur, Mauro Colagreco** 10 vjet më parë, nëse ai dyshonte se restoranti i tij do të bëhej më i miri në botë, ai do të kishte thënë se qëllimi nuk është kurrë të fitoni një pozicion ose një klasifikim i veçantë. , sado që vlerësohet dhe jetohet si një stimul i çmuar. "Nëse imagjinata përqendrohet në atë lloj objektivi, ne nuk do të bëjmë gjë tjetër veçse t'i presim krahët" , një frazë që përfshin filozofinë dhe frymën e përmirësimit të ekipit kozmopolit që përbën Mirazur.
Ky 2019 po shfaqet si viti i shenjtërimit të këtij restoranti që ndodhet në Riviera Franceze, në qytetin Menton . Të jesh i denjë për të mbajtur tre yje Michelin që nga janari i këtij viti nuk është diçka me të cilën mund të mburret të gjithë dhe aq më pak. fitoni vendin numër 1 në një klasifikim të përmasave të tilla. Lumturia dhe krenaria janë disa nga ndjenjat e shumta që rrethojnë xhevahirin e kuzhinës që ka pushtuar më shumë se 1000 kritikë, kuzhinierë dhe personalitete me ndikim nga 26 rajone.
Një përvojë që shefi i saj e përkufizon me një fjalë: 'Emocional'
NGRITJEN THEMELE
Ndonjëherë, natyra jonë njerëzore na bën të mëkatojmë duke e parë suksesin e të tjerëve me një dyshim të caktuar, nuk ndalemi së menduari për rrugën që një person ka kaluar, pengesat që i është dashur të kapërcejë apo mundin dhe orët. që ajo përfshin. një projekt që sot arrin të prekë qiellin me duar . Sepse kjo është pikërisht ajo që i ka ndodhur Mirazur , për Mauro dhe gjithë ekipin e tij, të cilët përpiqen çdo ditë për të përmirësuar a restorant që është ngritur nëpër retë franceze.
Kur fati hyn në lojë, ndonjëherë nuk ka asnjë mënyrë për ta shmangur atë dhe ishte pikërisht në vendin bask ku ideja filloi të merrte formë. **"Një ditë duke ngrënë me disa miq më treguan për një restorant në një vend idilik mes Francës dhe Italisë **, i cili ishte mbyllur prej tre vitesh dhe pronari i të cilit ishte i njohur për ta. Tre vjet më vonë më thirrën për t'u propozuar. një vizitë në vend”, thotë Mauro, i cili përmend të ketë në dashuri në vetëm një çast.
Ata filluan në vitin 2006 me vetëm pesë persona, pa burime materiale apo njerëzore dhe pothuajse asnjë financiar, një kërcim kumbues në zbrazëti, që e bën atë edhe më të vlefshëm . Dyshimet për këtë restorant filluan të rriteshin dhe është se kur bie në sy, bie në sy dhe pasojat bëhen gjithnjë e më të shpeshta.
Ata shpejt arritën të pozicionohen, udhërrëfyes Gault&Millau i theksoi ato si 'Zbulesa e Vitit' dhe në pak muaj ata ishin të denjë për të marrë të parën e tyre yll michelin . Një stimul, një përkëdhelje që kontribuoi për të mbështetur përpjekjen që kërkonte hapja e vendit, "Na u deshën dy vjet për t'i bërë klientët të vinin në Mirazur" , komenton Mauro për Traveler.es.
Sot nuk janë më vetëm ata pesë që ngritën themelet e vendit. Ekipi u rrit, duke arritur gjithsej pesëdhjetë persona, një grup që bën përpjekjet dhe përkushtimin e tij për të vazhduar të inovojë në këtë restorant që synon të ofrojë darka një përvojë që Mauro e përkufizon me një fjalë: "Emocionale".
NGA BUENOS AIRES NË KOSTA AZUL
Ankthi ose frika mund të na pushtojë kur vendosim të ndryshojmë kurs. Mauro e la diplomën e Ekonomisë për t'u zhytur plotësisht në gastronomi dhe babai i tij i dha atij këshillat më të vlefshme: "Nëse ndiqni pasionin tuaj, do të bëni mirë" . Sigurisht që kishte të drejtë, thotë Colagreco.
Më shumë se 19 vjet më parë ai udhëtoi për në Francë nga vendlindja e tij, pas trajnimit në Institutin Gato Dumas në Argjentinë dhe punës në restorantet më prestigjioze në Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani dhe Deep Blue. Ai vazhdoi studimet në Lycée Hotelier de La Rochelle në vitin 2000 dhe dymbëdhjetë muaj më vonë, ai mori një pozicion interesant në Cote d'Or , nën udhëheqjen e shefit të kuzhinës Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco është trajnuar me kuzhinierët më prestigjioz, Bernard Loiseau, Alain Ducasse dhe Guy Martin.
Mentorët janë të vendosur të luajnë një rol jetësor në jetën tonë dhe ndikimi i tyre te Mauro nuk ka qenë përjashtim. Nga Bernard Loiseau ka trashëguar pasion dhe sqimë në mënyrat e gatimit , nga Alain Passard krijimtaria e përhershme dhe sublimimi i universit vegjetal, perfeksion dhe rigorozitet absolut e Alain Ducasse , si dhe riafirmimin e Krijimtaria dhe personalitetin e Guy Martin.
Lidhja e restorantit me vende të caktuara nuk mund të ishte më e ngushtë dhe kultura e vendeve vazhdon të jetë burim frymëzimi. **Aromat, recetat dhe metodat e gatimit të Argjentinës, Spanjës, Italisë dhe Brazilit ** bashkëjetojnë në Mauro, trashëgimitë e shefit të kuzhinës derdhen në ofertën gastronomike. Shija e mishit të mirë, makaronat shtëpiake të gjyshes së tij, merluci i stilit Biscayan për Pashkë , rafinimi francez dhe bollëku i tokave braziliane të gruas së tij.
MIRAZUR PA KUFIJ
Një eksperiencë e mahnitshme emocionale. Kjo është ajo që ne do të përjetonim nëse do të vendosnim të vinim dhe të shijonim krijimet e tyre mirazur, rrethuar nga pamje idilike të detit Mesdhe . Aty do të na pyesnin nëse kemi ndonjë kufizim apo intolerancë ndaj një përbërësi dhe në bazë të asaj përgjigje do të fillonte krijimi.
Restoranti i vendosur në rivierën franceze arriti të arrijë pozitën numër një
Një menu e këndshme e personalizuar është ajo që do të marrim pas një kohe dhe në rast se e vizitojmë për herë të dytë, në asnjë mënyrë nuk mund të presim të hamë njësoj si e para. kjo është diçka e paimagjinueshme në restorantin më të mirë në botë.
Duke qenë të vendosur pranë kufirit, shërbejnë të dalluar produkte nga tregjet italo-franceze , duke blerë nga prodhuesit vendas dhe duke u rritur në kopshtin e tij , ku pretendojnë se kanë një repertor me më shumë se 150 barishte dhe lule vendase. Ata madje kanë avokadon e tyre, me burim nga një pemë mbi 200 vjeç.
Mirazur feston një kuzhinë pa kufi , ai që di të vlerësojë cilësinë dhe freskinë e produkteve të çdo vendi, i cili është i hapur ndaj shkëmbimeve dhe ndikimeve të ndryshme.
Mirazur feston kuzhinën pa kufij, panxhar të skuqur nga kopshti me krem havjar
Enët që kombinohen ngrohtësia, aroma dhe pastërtia e jugut të Francës , shoqëruar me një listë të gjerë të verërave rajonale, duke kombinuar, përzier dhe vlerësuar kulturën e çdo vendi.
E ardhmja po bën rrugën e saj dhe ata që dëshirojnë së shpejti do të mund ta vizitojnë Pecora Negra, piceri e re Colagreco në plazhin e njohur Sablettes , përballë portit të vjetër të Mentonit. Objektivi që në fillim ishte të punoja mbi një produkt popullor, por me një thjeshtësi që vazhdon të rishpiket dhe sigurisht me një pizzaiolo napolitane.
Që nga viti 2002, një restorant francez nuk ka arritur në podium. Dashuria dhe pasioni e kanë arritur atë, dy nga përbërësit thelbësorë të Mirazur. Dy komponentë që janë të padukshëm për syrin, por të aftë për t'u shijuar në çdo kafshatë në këtë vilë të viteve 1930, e cila ofron pamje panoramike të portit dhe parfumin aromatik që lëshohet nga kopshtet e tyre.
Kjo vilë e viteve 1930 ofron pamje panoramike të portit dhe qytetit të Menton
Adresë: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francë Shiko hartën
Telefoni: +33 4 92 41 86 86
Orari: Nga e mërkura deri të dielën nga ora 12:15 deri në 14:00 dhe nga ora 19:15 deri në 22:00. Të hënën dhe të martën mbyllur.