Vesi i madh i çokollatës
**1) VARLHONA (TAIN L'HERMITAGE) **
Siç ndodh shpesh me shijet më të mira, çokollata Varlhona lindi në një fshat të izoluar ku gjëja më e mirë që ata dinin të bënin ishte erdhi . Derisa pasticeri vendas Albéric Guironnet filloi ta trajtonte kakao si rrushi . Me këtë filozofi, ai filloi të përdorte kokrra që ishin vetëm një vjeçare, duke krijuar veçantinë e tij grand crus në Amerika Jugore, Oqeani dhe Karaibe . Edhe pse sot produktet e saj tregtohen në të gjithë planetin, Varlhona është për shkak të terrorit të saj dhe në të njëjtin qytet të vogël francez. Tain L'Hermitage ajo ka ende selinë e saj, shkollën e saj të gatimit dhe madje edhe qytetin e saj të çokollatës.
Çokollata Varlhona është për shkak të terroirit të saj
**2) LINJA ÇOKOLLATA (BRUGES) **
Ka tre gjëra për të ditur për Dominique Persoone. Një: është si një vaditëse e bekuar dhe që ai e ka treguar gjithmonë në çokollatat e tij, duke kombinuar çokollatën me përbërësit më të rrezikshëm . Dy: çfarë është yjet e rrokut të çokollatë master , duke e çuar histrionikën dhe ekstravagancën e tij shumë përtej vetë delikatesës. Si shembull: juaji makinë nuhatëse çokollate . Tre: se e gjithë kjo nuk do të kishte kuptim nëse dyqanet e tyre (në shtrigat dhe ne Antwerp ) nuk ishin dy bukuroshe ku mbretëron edukimi dhe vëmendja ndaj detajeve, gjë që së bashku me krijimet e rrezikshme e ka bërë të jetë brenda Udhëzues Michelin . Hajde, Dominique është i çuditshëm, por jo budalla.
Brendësia e linjës së çokollatës
3) dhe 4) NDJEKJA E HAPAVE TË GIANDUJA NË TORINË
Gianduja (përzierje paste lajthie me çokollatë) ka lindur në Piemonte në fillim të shekullit të 19-të për shkak të bllokadë që Napoleoni u bënte produkteve që importoheshin nga Anglia . Nisur nga mungesa e kakaos, pastiçierët torinezë arritën të përziejnë atë pak që kishte me përbërës të tjerë, duke fituar lajthinë me rrëshqitje dhe duke krijuar këtë delikatesë. Torino vazhdon të tregojë një nga ëmbëlsirat e saj thelbësore në dy pika shumë të ndryshme. E para është ajo historike: Kafjali. E vendosur në qytetin e Luserna San Giovanni , në këtë fabrikë që nga viti 1852 gianduiotto , çokollata thelbësore nga Italia veriore. E dyta është e sofistikuara: Guido Gobino. Këta artizanë kanë shpenzuar 50 vjet duke ringjallur artin e bërjes së çokollatës në zemër të Torinos dhe, mbi të gjitha, duke bërë disa çifte çokollate dhe verë Barolo që shkaktojnë orgazma. Vërtet.
Arti i bërjes së çokollatës në zemër të Torinos
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Ëmbëlsira më e mirë në Spanjë kanë dalë nga të qenit madhështore punëtori në një magnet turistik. Çelësi? Dyqani i tij madhështor ndodhet në qendër të Toulouse ku mund të blini të famshmet tuaja Xaxus, nuga gustator dhe eshte çokollata me musht dhe kava . Por jo vetëm kaq, ka edhe një muze të tërë kushtuar çokollatës ku Rafael Gorrotxategi ka lënë shpirtin për të treguar amanetin e të parëve dhe të ardhmen e krijimeve të tij. Vizita fiton me karizmën e tij dhe mbi të gjitha me atë filxhan çokollatë e shoqëruar me disa pllaka të shkëlqyera që shijohen në fund si shpërblim i ëmbël.
Muzeu Gorrotxategi dhe mjeshtri i ceremonive të tij të ëmbëlsirave, Rafael Gorrotxategi
**6) MAISON CAILLER (BROC, ZVICER) **
Çokollatë me qumësht është e barabartë me zvicerane , kështu që çdo dashnor i versionit më të ëmbël të kësaj delikatesë duhet të rrëzojë malet e tij. Ndoshta qyteti më me çokollatë në të gjithë vendin është brock që nga sekonda e parë, ka erë si çokollatë . Faji qëndron tek Maison Cailler, fabrika e parë e këtij produkti në Zvicër dhe përgjegjëse për përzierjen, për herë të parë, çokollatë me qumësht të kondensuar nga Nestlé . Kështu u bë e famshme dhe kështu e tregon në një tur interaktiv spanjisht miqësore për instalimet e saj, ku zhvillohen dhomat në të cilat diskutohet historia e këtij objekti të errët kënaqësie. Dhe në fund, a shije të gjerë dhe një dyqan ku mund të biesh në tundim dhe ndaloni derdhjen.
Çokollatë nga Maison Cailler de Broc
**7) Vëllezërit MAST (NEU JORK) **
Këta vëllezër me mjekër kanë një meritë të dyfishtë. E para, konvertimin tuaj çokollatë organike në një nga shijet më karakteristike të lagjes së Williamsburg . E dyta është ajo e ankorimit në Porti Detar i Rrugës Jugore e Manhatan , me dyqanin e tij ku nuk mbretëron vetëm shija dhe aroma e mëkatit, por edhe dizajni në hapësirat e tij dhe në mbështjellës për krijimet tuaja . Falë tyre, hipsterët ndihen më pak komercialë kur konsumojnë çokollatë.
**8) RICHART (LION DHE PARIS) **
Edhe pse fama e tij e ka bërë atë të jetë në shumica e qyteteve gustator të botës, dyqani i çokollatës Richart vazhdon të jetë krenaria e luanët dhe të Parisi . Këtu e juaja butiqet janë më autentikë dhe për hir të tij nuk i nënshtrohen dukjes së luksit. Sepse në vendet galike nuk arrihet famë duke bërë makarona dhe çokollata të tjera. Ju duhet të bëni më të mirën dhe i prezantojnë si yje të vërtetë të Hollivudit . Dhe dyqanet e saj franceze e marrin atë.
Mast Brothers: Master Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Kënaqësia e njëpasnjëshme që të jep ky qytet i mëkatit janë këto tre dyqane ku kanë kopjuar punën e mirë të çokollatës së komshiut. Belgjika . Kësaj i kanë shtuar karakterin transgresiv të qytetit duke përzier kakaon me përbërës të rrezikshëm si p.sh tamarind ose xhenxhefil . Me këtë thjeshtësi dhe efikasitet, Puccini është bërë qershia përfundimtare në një ditë gastro në Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEU JORK) **
Mister Chocolate (me emrin e tij) ka triumfuar që nga viti 2000 në D.U.M.B.O., Bruklin . Përveç një egoje shumë marketiniste, ky mjeshtër çokollate me origjinë algjeriane është bërë i famshëm për ëmbëlsojnë të famshmit dhe për të bërë disa marshmallow të cilat, për shkak të vlerës së tyre për para, janë bërë një nga delikatesat e reja për t'u provuar në qytet. Një fakt shumë famëkeq nëse flasim për një qytet në një proces të vazhdueshëm riciklimi siç është Nju Jork.
Domenet e Nju Jorkut të Z. Çokollatë
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Çdo nga dyqanet e çokollatës që Patrick Roger ka në kryeqytetin francez është në kufirin midis ekspozimit dhe shitjes. Dhe është se Roger e përkufizon veten si një ' artist ’ dhe e tregon me krijimet e tij, në të cilat shija nuk është gjithçka. Modelet e tij i mbushin vitrinat sikur të ishin manekinet e modës dhe çokollata shitej me metër . Por po, askush të mos trembet nga kaq shumë humbje kreativiteti, brenda ka disa çokollata që, në mënyrën e tyre, përmbledhin shpirti skulpturor i këtij mjeshtri.
**12)GANONG (NEU BRUNSWICK, KANADA) **
Që kur vëllezërit Ganong themeluan këtë kompani në 1873, askush në të gjithë Kanadanë nuk ka qenë në gjendje të përmirësojë krijimet e tyre dhe lidhjen e tyre me vendin. Edhe pse prodhimi i saj ishte në shkallë të gjerë, kjo kompani e ka ruajtur gjithmonë atë karakter familjar dhe komod dhe tani rrëfen aventurat e tij të ëmbla me një muzeu që ripërdor fabrikën e vjetër të tullave në shën Stefani.
Roger e përkufizon veten si "artist"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUKSEL) **
Ajo që Pierre Marcolini ka në Bruksel nuk janë dyqane çokollate, ato janë drejtpërdrejt bizhuteritë . Nuk është e vështirë të ngatërroni njërën me tjetrën. Pas ekspozuesve dhe vitrinave, shkëlqen delikatesa e krijimeve të saj, e rrethuar nga një përsosmërinë dhe rregullsinë ndoshta pak e ekzagjeruar . Por Pierre është, mbi të gjitha, cilësisë . Mos prisni çokollata radikale sepse ky nuk është vendi juaj. Këtu kakaos më të mira shkëlqejnë në dizajne efektive dhe të thjeshta. Sepse, pavarësisht gjithë këtij luksi, më e mira fillon kur shija shpërthen në gojë.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPONI) **
Nuk është se japonezët janë mjeshtër të çokollatës, por aftësia e tyre për të bërë parqe tematike nga absolutisht gjithçka i bën ata të hyjnë në këtë renditje. Përgjegjës është krisur çokollatë Shiroi Koibito, aq e popullarizuar në Tokën e Diellit që po lind sa fabrika e tij është bërë një vend pelegrinazhi. Këtu, përmes dritares së saj të madhe prej xhami, ju mund të derdhni lëngje dhe të shikoni të gjithë procesin e prodhimit ndërsa jeni në makineri speciale, çdo vizitor mund të dizenjojë karamele e tij . Dhe të gjithë shumë të lumtur.
Koleksioni Veror i Macolini
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (DAMVILLE-PARIS) **
Këto çokollata të njohura franceze përziejnë Sofistikimi parizian me autenticitetin norman . Apo çfarë është e njëjta, historia e krijuesit të firmës, Mark Cluizel, i cili ëndërronte të bëhej mbreti i parisit më të ëmbël . Për ta marrë atë, ai duhej të shkonte Damville , konvertoni kakaon në çokollatë këtu dhe më pas eksportojeni në shijet më të mira. Për këtë arsye, universi i tij ka një planet në rrugët më të mira të Parisit, me butikë autentikë për mëkatet e vogla dhe një tjetër në qytetin e tij të lindjes, ku në vitin 2002 ai ndërtoi muzeun e tij të quajtur Chocolatrium.
**16)SPRUNGLI(ZURIH)**
Të çokollatë e mirë zvicerane nuk mund të përballonte të mos ishte në rrugën më të shtrenjtë në botë. në mënyrë të plotë Banhoffstrasse , në cep të Paradeplatz, shpërthen në skenë dyqani i firmës prestigjioze Sprüngli, dy kate kushtuar qiellzës kërkuese me një ëmbëlsirë. Takimet e para, bisedat madhështore dhe vizitorët që marrin a caprichito ndër vitrinat më verbuese në botë.
_ Mund të jeni edhe ju të interesuar..._*
- Hiperglicemia në Paris: pastiçeritë më emblematike në vend
- Çokollatë dizenjuese për të varurit: pjesa e dytë - Bruksel, mbretëria e çokollatës rinovohet - Çokollatë dizenjuese për të varurit
Universi i çokollatës franceze nga Michel Cluizel