Sancocho, Barbecue tipike familjare në Panama
Jeni një ushqimor i varur nga shijet ekzotike? Ehm, gojë më gojë.
Fatkeqësisht për "ushqyesit", gastronomia nuk është ndër atraksionet më të mëdha të rajonit. Kuzhina e Amerikës Qendrore karakterizohet nga thjeshtësia dhe përbërësit e zhveshur , pa kompleksitetin aromatik të atij kampioni shije që është fqinji i saj verior, Meksika. Pyetni çdo adhurues të Amerikës Qendrore se çfarë duhet të hani Kosta Rika ose Panama, dhe ndoshta do të përgjigjet, në mënyrë lakonike, se oriz me fasule: e famshmja gjel me pika, bazë dhe qendër kulinare nga mëngjesi në darkë.
Megjithatë, reputacioni i keq nuk është plotësisht i merituar. Ushqimi kureshtar do të gjejë variacione dhe pjata tipike në secilin prej vendeve, nga me gëzof tortilla të mbushura me djathë dhe mish deri në zierjet e pulës dhe lakrës në avull.
Mos lejoni që udhëtimi juaj në Amerikën Qendrore të kthehet në një vizitë të përditshme në "M" të verdhë (edhe pse nëse vendosni të ndiqni atë rrugë, nuk do të jetë e vështirë ta gjeni) dhe bëni një turne të mahnitshëm gastronomik nga Guatemala në Panama , gallo pinto opsionale.
Tortillat e Salvadorit
PËR TË HAPUR GOJEN
Le të fillojmë me bazat: të tortilla gruri , themeli dhe shoqërimi par excellence i gastronomisë së Amerikës Qendrore. Kjo e vuajtur e madhe e jep veten për të qenë të skuqura, të palosura, të fryra dhe shtrembërime të ndryshme, për shijen e çdo sobë kombëtare.
Në Nikaragua e mbushin me mocarela dhe qepë në quesillos e tyre të famshme ; në El Salvador, i fryjnë në bazë të kërcitje derri dhe fasule për t'i bërë ata të adhuruarit pupusas.
Dëshironi më shumë opsione? Hondurasit i palosin në stilin e Quesadillas meksikane , duke i mbushur me avokado, djathë, delli dhe mish, për të bërë tuajën e qëlluar ; Belizeanët i përhapën ato me fasule dhe uthull , dhe vendosini në frigorifer për t'i kthyer në Garnaçe.
Kur bëhet fjalë për tortilat, qielli është kufiri.
Bërja e tortilave në rrugët e Nikaraguas
GARNIZONI
Një tjetër element që as shefat e kuzhinës dhe as nënat e Amerikës Qendrore nuk e falin në asnjë pjatë është banania mashkullore . Mos u mashtroni nga pamja e tyre: ato nuk janë fruta, por zhardhokët, dhe aroma e saj është shumë më pak e ëmbël se ajo e doppelgänger-it të saj, bananes… edhe pse ka pak shanse që ju të shijoni gjethe delli në gjendjen e tij natyrale.
Në Panama, ata do t'ju shërbejnë topa pure të bëra pa pushim në tigan : të Petakonet , sa e thjeshtë aq edhe e paharrueshme. Nga Kosta Rika në veri, shërbehet si shoqërues par excellence i gastronomisë së Amerikës Qendrore Tostones , feta të holla me një kërcitje që patatet e skuqura në thes do të donin për vete.
Plantain
KURSI KRYESOR
Gati për të udhëtuar në të kaluarën? Hunda juaj nuk ju mashtron. Ajo pjatë me avull që vjen nga kuzhina mban një erë të dyshimtë si ajo që të bënte gjyshja të dielave dhe jo pa arsye. Zierjet, të fuqishme dhe ngushëlluese, janë një nga boshtet kryesore të gastronomisë së Amerikës Qendrore.
Përbërësit, të freskët dhe të pa maskuar, përkojnë pothuajse në të gjitha vendet: patate, qepë, domate dhe një lloj proteine, nga pula te karkaleca, ato shërbehen në një lëng të bërë vetë, që do t'ju bëjë të humbisni të dielat me familjen.
Mos u frikësoni nëse keni një rikthim të papritur kur provoni Sancocho në Panama , indian i vjetër në Nikaragua ose pulique në Guatemalë : Ziera tradicionale e Amerikës Qendrore fshihet nën shumë emra.
Një përzierje kënaqësie në Kosta Rika
SHËNIM I Ëmbël
Nëse ka diçka që i bashkon shijet e Amerikës Qendrore, është shija e tyre për ëmbëlsirat: ëmbëlsira nuk mund të mungojë në asnjë nga vaktet.
Të kek me tre qumësht , një tortë e bërë me qumësht të kondensuar dhe krem, shijon kombësi të shumta dhe do ta gjeni në menutë nga Nikaragua në Guatemalë.
në Belize, kokosi është mbret ; Mos e humbisni të kombinuar me banane (fruti, jo zhardhok) në kekun e tyre të famshëm me banane. Adhurues kafeje? Shkoni në El Salvador dhe pyesni një semite, një tortë kafeje me reçel guava ai për të cilin do të mendoni për javë të tëra pas udhëtimit tuaj.
Në humor për diçka më të njohur? Puding me oriz dhe flan , kushërinjtë e parë që gëzojmë në gadishull, vlerësohen në të gjithë kontinentin.
Një paralajmërim: Amerikanët Qendrorë kanë një dhëmb të ëmbël të njohur dhe ëmbëlsirat e tyre e pasqyrojnë atë. Mos u ndjeni keq nëse nuk mund ta përfundoni copën tuaj të tortës tres leches; ndodh në familjet më të mira (jo Amerika Qendrore).
Ndiqni @PReyMallen
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Fuqitë në zhvillim në tabelën I: Meksika
- Nikaragua për fillestarët
- Rilindja e El Salvadorit
- Amerika Qendrore në rrënoja
- Latin cazuelón: restorantet më të mira latine në Madrid
- Të gjitha artikujt e Patricia Rey
kërcitje derri