Në Ekuador do të hani chochos ceviche. Po, e lexuat mirë!
E kemi thënë më parë dhe do ta themi sërish: Ekuadori është **sekret i ruajtur më së miri në Amerikën e Jugut**. Kjo diskrecion i ka fituar atij një aureolë e misterit që do të habisë çdo udhëtar që hyn në kufijtë e saj, ku do të gjejë bukuritë natyrore, kultura të lashta, qytete të paharrueshme dhe po, a kuzhinë unike.
Në përputhje me pjesën tjetër të vendit, gastronomia ekuadoriane është gjithashtu një sekret për të zbuluar. Ndoshta i mungon magjepsës e fqinjëve të saj, por për nga shija dhe imagjinata nuk qëndron prapa asnjërës prej tyre.
Duke kërcyer midis Paqësorit dhe Andeve, pjatat tipike variojnë nga shijshme ushqim deti a supa ngushëlluese , nga përbërësit e papritur tek rishpikjet e klasike të kuzhinës.
Ju nuk do të dëshironi të ndaloni së ngrëni llapingachos
Nga llapingachos me canelazo Këtu është një hyrje në tryezë ekuadoriane . Kënaquni.
BAZAT: KU TË FILLOHET
Për të hapur oreksin, ja një nga pjatat më të pëlqyera (nga vizitorët dhe fqinjët) nga Ekuador. Të llapingachos , të fiksuara në të gjitha menutë e vendit, janë disa petulla me patate, të servirura me chorizo, vezë, avokado dhe sallatë. me origjinë nga Andet, Do t'i gjeni në të gjithë vendin, për gëzimin dhe kënaqësinë tuaj (seriozisht, nuk do të mund të ndaloni së ngrëni ato ) .
Por nëse ka një mbret të vërtetë të kuzhinës kombëtare, është e thata Lindja zierje mund të ketë si qendër çdo proteina shtazore: pula dhe viçi janë disa nga varietetet më të zakonshme të tij. Por nëse pyet ndonjë ekuadorian, ata do të thonë se nuk ka asnjë të tillë cjapi (fëmijë).
Sekreti i kësaj zierje është marinuar , e cila është bërë më parë me vajze (pije misri tashmë e vështirë për t'u gjetur në kuzhina) dhe tani është zakonisht me birrë, dhe në të cilën dhia gatuhet për disa orë.
mishi mbetet me lëng, në pikën e saj, gati për t'u shoqëruar nga qepë, oriz, delli dhe avokado, dhe ju ftoj t'i jepni vetes qejfin e jetës suaj.
Dhi i thatë, më i mirë
Dhe nga mbreti në një pjatë misterioze . Origjina e supës 31 janë pak të pasigurt. Disa thonë se quhet kështu sepse ishte ushqim tipik për t'i thënë lamtumirë vitit, dhe merrej çdo 31 dhjetor. Të tjerë thonë se origjina e emrit vjen nga ditën e fundit të çdo muaji , në të cilën ekuadorianët mbledhin rrogën e tyre dhe, për të festuar, shkojnë për këtë supë, ngushëlluese dhe e shijshme.
Cilado qoftë arsyeja, supa 31 është një klasik. I bërë prej mish, qepë, patate dhe shumë durim (Gjithçka duhet të gatuhet pothuajse dhjetë orë në mënyrë që të jetë në pikën e saj), kësaj pjate i atribuohen të gjitha llojet e cilësitë, nga lehtësimi i një ftohjeje deri te shërimi i një dhimbjeje zemre.
Një verë tjetër më pak mistike, por po aq e vlerësuar, është ajo lokro. I bazuar patate dhe djathë , është e trashë, e ngrohtë dhe e shijshme, e servirur veçanërisht (siç është traditë) me të djathë i grirë dhe avokado.
Aventurierët: LUANI TRIMIN
Po kërkoni emocione të forta (gastronomike)? Edhe Ekuadori ju vendos në një pjatë pjata të panjohura përtej Atlantikut (dhe ndonjëherë përtej Andeve).
Lokro, shumë i shijshëm
Ne fillojmë me një mysafir të rregullt në menutë në të gjithë rajonin e Andeve: derri gini ose derr gini. Po, ai defekt i vogël keni pasur një kafshë shtëpiake kur keni qenë i vogël, këtu (dhe brenda Peruja, Kolumbia dhe Bolivia ) hahet. Do t'ju pëlqejë i pjekur në skarë - i servirur me hell -, si e gatuajnë në tezgat e rrugës (është një rostiçeri tipike nate , perfekt në atë shteg të paqartë mes lokalit dhe shtëpisë).
Gjithashtu i pjekur dhe i servirur me oriz, fasule dhe patate të skuqura apo edhe në Nugget, ndërsa e përgatisin në ndonjë vend të Ushqim i Shpejtë (për më të frikshmit). Derri gini, i gatuar në një mijë mënyra, është një pjesë themelore e Gastronomia ekuadoriane.
Një pickim derri...?
Një tjetër yll gastronomik që do ta gjeni kudo, veçanërisht në Kuito dhe rrethinat, është guatita. Kjo zierje, e bërë nga mish dhe patate të marinuara në salcë kikiriku, Është një nga të preferuarit e Quito-s dhe do t'i shihni duke dhënë një llogari të mirë të një pjate të avulluar pothuajse çdo ditë.
Në pamje të parë, nuk duket se ka ndonjë gjë të veçantë (përveç erën, aq i athët dhe i shijshëm sa do të mendoni se jeni shijuese ), derisa ju thamë se mishi nuk është asgjë më pak se barku i freskuar i lopës. Këshilla jonë? Mos mendo shumë dhe bashkohu: Është e shijshme.
Pasi ta provoni, shkoni në çdo treg në Ekuador (ose edhe në rrugë), dhe do të shihni shumë shitës të ushqimeve – kikirikë, misër të fryrë, patate të skuqura…- dhe, mes tyre, diçka me një emër të dyshimtë: pidhi.
Guatita, një pjatë pothuajse e përditshme në dietën e Kuitos
Varësisht se nga jeni, duke parë një fjalë të tillë të shtypur mund të shkaktojë ndonjë shprehje tjetër habie; Nëse jeni nga gjysma veriore e Spanjës, shoku askush nuk do t'jua heqë atë. Në këtë rast, megjithatë, emri është më i diskutueshëm sesa përmbajtja: në Ekuador, chochos janë fasule të thata dhe të kripura , të cilat hahen për meze si çdo frut tjetër i thatë. Dhe mos mendo më për këtë.
LËNGJI: ÇFARË TË PIJET NË EKUADOR
Dhe ndërsa hani, pini. Në Ekuador, letra e pijeve përfshin të dyja Lëng frutash tipike si naranjilla ose domate peme (të dyja frutat e larta, të cilat pak ngjashmëri me portokallin ose domaten që ne i njohim në Spanjë), siç janë pijet alkoolike si p.sh kanellën, e cila është mysafire e rregullt e shumë netëve të lumtura ekuadoriane.
Por për të shoqëruar ushqimin, xhevahiri i padiskutueshëm është çiça. Kjo pije, rezultat i fermentoj një frut ose kokërr, është shumë tipike në rajon, edhe pse me dallime të caktuara: në Peru, chicha tipike është misri vjollce ; Në Ekuador, chicha është pothuajse gjithmonë Ananasi.
Bërë nga lëvorja dhe bërthama e ananasit, me ujë dhe panele (karamel i ngurtë), kjo pije do të shoqërojë shumicën e vakteve tuaja.
Chicha mund të jetë ananasi ose misri
Një tjetër përmbajtje klasike e anijeve ekuadoriane është ajo tërshërë të kulluar (ndonjëherë quhet bollgur, në fakt) . Kjo pije, e bazuar në bollgur, naranjilla, kanellë dhe panela, Hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë dhe zakonisht shërbehet për mëngjes (edhe pse do ta shihni në çdo orë)
Dhe për diçka me më shumë tërheqje, mbreti i lokaleve ekuadoriane hyn nga dera e madhe: kanellën. Lindja i gjithëpranishëm shpirt (do të shihni ekuadorianët të mbajnë dhe të shesin gota letre me të praktikisht kudo , veçanërisht në Quito dhe zonat e sierrës) është a Krenar kombëtar, dhe ndoshta nuk kalon ditë pa ju ofruar diku. shërbeu nxehtë, është bërë nga raki, kanellë dhe sheqer, dhe do të jetë një nga kujtimet tuaja më të mira (ose jo kujtimet...) të Ekuadorit.