Takimi i ekipit
“Ditën që e shpalla, mendova se kritikat do të binin mbi mua. Por rezulton 90% e njerëzve më kanë kuptuar. Dhe ishte një çështje jetike për mua. Më duhet të mbyll restorantin që të mund të zhvilloj projekte të tjera”, na thotë a Dani García tashmë është i kënaqur me idenë e rritjes ndërkombëtare të konceptit të tij , shumëzuar në marka të ndryshme në të gjithë botën: Doha tashmë është në horizont, por edhe (edhe pse janë qasje të papërfunduara) Londra, Parisi, Ibiza tingëllojnë... vende si Dubai, Oman, Jordani, Turqi, Shtetet e Bashkuara...
Dani García përgatit rritjen ndërkombëtare të konceptit të tij
"Më pëlqen t'i bëj fjalët e John Lennon-it timin, kur mësuesi i tij e pyeti: "çfarë dëshiron të bëhesh kur të rritesh?", dhe ai tha: "Jam i lumtur". Mësuesja këmbënguli dhe tha: 'Ti nuk e kupton pyetjen' dhe Lennon iu kthye akuzës për t'iu përgjigjur asaj: 'Dhe ti nuk e kupton jetën'. mire une ndihem njesoj ”, shpjegon mes të qeshurash, megjithëse këmbëngul se i ka mbetur edhe gati një vit deri në mbylljen përfundimtare të restorantit. Danny Garcia ( data zyrtare për të 22 tetorin e ardhshëm ) dhe derisa të ndodhë kjo do të përdoret tërësisht : “I detyrohem respektin maksimal Udhëzuesit Michelin”.
Se 22 tetori do të jetë dita e fundit dhe e para e jetës së tij të re. “Vendosa që kur morëm tre yjet, ishte koha për të filluar gjëra të tjera dhe për t'i ndërtuar ato në një mënyrë solide dhe të arsyeshme. ”.
Tani për tani, ajo tashmë është duke u zhvilluar në qendrën e saj kërkimore, në punëtori , dy marka të tjera të reja që bashkohen ujku i detit (bari 'resalao' me kuzhinën e detit) dhe BiBo (braseria e tij andaluziane me referenca ndërkombëtare dhe, për rrjedhojë, karta më e eksportueshme e kompletit ) .
Këto dy koncepte të reja, të cilat do të shohin dritën fillimisht në Marbella dhe Malaga dhe më pas në të gjithë Spanjën, janë Dru zjarri (një shtëpi bifteku me rolin kryesor, natyrisht, të mishrat dhe hamburger) dhe hoso (opsioni më informal për tapas dhe pjesë të vogla).
BiBo
Në shtator 2019 BiBo e parë jashtë Spanjës do të inaugurohet në **Doha (Katar) **. Megjithëse lidhja Marbella-Katar është më se e dukshme (madje ka një fluturim të drejtpërdrejtë në verën Doha-Málaga), Dani shpjegon: Ka një marrëdhënie shumë të mirë, ka afërsi dhe ata e dinë konceptin tonë ”.
Një tjetër nga projektet e tij do të jetë restoranti i ri Iris, i radhës Hotel Four Seasons në Madrid , në rrugën Canalejas, një koncept i krijuar ekskluzivisht për ta. Iris do të hapet në tetor, së bashku me hotelin, në katin e shtatë. " Një restorant i bukur në një tarracë me pamje që do të bëhet një (nëse jo më i bukuri) në Madrid ”, shpjegon Dani.
Kuzhina juaj do të sjellë markën Dani García në versionin e saj të nivelit mesatar-të lartë. " Këtu ndoshta do të reflektohet më shumë kuzhina jonë me tre yje ”, shpjegon shefi i kuzhinës me tre yje.
Hoso do të jetë antiteza , nje restorant me vulen e shtepise “por shumë më lirë me bileta rreth 20 euro ”.
BiBo do të vazhdojë në një brez në mes 35-50 € (Shtëpia e nënës është në Marbella, por tashmë ka një tjetër në Madrid prej disa vitesh dhe ne do të mund t'i shohim në të ardhmen edhe në disa aeroporte).
dhe ujku i detit (4 **5-50 euro në restorant dhe 20-25 euro në bar tapas) ** do të vazhdojë me frymën e tij detare. I inauguruar verën e kaluar edhe në vendlindjen e tij, “Ideja është që të hapet një në Madrid”, në parim.
Ai ka të gjithë ekipin e tij për të gjithë ata, përfshirë shefat dhe shefat e kuzhinës, të cilët do të jenë përgjegjës për trajnimin e të gjithëve nga këtu: “Nga 300 punonjësit e mi, më i pakti është restoranti Dani García, por përveç kësaj, të gjithë vazhdojnë, megjithëse Unë kam lexuar gjëra të pakuptimta atje pa kontrast, në të cilat u raportua se lanë shumë njerëz pa punë …”.
Nga rruga, ne mund të shohim edhe në veprim Dani Garcia në TVE1 në një program gatimi që do të fillojë në marsh dhe kjo do ta lançojë atë në universin e shefave të kuzhinës mediatike ku, me vetëbesimin e tij, parashikojmë sukses të sigurt.
Jeni rehat me etiketën e re të kuzhinës rastësore?, pyesim ne. " Gjithçka, në thelb, është gatim. Ne jemi kuzhinierë dhe nuk kam turp të bëj një kroket apo sallatë ruse. Në fakt, dua ta bëj shumë, po, në mënyrën më të mirë të mundshme, për publikun sa më të gjerë dhe me çmimin më të mirë të mundshëm”.