700 m2 kopsht për një verë në natyrë në Madrid.
Këtë verë, më shumë se kurrë, duam tarraca, duam darka nën yje, ushqime në ajër të hapur, me distancën tonë të sigurisë dhe madje edhe me maskë, por duam ajër, të marrim frymë, të vazhdojmë të kënaqemi, të bashkohemi me miqtë, familjen. Këtë verë, më shumë se kurrë, hapja e tarracave të reja në Madrid Është lajmi më i mirë dhe këtu është një i mirë, shumë i mirë, shumë i madh: Kopshti i shpirtit hap dyert këtë qershor, një kopsht i madh në zemër të Arturo Soria.
Duke zënë hapësirën që Kopshti Thai ka mbushur për vite me radhë, Jesús González Espartero dhe shefi i kuzhinës Borja Segura ata mbajnë "të njëjtën filozofi të produktit cilësor dhe kuzhinës spanjolle" me të cilën kanë lënë gjurmë në restorantin e tyre në Calle José Abascal, Shpirti i Spanjës.
“E njëjta filozofi, por duke futur më shumë elementë”, Jezusi specifikoi disa ditë para hapjes. “Po hedhim një hap të rëndësishëm si në kapacitetin lokal ashtu edhe në kuzhinë dhe kemi vënë një furrë druri për mish dhe peshk të pjekur në skarë”.
Zona e tavolinave të larta për diçka më informale.
Jesús nënshkroi marrëveshjen lokale në shkurt, përshtatjet kanë përfunduar në këtë kohë mbylljeje dhe hapja e El Jardín de Alma nuk mund të vinte në një moment më të mirë: sa më shumë dëshirë dhe nevojë të ketë për tarraca në Madrid. Ky, në veçanti, do të jetë një nga më të mëdhenjtë në kryeqytet. “Është një shtëpi e vjetër, të cilës ne i kemi dhënë imazhi i shtëpisë së vjetër baske, dhe gjithçka që e rrethon është një kopsht: kemi një parcelë 1000 m2, nga të cilat 300 janë lokale”. fature. Pjesa tjetër është e hapur.
Domethënë, Jardín de Alma është një pemishte autentike në Madrid. Një oaz në të cilin edhe me kapacitet 50% siç mandaton Faza 1 tani, ka kapacitet për rreth 50-60 persona duke mbajtur më shumë se dy metra e gjysmë siguri midis tavolinave.
Tartar salmon me humus patëllxhani dhe tempura marule deti.
"Eshte një hapësirë shumë e gjithanshme – shton González Espartero, duke menduar për të ardhmen e afërt–, si për ngjarje familjare, ashtu edhe për kompani, festa, mund të organizonim edhe dasma me 100-150 të ftuar”.
Për momentin, ato ngjarje familjare tashmë mund të mbahen në tarracë në orarin e drekës ose darkës ose gjithashtu të premten dhe të shtunën pasdite, ditët që nuk i mbyllin gjithë ditën për të shijuar si menunë e re, ashtu edhe një koktej apo disa birra pasdite. Faqja, në fakt, “Është shumë e menduar për familjet” siguron, dhe disa animatorë për të marrë fëmijët dhe që prindërit mund të jenë të qetë.
NGA DYQANI NË TAVELË
Jezusi filloi me shenjën e tij Shpirti i Spanjës (emri i të cilit është një nderim për vajzën e tij) duke përzgjedhur dhe shitur produktet më të mira gustator në territor: “Verë, vaj, kripë dhe proshutë”. Ajo përvojë dhe njohuri u sollën në tryezë në Alma të Spanjës, e hapur në vitin 2018, nga shefi i kuzhinës Borja Segura, të cilin e njohu kur punonte në Cosme. Dhe tani të dy vazhdojnë së bashku duke zgjeruar propozimin, kuzhinën dhe tavolinat në këtë projekt të ri në të cilin ata mbajnë klasike nga menyja José Abascal, si p.sh. supa e ngrohtë e Idiazábal që në El Jardín do të shërbehet në një gotë, ose Tortë me djathë Borja Segura.
Jemi shumë rehat...
Dhe përveç furrës me dru, ku do të përgatisin një tomahawk mbresëlënës qoftë një burger i vjetër lope, e cila do të shërbehet vetëm në tarracë, menyja në El Jardín de Alma ka më shumë surpriza: si p.sh. njokitë e bëra vetë që bën Segura, të fiston i pjekur në skarë me vinegrette agrume, tataki me salmon të temperuar, merluci mbi karkaleca ceviche, karpacio i pjekur murg, terina e derrit gjidhënës me patate dhe krem molle… Do të ketë menu të ndryshme në tarracë dhe bar dhe në dhomën e ngrënies. Shumë ambicie dhe mendje e hapur për t'u përshtatur me këtë moment dhe me klientët e lagjes së re.
Burger i vjetër lopë i pjekur në skarë, vetëm për tarracë.
PSE shko
Kopsht, pemishte, oazë... çfarë të doni, por shumë hapësirë në natyrë. Ajo që ju nevojitet dhe dëshironi më shumë se kurrë.
TIPARE SHTESË
Menutë javore për të marrë ose marrë në vend: Nëse nuk dëshironi ose nuk mund të qëndroni në tarracë, tani për tani ju japin mundësinë të kërkoni një menu për të ngrënë në shtëpi ose kudo që dëshironi.
Tortë me djathë Borja Segura.
Adresë: Calle Arturo Soria, 207 Shih hartën
Telefoni: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Orari: E martë deri të enjten nga ora 13:00 dhe nga 20:00 deri në 12:00. E premte dhe e shtune nga ora 13:00 deri në 12:00 Të dielave nga ora 13:00 deri në orën 17:00. Mbyllur të hënën.
Gjysem cmimi: Në dhomë, 35 €. Në bar dhe terasë 20€. Menutë e grupit midis 35 € dhe 60 €.