Tacos, tacos dhe tacos më të shijshme
Na ka mbetur një listë eklektike dhe shumë ngjyra e përshtatshme për të gjitha shijet dhe xhepat . Dhe kujdes, sepse ka një emër që përsëritet, protagonisti i pandalshëm i vitit në ** Barcelona .** Përgjigja, pak më poshtë në të njëjtin tekst.
Të të preferuarat e Monica Escudero ata përkulen para Perusë dhe Meksikës. Së pari, Qumështi i tigrit _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, është “propozimi i ri nga shefi peruan Nicki Ramos - këtë herë me dy partnerë, Alexis Mastrokalos dhe Jose Manuel Bishoffshausen - çfarë dobie ka Kuzhina peruane me një prekje të shkrirjes lokale”, na thotë ai. " ceviçe të shijshme , qumësht tigri në lartësi - Djalli, me piper djegës, peshk të bardhë dhe butak është i preferuari im -, snacks si patate të egra, yucatas a la huancaína ose një tamale të shijshme pule ose derri.
Dhe ai vazhdon: “Nëse shkoni, nëse provoni ato sanduiçe -e servirur me bukë franceze artizanale- do të pendoheni: ai me lëkurat e derrit nga Lurin , me një pjesë bujare të mishit të derrit të lëngshëm dhe krokant, është këtu për t'ju dhuruar një banesë në Gràcia (lagjja ku ndodhet restoranti, kështu që nuk keni nevojë të shkoni larg). Ata kanë një menu koktej mjaft të përpunuara që ju inkurajojnë të zgjasni vaktin pas vaktit më shumë se sa meriton mëlçia juaj, edhe pse më pak se sa do të dëshironit. A ju ka lënë të tensionuar Krishtlindjet dhe nuk mendoni se mund ta vizitoni? Zgjidhja e problemeve tuaja është menyja e drekës : për 14.95 euro mund të zgjidhni midis tre starterëve - njëra prej tyre është gjithmonë ceviçe e ditës - dhe tre sekondave të pasura dhe të forta. Ëmbëlsirat janë gjithmonë të bëra vetë ”.
Ceviche me qumësht tigri
Nuk është një risi strikte e vitit, megjithëse Universiteti i saj lokal, por taka e lartë _(Portali Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ meriton brohoritjet entuziaste të Mònica: “Unë besoj fuqimisht se Taco Alto ekziston vetëm që të mund të përmbush ëndrrën time për të qenë në gjendje të hani disa taco dhe një michelada , pa qenë nevoja që ajo të përkojë me kohën e drekës apo të darkës, pa porosi minimale -ose maksimale, për fat të mirë- dhe pa ligj tjetër përveç urisë tuaj”.
Çfarë do të na bëjë të dashurohemi me Taco Alto? " Mos prisni mbulesa tavoline prej liri -as çfarëdo lloji- apo kamerierë që të marrin pallton: ne jemi në një taqueria të vërtetë në stilin e atyre të Meksikës , një propozim informal dhe i thjeshtë ku protagonistë janë tacot, pa dekorime. Të preferuarat e mia janë I shkurtër , peshk i bardhë i rrahur me lakër të kuqe dhe majonezë pikante dhe Tulum , e kallamar me guacamole, por Pirate , viçi me erëza me avokado dhe djathë të shkrirë, ai me cochinita pibil -kanonike, e servirur me qepë të kuqe të marinuar- ose gringo , e cila e kthen mishin me erëza al pastor në një quesadilla, ka gjithashtu një vrimë të vogël në zemrën time (dhe stomakun, sigurisht).
Ai gjithashtu shton kombinimin e përsosur të patate të skuqura tortilla të bëra në shtëpi dhe micheladas me një çmim të mirë. "Ti mund montoni quesadillat tuaja për shije, dhe skuqen vetë - nga tortilla e freskët e misrit - patate të skuqura tortilla që përdorin për naçot e tyre. Michelada e tyre - me 3.95 euro me birrë meksikane, një çmim i pakrahasueshëm - është stil kuban, me një përzierje salcash varësuese që ju bën gjithmonë - pa marrë parasysh se kur e lexoni këtë - të dëshironi më shumë. Duke folur për salcat, mos lini pa provuar pesë salcat e bëra në shtëpi që ato ofrojnë, nga më pak në shkallën më të madhe të pikasisë: Borracha, e bazuar në tekila, birrë dhe lëng portokalli dhe limoni, është absolutisht e shijshme. Të kolona zanore lokale Nuk hahet, por i jep një vlerë të shtuar të rëndësishme: gjithçka është më mirë kur luan muzikë e mirë ”.
Për një tjetër bazë ushqim i shpejtë cilësor harqet Laia Ziegler : “Kundër të gjitha gjasave, këtë vit nuk më ka mahnitur një kuzhinë e re e -ntë- ekzotike e zbritur këtu dhe as gastronomia me mjete piroteknike. Unë qëndroj me një piceri . Unë kam dashuruar thellë Shumë (Maria Cubi 201) . Pas saj janë dy njerëz që dinë për produktet e mira dhe gatimin e mirë: shefi i kuzhinës Jordi Vila (Më duket magjepsëse sa e lehtë është të kalosh nga kuzhina e tij e lartë me një yll Michelin, Alkimia, në një dhomë ngrënieje të ndezur pop ku ai punon si picajolo) dhe Xevi Ramon të furrës së bukës Triticum”.
Dhe produkti? " Picat në Mucho janë brutale . Ka katër familje në menu: ato klasike, ato e patentuar , klasike të reja dhe stil i lirë . Ose çfarë është e njëjta, disa tradicionale, të tjera autor. Ato janë bërë me përbërës 100% organikë, me cilësi të lartë, me brumin e thartuar gjatë, kështu që ato janë më të lehta, dhe me miell të bardhë, integral ose farëra të bluar në një mulli guri artizanal, sipas shijes. Unë do të marr margaritën . Asgjë më e thjeshtë, asgjë më e mirë. Nga rruga, pica nuk është gjithçka, tiramisu është gjithashtu Uau . Diçka si gastronomi-popullore-por-top . fishkëllej Shumë".
Katalizator _(Calders, 11) _, është i zgjedhuri i Brian Gallagher : “Gjithnjë e më shumë më pëlqen të njoh restorante të vogla, vende që kanë shpirt, projekte me pasion. Katalizatori është i tillë . Erin Nixon, një sipërmarrëse amerikane me bazë në Barcelonë, ka partneritet me Laila Bazham, Shefi filipinas dhe bashkëpronar i restorantit Hawker45 , për të krijuar këtë bar dhe restorant vere. Ai përbëhet nga një menu gastronomike e pjatave individuale për të zgjedhur , secila e shoqëruar me një përzgjedhje verërash katalanase të zgjedhura nga vetë Erin. Trajtimi është shumë personal dhe pas çdo pjate dhe çdo gote ka një histori . Bazham shquhet për delikatesën e saj bashkim i kuzhinës aziatike dhe perëndimore , ndërsa Nixon sjell entuziazmi dhe pasioni i një të huaji për të kërkuar dhe zbuluar verërat vendase, shumë nga kantinat e vogla, pak të njohura.”
I vogël, me shpirt dhe vinazos
“ Nga Rusia në Japoni. Gutai _(Mallorca 196) _ është vendosur si një nga vendet më të modës në vendet gjithmonë të zëna kuzhinë panaziatike . Edhe një nga imi”, shpjegon ai. lourdes lopez . “Anna Vitoshinskaya ka një nga restorantet e reja më emocionuese në këtë pjesë të Shembull . Ata nuk bëjnë shkrirje, megjithëse ndryshojnë përbërësit e pjatave të caktuara estetike shumë e njohur . Supa të fuqishme (miso, ramen ose Tom Yum me Prawns ) dhe një pjesë bujare rolesh: ton me karkaleca pikante, Kaliforni me tobiko, role kineze me ngjala dhe susam ose Roll Vulcan me gaforre bore dhe sriracha . Edhe pse është Rrotulloni nga Rusia me dashuri , një tamago gaforre bore, tobiko, avokado dhe salmon, të preferuarat e shtëpisë. Krahasimi kulinar i shijeve nga respekti dhe admirimi i kuzhinës aziatike në shijen e një ruse”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ është rekomandimi i Luisa Ramos . “ Leo Chechelnitskdiy kishte provuar tashmë fatin e tij në Barcelonë me Sasha Bar në Poble Sec , por me aventurën e tij të re Babula Bar e ka tejkaluar veten”, zhvillon ai.
“Oferta juaj është e rrumbullakët, e përgatitur mirë dhe e shijshme. Damian Monie , shefi i saj, ka përmbledhur përvojën që ka marrë në kuzhinat e vendeve të tjera dhe ka mundur ta bashkojë në mënyrë të tillë që të prezantojë gatime shumë interesante për të cilat përdor edhe shumë pak zjarr, duke qenë një kuzhinë e bazuar në marinada, turshi, të papërpunuara ose me uthull, të paraqitura në letrën tuaj, për shembull, një salmon i marinuar 30 orë me laphroiag të tymosur, disa tartarë, goca deti ose micuit . Nuk janë të papërfillshme as përpunimet që kanë kaluar nëpër zjarr dhe ju rekomandojmë t'i provoni pa arsye dumplings saj karkaleca deti me lëng mishi ose e saj hoisin duck taco . Gjithë kësaj pjese solide duhet t'i shtojmë koktejet firmato, të dizajnuara për t'u kombinuar me disa nga pjatat e tyre dhe kjo nuk është aspak e keqe, aspak e keqe”.
Një gotë e mirë Cava dhe proshutë Iberike e prerë me dorë
“Ishte e pritshme që aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ mori një yll Michelin, propozimi i Arthur Martinez dhe skuadra e tij është kënaqësi për shqisat”, na thotë ai Oscar Brock në lidhje me zgjedhjen tuaj. "Me një kuzhinë e hapur , disa centimetra nga restoranti, i cili ju lejon të admironi koreografinë e ekipit të kuzhinës, Aürt të mahnit me kafshime të vogla që vërshojnë Krijimtaria Y njohuritë e produktit . Parada e pjatave nga menyja e degustimit është a mbajtur festë , pa zhytje, as në fazën finale të **ëmbëlsira (antologji)**. Kombinime të thjeshta, me pak përbërës, por jashtëzakonisht të medituara dhe të përsosura deri në arritjen e një niveli të pakrahasueshëm kënaqësie dhe shijeje: pa krep me karavidhe norvegjeze , salmorejo e karkalecit, dolli me tartar sepje, rosa e tymosur me rrepë, qepë royale, akullore rukola dhe kastravec... Të fton të kthehesh”.
Philippe Regol pajtohet: “Artur Martínez ka shpikur frazën: “Preferoj thjeshtësinë e menduar sesa kompleksitetin e detyruar '. Fjali e shkëlqyer dhe kuzhinë e shkëlqyer”.
Një nga favoritët më të mëdhenj të këtij viti 2019 në Barcelonë
“Restoranti im i preferuar i vitit 2019 ka qenë pa dyshim berbaine _(Minerva 6) _”, përgjigjet ai Maria Astrand . “Është një hapësirë e vogël, e cila ekspozohet pa komplekse si për klientët, ashtu edhe për kureshtarët që ecin në rrugë. Është një restorant që vlerëson përdorimin e përbërësve vendas dhe sezonalë , i paraqitur në një mënyrë të thjeshtë por të sofistikuar. Berbena është një lloj aliene, një nimfë në mes të një xhungle betoni. Nuk ka asgjë të tillë në Barcelonë ”.
Berbena, nje hapesire e vogel per ta shijuar
KEMI 'FITUES EPIK': NAIROD, RESTORANTI MË I MIRË I VITIT 2019 NË BARCELONA
Por restoranti më i përmendur dhe më i vlerësuar i 2019-ës ka qenë padyshim nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. “Një vend i mrekullueshëm për të shijuar si një borgjez me pjata tradicionale, por të rafinuara, të krijuara nga David Ruistarazo Rusti , a ish-kuzhinier i Kurit që e ka bërë sukulencën flamurin e tij”, na thotë Mikel Iturriaga .
"Të omëletë patate me tartuf, galantina e rosës me turshi apo farcelat e lakrës me thëllëza e qiqra janë disa nga hitet e këtij restoranti jo modest, klasik dhe paksa të francezizuar, i cili mes kaq ramen, kaq tataki e kaq marrëzish mund të duket edhe modern”.
Oscar Broc pajtohet. : “Një shfaqje kulinare nga e cila është e pamundur të mos largohesh i mahnitur (dhe i ngopur). David Ruistarazo ka një dhuratë dhe në mendjen e tij gatuhen receta tradicionale, me ajër francez, disa prekje firmato dhe a shije kaq të fuqishme , se do të detyroheni të pastroni pjatën derisa të fshini dekorimet e enëve të saj të cilësisë së mirë. Më kujtohet një kapak-i-pota me shtepinë kolosale . Një galantinë rosë antologjike. Një barbuk spektakolar. Një rilet me thëllëza turshi që të fillojë të ulërijë . Tani që në Barcelonë ka shumë gastrobarë të lezetshëm me avokado të tepërta, Nairod është më shumë se një restorant, ai zbulohet si një shpëtimtar”.
“**Nuk ka detaje të tepërta për galerinë (foto)**”, thekson Philippe Regol: “Vetëm dy në kuzhinë. Vend i keq për instagramistët që duan pjatat e lezetshme . Vend i mirë për adhuruesit e ushqimit të mirë.