mëngjeset aktuale
Disa Miremengjes që në disa vende ofrohen në kafene të vogla, në vende të tjera në tezgat e frutave në rrugë, në çatitë e ndërtesave të larta, në qoshet dhe çarjet e një tregu të shkretë, në qoshet jomikpritëse të pazareve apo në sallat magjepsëse të hoteleve... Me diellin zgjohet oreksi dhe me oreks kultura hap sytë. Çdo ditë lind me parfume të ndryshme në çdo pikë të planetit : miell i skuqur në tigan, portokall i sapo prerë, kokrra kafeje të bluara, çokollatë e shkrirë, qumësht i thartë... çdo kontinent ka mënyrën e tij për të përshëndetur diellin dhe me lëvizje të gjera, duke mbajtur një sy në kartat e agimit në botë, kjo është udhëtimi i tij i kuzhinës:
LINDJA: zgjohuni me duar dhe shkopinj.
Në pjesën jugore të Kinë , kur dielli ende nuk ka perënduar, punëtorët rrëmbejnë kafshatën e parë të qumështit të sojës dhe a ti tiao (Kinez churro, i përkthyer në spanjisht. Është një lloj klubi madrilen, por shumë më i mirë). në shtëpitë e Shangai , të rriturit e prishin agjërimin e tyre me supa me alga, disa gjellë orizi dhe disa peta të mbushura me mish ose perime të quajtura shuma e zbehtë
Në Tajlandë zakoni është që për mëngjes të hamë oriz me mish ose peshk, ose me një ëmbëlsirë shumë të ngjashme me pudingun tonë të orizit. Dhe në Singapor, si në Malajzia dhe vende të tjera në Azi, kujtimi i kafeneve, të cilat ishin kaq të njohura në vitet 30-50, ende rreh. Klientela e këtyre kafeneve dikur ishin emigrantë kinezë, të cilët larg familjeve të tyre afroheshin në ato vende që ndodheshin në rrugë. qoshe, për të marrë kafshatën e parë të ditës (shumë, thuhet, erdhën me pizhamet ende të veshura ) . Kamerieri i këndoi me zë të lartë porositë që shkonin kështu: “tost me yndyrë bimore dhe sheqer, bukë me krem reçeli me vezë (pastë e bërë me vezë, sheqer dhe qumësht kokosi), vezë të ziera ose të ziera të buta, kafe me qumësht (me shumë sheqer), çaj ose pije malt”.
Kafenetë tani janë kthyer në restorante të ushqimit të shpejtë.
Në Singapor dita zakonisht niset në mensat e marketeve dhe në bazë të kyu tiao (shirita të gjatë makaronash të rrotulluara dhe të skuqura) dhe chye tau kwei (një lloj keku i grirë me rrepkë dhe miell orizi) fier chu cheong (tortila me miell orizi të ziera në avull, të prera në rripa dhe të shoqëruara me soje, djegës, vaj susami dhe qepë të grira) dhe chee kwei (torte orizi me mish te grire) .
Mëngjesi aziatik: dim sum, petë kineze
AMERIKA: traditë dhe kulturë.
Amerika Latine zgjohesh me çokollatë dhe kanellë, kafe, fruta të ditës nga të cilat nxirren lëngje të shijshme, vezë, salsiçe, pjata me oriz, fasule... Natyrisht, çdo zonë ka zakonet e veta.
Në Argjentina , të rriturit shijojnë të parën shok , të cilat shoqërohen me fatura, briosh dhe bukë me gjalpë. Të vegjlit shijojnë biskota dhe ëmbëlsira të mbushura me dulce de leche. Të kolumbianët , preferojnë të pinë kafe me qumësht (të cilën e quajnë 'perico') dhe e prishin agjërimin me arepa, skuqje, Tamales dhe disa vezë me qepë dhe domate.
Tamales hahen gjithashtu në Peruja , të cilën e shoqërojnë, si fqinjët e tyre, me kafe me qumësht, si dhe me vezë të fërguara, me lëvozhgë derri (derri i gatuar i servirur me salcë kreole) ose pan con relleno (rrota buke të mbushura me diçka të ngjashme me salsiçe gjaku, por shumë pikante). Në Republika Domenikane , mbreti i mëngjesit është mangu , është një lloj bananeje jeshile e grirë e skuqur me gjalpë dhe e shoqëruar me një vezë të skuqur ose pak proshutë.
Meksika hani një mëngjes të bollshëm me vezë, të bërë në mënyra të ndryshme, fasule dhe tortilla . Ata hanë edhe kifle me djathë dhe ëmbëlsira nga toka. Nuk mungojnë kafeja, çokollata dhe lëngjet e stinës.
Në Venezuela , dita fillon me arepa të mbushura dhe kafe me qumësht. Të Kostarikanët ata preferojnë të bëjnë një zierje të quajtur 'gallo pinto' (oriz me fasule të zeza); Ndërkohë në bolivi bëjnë homazhe, gjëja e parë në mëngjes, ndaj një prej pjatave të tyre tradicionale, të salteñas : copa makaronash në formë vezake, të mbushura me mish, patate, vezë, rrush të thatë dhe ullinj.
Në Argjentinë mate me briosh hahet për mëngjes
Në Amerika e Veriut Dita zakonisht fillon me vezë, patate të skuqura, sallam, proshutë dhe një kafe amerikane. Megjithatë, në qytetet e mëdha, si p.sh Nju Jork , merrni këtë nga mëngjes i vonë (i atij bashkimi mes mëngjesit dhe drekës), i mëngjesit të vonë, i cili në shumë raste e bën zgjimin një haraç për kulturat e kuzhinës të botës . Të shijshme janë të dielat në China Town duke ngrënë dim sum pa u ndalur, ose në një nga shumë mëngjeset që organizohen në çdo cep të qytetit.
Rajonet bregdetare të Maryland, Del. Y Virxhinia janë, në pranverë dhe në vjeshtë, një vend për të festuar mëngjeset e gjuetisë . Ata janë në mesditë, pasi zgjohen herët dhe gjuajnë. Në kohët e vjetra, zotërinjtë e jugut plotësoheshin me xhup me grusht dhe nenexhik (një koktej me bazë borboni, shurup dhe degëza nenexhiku), të cilat zakonisht shoqëroheshin me proshutë fshatare të pjekur të mbushur me perime, pulë dhe bukë misri. Më vonë, këto bufe u shndërruan në shporta pikniku që përmbanin kanape me lakërishtë, kastravec dhe domate, bukë, vezë djallëzore, ëmbëlsira shtëpiake dhe pulë të skuqur.
Në Kanadaja , mëngjeset zakonisht kanë një ajri anglez . Ato përbëhen nga kafe ose çaj, zakonisht të shoqëruara me petulla me mjaltë.
EVROPA: pasta të mira dhe kafe me nxitim.
Nëse ka një vend në botë ku një e vërtetë haraç për mëngjesin , Kjo është Anglia . Për anglezët, vakti i parë i ditës është më i rëndësishmi. Zakonisht në tryezë vihen drithëra, çaj, vezë të skuqura ose të fërguara dhe bukë të thekur. Ndonjëherë këtyre zgjimeve u shtohen proshutë, proshutë, panceta ose salcice të pjekura në skarë. Fqinjët tuaj nga Skoci Ata gjithashtu zgjohen me një uria e pangopur , të cilin përpiqen ta ngopin në bazë të disa tërshërës, të quajtur qull, i cili hahet i kripur dhe me qumësht. U pëlqen ta shoqërojnë qumështin me salsiçe, puding të zi, domate dhe kërpudha të pjekura, bukë të skuqur, ëmbëlsira me patate (tattie) dhe, ndonjëherë, biskota, një lloj biskotash që i bëjnë në qindra mënyra të ndryshme, të ëmbla dhe të kripura.
Të bollshme janë edhe mëngjeset në Gjermania , ku vezët nuk mungojnë kurrë, shumë lloje buke me gjalpë e reçel, mish të ftohtë, djathëra, kos, fruta, çaj, kafe, çokollatë... Austria Ata shijojnë një drekë të bollshme - të quajtur 'gabelfrühstück'-, e cila pason kafen e parë të ditës dhe zakonisht merret në kafene.
Në vendet skandinave Në tryezë vihen çaj rus, vezë dhe mish të ftohtë. Të italianët Ata nuk e fshehin pasionin e tyre për kapuçinon, të cilët pëlqejnë të pinë filxhanë të vegjël, duke qëndruar në bar dhe të shoqëruar nga disa copa të brumërave të tyre mbresëlënëse -si p.sh. Në Franca ata zgjedhin kafenë me qumësht në të cilën thithin brioshët e tyre të famshëm. Në Suedia Zakonisht hanë smörgas (një fetë bukë me gjalpë, djathë, proshutë dhe ftohje) për mëngjes, një tas me kos ose filmjörk (qumësht i thartë) dhe drithëra.
Dhe në Spanjë? Shijet ndryshojnë në varësi të vendit ku ndodheni në gjeografi. Në përgjithësi, mëngjesi është i shpejtë dhe i shkurtër gjatë ditëve të javës: kafe dhe diçka të ëmbël, ose bukë të thekur me domate dhe vaj ulliri të virgjër dhe të spërkatur me kripë. Në mes të mëngjesit, rreth orës njëmbëdhjetë, mëngjesi plotësohet me një hell iberik ose të omëletë që është, pa dyshim, mbretëresha e mëngjesit. Ata janë gjithashtu protagonistë të mëdhenj Churros , shkopinjtë, brioshët dhe, në disa raste, sanduiçet e përzier me proshutë dhe djathë.
Kohët e fundit, veçanërisht në Madrid dhe ndoshta për shkak të ndikimit të Nju Jorkut, moda fillestare po rritet për t'i kushtuar mëngjesin e fundjavave për të shijuar brunch, i cili shërbehet nga dhjetë e gjysmë në mëngjes dhe që në një banket të vetëm, i përbërë nga shije të bollshme dhe të larmishme, përfshin mëngjesin dhe drekën.
AFRIKA
Në Afrikë, nëse keni fatin të hani mëngjes - sepse nuk duhet të harroni se prishja e agjërimit është një gjë me fat - zakonisht është me oriz dhe drithëra . Në një nga zonat më të pasura të kontinentit, në Afrika e Jugut , kuzhina është rezultat i shkrirjes së përdorimeve të kuzhinës të prezantuara, gjatë epokës koloniale, nga pasardhësit e afrikanerëve (grup etnik me origjinë gjermanike ose latine) dhe britanikëve, si dhe nga skllevërit dhe shërbëtorët e tyre, të cilët i sillnin ato. nga Java ose Malajzia. Disa nga kënaqësitë e zgjimit, në këtë pjesë të botës, janë fraktura , biskota në formë drejtkëndëshe që zakonisht shërbehen me çaj ose kafe. Ata hanë edhe mëngjes arta të bëra me qumësht , të tilla si melktert, ose feta të bukë mealie , një bukë me misër të ëmbël.
Në veri të kontinentit, vende si Liban, Tunizi, Egjipt qoftë Maroku lëngjet e portokallit që shtrydhen, që nga agimi, në tezgat e rrugëve janë madhështore; çaj nenexhiku, ëmbëlsira me bajame dhe bukë pa maja të shkretëtirës (e bërë pa maja) e cila, në tavolinat më të mira, zakonisht zhytet në mjaltë.