Gastromorriña: sindroma e spanjollëve të emigruar
Duke u përpjekur të kënaqim gastromorrinën (ose të paktën ta zbutim atë) ne vizitojmë qytetin e Nju Jork në kërkim të pjatave dhe produkteve që na mungojnë më shumë.
PARALAJMËRIME:
As të gjithë ata që janë, as të gjithë ata që janë. Në 10 vitet e fundit, baret dhe restorantet spanjolle janë shumuar në Nju Jork me një ritëm të pakontrollueshëm. Njujorkezët e duan konceptin Tapas Bar (shqiptoni teipas), po, për sa kohë që i përshtatet shijeve tuaja. Domethënë, duhet të ketë sangria (me shumë fruta), me siguri do të ketë një hamburger në meny, gjithçka (ose pothuajse gjithçka) shoqërohet me salca (zhytjet e tyre të dashura) dhe këtu tendenca është të jesh jeshile , për të qenë një restorant i respektuar, duhet të blini shumicën e produkteve tuaja lokale dhe sezonale në Union Square Greenmarket, i cili mund të kufizojë shumë menunë. Shkurtimisht, kjo është një listë e vendeve të dizajnuara nga dhe për publikun e Nju Jorkut, por në të cilat çdo spanjoll mund të shkundë gastromorrinën.
LA PAELLA: "Gatimet më të mira të orizit në Manhattan në Socarrat" . Është fraza më e thënë nga njujorkezët spanjollë të konsultuar. deri për Shefi i kuzhinës Luis Bollo . Gjëja më e mirë që ata kanë është menutë e tyre (për 24.5 në drekë, 35 në darkë) që përfshijnë fillimin, paella (mish, ushqim deti, të zezë) dhe ëmbëlsirë. Me tre ambientet e tij, Socarrat është restoranti i fundit i hapur nga Jesús 'Lolo' Manso, nga Pucelano, i cili gjithashtu zotëron restorantin më të vjetër spanjoll në Nju Jork. La Nacional, mensa e Qendrës Spanjolle në Chelsea, ku pikërisht një nga pjatat e yjeve është paella.
Kroketa DHE kallamarët në bojën e saj: Ata nuk do të jenë kurrë si të nënës suaj. As kroketat dhe as kalamajtë. Por ato të ** Txiquito ** afrohen goxha. Ne premtojmë. Ky vend, i dekoruar nga Mikel Urmenta ( Kukuxumusu ), i kushtohet kuzhinës baske. Ato kanë autentike piperrak (speca gernika) rritur në Nju Xhersi dhe një shumëllojshmëri të madhe pintxos. Drejtohet nga një çift i martuar, Ender Montero dhe Alex Raij, të cilët pas suksesit të tyre kanë hapur dy dyqane të tjera: boondocks , pa tavolina, më mesdhetare (me torreznos!) dhe shufra , në Brooklyn, me një menu më të frymëzuar nga Katalonja.
Txikito: Kuzhina spanjolle + dekorim Kukuxumusu
A bëni një menu katalanase në Brooklyn? Rod është përgjigja
SANDWICH ME IJ DHE PATATAS BRAVAS: Baza e piramidës ushqimore (dhe e përballueshme) për çdo spanjoll, apo jo? Si vitet e fundit në Spanjë, në Nju Jork edhe bravat janë bërë më të sofistikuar dhe, megjithëse janë pothuajse në të gjitha menutë e një bari tapas, ato të Tezja Pol Ata tashmë janë një klasik i Manhatanit. Ashtu si sanduiçi i tij, me speca dhe djathë tetilla. shefi i kuzhinës alex ray , tani pronari i Txikito, El fifth pine dhe La vara, ishte ai që revolucionarizoi tapas në këtë restorant të vogël Chelsea tetë vjet më parë.
'teipas' e Tía Pol janë një klasik i Manhatanit
COLACAO, NOCILLA, Nougat, proshutë, VAJ...: Jo, Nutella nuk është e njëjtë me Nocilla, as Nesquik nuk ka shije të njëjtë me ColaCao (aq më pak Nesquik amerikan, mos më pyet pse). As torrone italiane nuk është njësoj si një nuga e mirë nga Jijona... për të mos filluar me chorizo-n apo proshutën. Nëse ju pëlqen ndonjë nga këto produkte, ekziston ** Despaña, ** një dyqan Soho ku do të gjeni pothuajse gjithçka që ju nevojitet për të kënaqur urinë tuaj për spanjishten sibaritike, nga patatinat e San Nicasio te ullinjtë La Española . Përveç kësaj, këta spanjollë filluan të bënin chorizo-n e tyre dhe pudingun e zi në vitet 1970, të cilat i shesin në dyqan; dhe ata organizojnë degustime dhe kurse vere për të mësuar se si të presin proshutë. oh! Një vend tjetër i rekomanduar për proshutë është këmbë e zezë , **ofrojnë varietete të ndryshme (edhe djathrash) ** dhe cilësi që shoqërojnë listën e tyre shumë të gjatë të verërave gadishullore.
Despaña: nga Nocilla në ColaCao, gjithçka në Soho
OKTOPODI NË FEIRA: Me putrën dhe paprikën e tij. Njujorkezët e duan atë, kështu që pothuajse çdo bar ose restorant spanjoll tapas është i detyruar ta përfshijë atë në menunë e tyre. Por ne kemi mbetur pa dyshim me një: Shtëpia Galicia , **klubi social i komunitetit Galician në Astoria (Queens) **. Jo vetëm sepse është një nga më të mirët dhe më të lirët, por sepse është i vetmi restorant spanjoll ku do të ndiheni si në shtëpinë tuaj, edhe si në fshat. Me televizorin e tyre për të parë futboll, zotërinjtë e tyre duke luajtur letra, shishet e tyre të vogla të Estrella Damm... Dhe për ëmbëlsirë? Një tortë Santiago.
CHURROS ME ÇOKOLLATË:
Vetëm të dëgjosh se si kamerierët amerikanë shqiptojnë churro ia vlen të vizitosh; por është se përveç kësaj edhe ato të çurro (në Upper East Side) si ato në Churreria (në Nolita, nga pronari i Socarrat) janë churro autentike (ju falni përsëritjen), të sapobëra dhe me çokollatën e tyre të trashë. Le Churro ofron më shumë varietete mbushjesh, salcash (tashmë e kemi paralajmëruar për pasionin për zhytje) dhe të kombinuara me fruta, për shembull. Dhe në La Churrería nëse nuk doni churros, mund të porosisni një sanduiç, një gazpacho ose disa vezë me chorizo.
Një mëngjes pa churros nuk është mëngjes (as këtu dhe as në NY)
OMELETA E PATATEVE: Si të bini dakord për këtë. Ashtu si ju pëlqen? Me qepë, pa qepë, paisana, gjizë, të ftohtë, të nxehtë... Pothuajse çdo bar apo restorant në Teipas ka gjithashtu Tortilje spanjolle . Por ai që zakonisht nuk dështon është Boqueria , cdo dite kane klasiken (me qepe po) dhe ne varesi te produkteve te dites apo sezonit te Union Square mund te porosisni edhe varietete me lakra, kungulleshka... Meqe ra fjala, pronari i Boquería, Yann de Rochefort , është partneri i Manzanilla, restoranti i ri që shefi i Calima, Dani García, do të hapë në janar në Nju Jork.
Boquería: jo pa ushqimin e nënës sime
BIKINI: Ose sanduiçin legjendar të barit të përzier. Ai me të cilin ushqeheshe në kafenenë e kolegjit. Ndoshta mund ta gjeni në çdo ushqim në Nju Jork, të ftohtë dhe të thatë, nuk do të ketë kurrë shije autentike si në bikini , një restorant i vogël katalanas i dekoruar si një restorant i viteve 1970 që u hap këtë vit në Fshati Lindor dhe bast të kujt janë sanduiçët: Proshutë York, djathë dhe bukë e mirë e prerë në feta, e thekur mirë.
Hani bikini! kafshatën më të madhe dhe më të vogël spanjolle në të njëjtën kohë