Ajoaceite (ose allioli) është salca kryesore valenciane
Ka ardhur momenti. Do të ngarkoni makinën në flamur, do të merrni A3 dhe do të shkoni në pushimet tuaja të shumëpritura. Ku? **Në një nga plazhet e Madridit, Komuniteti Valencias. **
Ju keni ardhur këtu prej vitesh, por sa herë që uleni në një restorant ndiheni paksa të çuditshëm. Ende nuk është shumë e qartë për ju pse ne e quajmë perandor një thjeshtë apo çfarë është një figatel.
Mos u dëshpëro! Këtu është një Valencian i racës së pastër që vjen për të zbuluar përkthyes gastronomik pllaja-valenciane në mënyrë që këtë verë të jeni ju ai që kërkon porosinë dhe të mbeteni më i dituri i të gjithë tryezës. Le të fillojmë!
Si në çdo komunitet spanjoll, në komunitetin e Valencias nuk do të ishim ndryshe. Kjo është arsyeja pse ne i quajmë shumë gjëra me Fjalë valenciane që nëse dikush nuk ju shpjegon, e keni të vështirë t'i kuptoni.
Ju i njihni plotësisht pjatat si Paella , Fideua dhe ushqime të tjera kombëtare si p.sh horchata dhe Uji i Valencias. Por, Po sikur të thellohemi pak më thellë në esencën valenciane?
Gamba amb bleda, kërkojeni të shoqëruar me koka dacsa!
GJITHA I PEBRE
A e dini se në Valencia kemi një lagunë me ujë të ëmbël? Me siguri po, quhet laguna dhe këtu jeton përbërësi kryesor i kësaj pjate, Ngjala.
Dhe si mund të ishte ndryshe, origjina e kësaj zierje me bazë hudhra, paprika, patate dhe ngjala, Ajo lind nga kuzhina jetike e peshkatarëve të zonës, të cilët përballë një bollëk të tillë të këtij produkti vendosën ta përdorin në gatimet e tyre.
All i pebre, një zierje me bazë hudhra, paprika, patate dhe ngjala
CASSALLA
“A cassalleta i mon anem”, thotë fjala popullore. Që nuk do të thotë asgjë tjetër veçse “marrim një tavë dhe shkojmë”.
Mirë, por çfarë është kasalla? Eshte një tretje që rrjedh nga distilimi i anise dhe rreth 40-50º. Hajde, një pije gëzimi dhe shoqërie.
Më të famshmet janë Anise Tenis Y Cervero de Cullera. nëse shtoni shurup sode dhe gëlqere, do të keni gjetur një tjetër nga pijet tipike të bareve valenciane, të kanarinë.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓKINA
sy të lirë Duken si midhje, por jo, nuk janë. Të ndryshme në shije, madhësi dhe ngjyrë (këto janë më të zbehta), klóchinat tona janë një delikatesë e vërtetë që na ofron Deti Mesdhe.
Është një e mirë e pakët dhe sezonale, ndaj tani që do të shkoni në Valencia, përfitoni nga rasti që t'i kërkoni këto muaj, sepse konsumi i tij përfundon në fillim të shtatorit.
DACSA COKE
Ne nuk jemi meksikanë, por sikur të ishim. Nëse këtë delikatesë e keni gjetur edhe në menynë e restoranteve, do t'ju themi se po përballeni me një përgatitje tipike të rajonit të La Safor (Gandía), Oliva dhe disa zona të Marina Alta.
Është një lloj koks të rrumbullakët që janë bërë me miell misri dhe janë të mbushura me piper i kuq, vezë e zier, domate e skuqur dhe ton.
Origjina e saj me siguri shkon në të kaluarën tonë maure, pasi dacsa do të ishte emri i drithërave që vjen nga fjala arabe për miletin 'adaza'.
Duken si midhje, por jo: janë klóchinas
ESGARRAET
Do ta gjeni edhe me emra si titaine -në zonën e El Cabanyal-, espencat ose escalivada. Është një nga xhevahiret e gastronomisë valenciane dhe ne e marrim prej saj meze.
Është një pjatë e freskët e bërë nga piper i kuq i pjekur, hudhra, vaj ulliri dhe yll deti, merluci i kripur.
Ka variante të tjera duke përfshirë patëllxhan i pjekur (espencat) , the tonyina de sorra (barku i tonit) në titain dhe të tjera që zëvendësojnë merlucin mojama.
DREKA
Kultura e drekë Është përhapur mirë në të gjithë komunitetin. Dhe jo, nuk po i referohemi drekës që bëni në zyrën ku keni një mollë dhe disa arra.
Dreka valenciane konsiston në marrjen midis gjoksit dhe shpinës një sanduiç me përmasa epike, i shoqëruar me ullinj, kakaus (kikirikë), tramussos (lupin) dhe një gotë verë ose kallam.
Nëse do të hani drekë, harroni të hani.
Esgarraet, i njohur gjithashtu si titaina, espencat ose escalivada
FIGATELL
Figa - çfarë? Me siguri e keni lexuar në më shumë se një letër nga zonat e Safori Y Marina e Lartë dhe e keni parë në raftet e supermarketeve dhe kasapëve.
Mund të themi se është një hamburger valencias. Jo më kot, Paco Alonzo, krijuesi i La Wikipaella dhe blogu 'Paco a la Naranja', e quan atë " gjyshi i hamburgerit”.
Për ta bërë atë përdoren pjesë jo aq fisnike të derrit, si p.sh të ligët dhe mëlçisë dhe përzihet me majdanoz, karafil, kripë dhe piper i zi, dhe më pas e mbështjellim me petë derri.
Mënyra ideale për ta ngrënë? Në një fetë bukë dhe nëse është me alioli, shumë më mirë.
Figatell, i pagëzuar nga Paco Alonso si "gjyshi i hamburgerit"
Karkaleca AMB BLEDA
Gjithashtu tipike për rajonin e La Safor, kjo pjatë është një kënaqësi pa më shumë sekrete sesa chard e mirë zvicerane dhe karkaleca të ujërave të ëmbla, të skuqura me hudhër dhe paprika të ëmbël.
mund ta marrësh vetëm ose të shoqëruar me koks dacsa, e cila e ngre shijen e saj në fuqinë maksimale.
Gamba amb bleda, një delikatesë tipike nga rajoni i La Safor
PATATE ME EPENCAT
Sa herë që keni porositur disa brava në Komunitetin Valencias, keni menduar: pse nuk kanë salcë brava? Këtu shërbehen patatet me alioli dhe paprika, dhe në disa raste me dyfishoni salcën
PICETA
Ju takoheni me miqtë tuaj valencianë për të shkuar në një piknik, por nuk e keni plotësisht të qartë se për çfarë po takoheni. Picaeta jonë nuk është gjë tjetër veç e juaja 'shko për tapas' Disa pjata këtu, të tjerat atje, gjithçka për të ndarë dhe voilà, darkën e keni zgjidhur.
VALENCIAN POT
I ngjan zikës tuaj të dashur, por me dallime të vogla dhe të bollshme. Së pari, përbërësit. Në versionin tonë, përbërësit kryesorë janë patate, bizele, lakër, majdanoz dhe sharlotë (emri ynë për karotën), si dhe mish pule ose pule dhe proshutë.
Dhe këtu vjen ndryshimi i madh, pilotojini ato. Eshte per një lloj qofte gjigant nga mishi i derrit, thërrimet e bukës, arra pishe dhe majdanozi, i cili mbështillet me një fletë lakre dhe zihet me pjesën tjetër të përbërësve. Pse nuk e keni atë në Madrid?
Mercado de Colón dhe rrethinat e tij: një mundësi e mirë për të ngrënë në kryeqytetin e Valencias
Sang AMB CEBA
Mund ta pëlqeni ose mund të mos ju pëlqejë fare, fakti është se **sang amb ceba (gjaku me shije qepë)** është një nga gatimet tipike të pellgut të Mesdheut.
Zakonisht bëhet me gjak i zier i pulës ose i derrit, të cilit i shtohet qepë, barishte aromatike dhe piper të kuq.
Ngrënia e një pjate gjaku mund të tingëllojë pak e keqe, por hej, nuk e dini sa e pasur është dhe Mendoni për kontributin e hekurit që do të jepni në dietën tuaj...
TORRÀ
tha për populloren barbekju , ose si të bastisni kasapin dhe të blini botifarra (sallam me gjak), longaniza, bërxolla dhe salsiçe, dhe shkoni me miqtë tuaj, ose në një shtëpi, ose në një zonë pikniku me zona Barbecue, për të festuar jetën dhe dhuratat e saj gastronomike.
A jeni gati të hani – tani që e kuptoni – Komunitetin Valencias?
Bravas autentike valenciane