Ne do të fillojmë rrugën tonë në spanjisht Douro Aranda dhe ne do të përfundojmë në portugez Miranda do Douro : dy qytete të binjakëzuara dhe të bashkuara nga i njëjti lumë. Qëllimi është rizbulimi nga pikëpamja gastronomike dhe përtej klasikëve, zona që lahet Duero përmes provincave të Burgos, Valladolid dhe Zamora derisa arrin në Portugali. Mund të vish me ne?
DITA 1. NGA ARANDA NË VALBUENA DE DUERO (60 km.)
Rruga jonë fillon, natyrisht, në Aranda de Duero, e cila është edhe këtë vit Qyteti Evropian i Verës 2022 . "Lumi i verës", Duero, ngrihet 100 kilometra nga këtu, në Duruelo de la Sierra, provinca e Sorias, në Picos de Urbión.
Ne kemi folur tashmë shumë për Aranda (edhe pse nuk mjafton kurrë), kështu që pas një shëtitjeje nëpër qytetin e Burgos dhe përmes rrjeti i saj nëntokësor prej 120 bodrumesh të vizitueshme që funksionoi deri në vitet 1960, ne vendosëm kursin për të Haza , një nga zbulimet tona më të fundit.
Haza është një qytet i vogël me 10 banorë që tërheq vëmendjen nga rruga për shkak të vendndodhjes së privilegjuar.
“Të gjithë të shohin, por askush nuk ndalon”, thonë ata për këtë qytet të vogël të bukur që ka vetëm 10 banorë në dimër. Ne ndalojmë (dhe do të ndalemi) sepse Haza na ka pushtuar. Nga kulla e kalasë , e cila funksionon si një këndvështrim, mund të sodisim një nga pamjet më spektakolare të të gjithë udhëtimit.
Udhëtimi ynë gastronomik nëpër Duero fillon në Shtëpia e Hazës: një shtëpi rurale me një dhomë ngrënie fshatar (përfshirë oxhakun) në të cilin servirin, natyrisht, pjatën e yllit në këto pjesë: qengji pinjoll i pjekur në furrë druri , e cila ka një tregues gjeografik të mbrojtur (I.G.P.). Festa paraprihet nga një puding i zi i hollë i stilit Burgos dhe chorizo i skuqur, të dyja nga Carncería Carmen de Castrillo de la Vega. Per embelsire? Cheesecake shtëpi e pjekur në gota balte.
Tashmë me stomakun plot, mbërritëm në Penafiel , një tjetër nga ndalesat në çdo rrugë të vlefshme përmes Ribera del Duero. Këtu është thelbësore për të vizituar kështjellën e tij , në formën e një varke që shkon në fushën Kastiliane, e cila është gjithashtu shtëpia e Muzeut të Verës. Kjo është një nga temat udhëzuese të rrugës sonë: prandaj është koha për të vizituar një punishte vere.
Dhoma e fuçive të kantinës Tr3smano.
Tr3smano , në lagjen e kantinave Padilla de Duero, është e para prej tyre dhe një nga të fundit që ka mbërritur në zonë, që kur projekti filloi në 2013 por punimet në kantinë përfunduan në vitin 2020. Arsyeja e emrit të saj ? Ata janë tre partnerë dhe, përveç kësaj, është jashtë çdo gjëje, në një pozicion perfekt për të hidhni një sy në miljen e artë të la Ribera , shumë afër vendit Vacceo-Roman të Pintia-s.
Këtu Duero gjarpëron nëpër luginë, megjithëse ne nuk mund ta shohim atë, pasi rruga e tij zhvillohet midis pyjeve me pisha. Në Tr3smano konservojnë një kantinë e vjetër me 300 vjet histori e cila ishte në përdorim deri në fillim të shekullit të 20-të, si dhe një shpellë e lashtë. Kështu është edhe pema e ullirit që mund të shihet nga dhoma e tij e shijimit, ku zbulojmë të mëndafshtën e tij A.R.T Milla dhe vera me emrin e saj , të dyja të bëra me rrushin Ribera del Duero: Tempranillo.
Dashamirët e verës mund të vazhdojnë të vizitojnë kantinat e verës në zonë (të tilla si Emina dhe Matarromera) dhe udhëtarët hedonistë mund të shkojnë direkt në Termike Castile Valbuena , ku do të flemë këtë natë të parë, për t'u çlodhur “Tantum” i saj i ujërave mineralo-mjekësore , e cila ka një hamam të frymëzuar nga kapelja e San Pedro dhe një pishinë të hapur të ndezur.
Relaksimi në qarkun e kontrasteve Tantum është mënyra më e mirë për t'i dhënë fund një dite të gjatë.
Ky manastir cistercian nga shekulli i 12-të është një vend me interes kulturor dhe aktualisht strehon mbresëlënëse Punëtoria e restaurimit të Epokave të Njeriut . Manastiri i tij është një tjetër nga ato vende ku mund të ecësh në heshtje para se të largohesh.
DITA 2. NGA VALBUENA DE DUERO NË TORO (116 km.)
Pas një mëngjesi të bollshëm, i cili do të shërbejë si drekë, ne rifillojmë rrugën tonë për të vizituar një tjetër nga të pashmangshmet: Tordesillas . A e dini se e gjithë nëntoka e qytetit mesjetar është e zbrazët?
Trembëdhjetë metra thellësi dhe pak hapa nga Plaza Mayor Tordesillana është bodrumi i fundit nëntokësor që mbetet në aktivitet, Veraria Muelas , kushtuar prodhimit dhe vjetërimit të verërave me rrush Verdejo dhe Tempranillo nga vreshtat e veta... Dhe tek vermuti i parë në Valladolid! Tani ato janë brezi i pestë, motrat Muelas (verëbërës dhe verëbërës), të cilat vazhdojnë trashëgiminë që stër-stërgjyshi i tyre Quintín filloi në 1886.
Xokoreto është një këndvështrim buke drejt Duero-s.
Ndalesa jonë e radhës është Castronuno , një komunë me vendndodhje strategjike: është 45 minuta nga Salamanca, Zamora dhe Valladolid, të cilës i përket. Këtu është, në fakt, e vetmja hapësirë natyrore e mbrojtur në krahinë.
Senda de los Almendros i saj është një shëtitje e këndshme dhe me kushte të mira që kalon përgjatë bregut të lumit, përgjatë të cilit arrijmë në destinacionin tonë të ardhshëm: xokoreto, një ëmbëltore moderne artizanale , një projekt i pastiçierit të ri José I. Colinas, i cili është befasues ta gjesh në një qytet me 800 banorë. Shiriti i tij përballë dritares është një lloj këndvështrimi drejt Duero-s. Një këshillë: nëse keni një dhëmb të ëmbël, uluni dhe kërkoni një kafe me palma me çokollatë (janë të mbushura me krem dhe i kanë edhe në version mini). Këtu mund të blini edhe verëra apo mjaltë vendas.
Pas ushqimeve të ëmbla do të kalojmë pasditen në Dem , tashmë në provincën e Zamorës, e cila është zgjedhur Qyteti Magjik i Vitit 2022. Vëllezërit Calvo, Noelia dhe Kiko na presin atje, në Vendbanimi i verës: një bodrum vere kurioz në të cilën dëshironi të ktheheni me miqtë, ku ne shijuam disa "verëra eksperimentale" që bëjnë me rrushin e tyre (tinta de Toro) dhe që i shoqërojnë me djathë dele nga Quesería Chillón dhe çokollata nga La Superlativa.
Noelia dhe Kiko Calvo janë vëllezër dhe krijuesit e La Morada del Vino në Toro.
“Çdo etiketë ka historinë e vet” , na thotë Kiko, verëbërësi. Njëra prej tyre është një haraç për gjyshen e tij Anxhelita dhe një tjetër, e quajtur Pellejo, për stërgjyshin e tij. Bigardo's është emocion dhe dashuri e pastër për Toron. Prindërit e tij drejtuan një bar për katër dekada… dhe kjo tregon.
Nga banesa në banesë: sonte do të jetë Kalaja e Monte La Reina, një pallat neo-gotik i shekullit të 19-të i shndërruar në një hotel me vetëm tetë dhoma 12 kilometra nga Toro dhe i rrethuar me vreshta... që mund të rezervoni në tërësi.
DITA 3. NGA TORO NË FERMOSELLE (100 km.)
Para se të largoheshim nga Toro, ne vizituam Bodegas Farina: një nga themeluesit e D.O. Dem . Nëpërmjet turneve me guida, degustimit të verës me djathë Zamorano, përvojave gastronomike me ushqimin e përfshirë ose vizitave gjatë korrjes, mund të zbuloni historinë e kësaj kantine që ishte pionier në ndryshimin e përpunimit dhe stilit të verërave të zonës në vitet 1970.
Bodegas Fariña, një nga themeluesit e D.O. Dem.
Një nga pretendimet e saj kryesore është ajo Muzeu i Artit të Verës ku, përveç koleksionit të veglave dhe makinerive të vjetra të verës, mund të shihni ekspozita e përkohshme e pikturës abstrakte nga veprat e përzgjedhura në Konkursin e tyre Kombëtar të Pikturës, përmes të cilit ata zgjedhin etiketën e verës së tyre Primero prej 17 vitesh.
Shpallur një vend historik në 1974, Fermoselle, qyteti me 1000 kantinat e verës , është në majë të një shkëmbi që shikon lumenjtë Tormes (që shënon vijën provinciale, pasi është në kufirin e provincave të Zamora dhe Salamanca) dhe shoqëruesi ynë gjatë gjithë rrugës: të Douro, i cili funksionon si kufi natyror me Portugalinë.
Jemi në rajonin e Sajago dhe në zemër të Parkut Natyror Arribes del Duero. Pasuritë e tij të fshehura janë bodrumet e tij nëntokësore të gdhendura nga graniti , meqenëse mbi to janë ndërtuar rrugët e saj unike, sheshet dhe kishat. Shumë prej të cilave, të cilat më parë kanë funksionuar si shpella apo strehimore, mund të vizitohen.
Fermoselle ka një qytet tjetër në nëntokë: ai është plot me bodrume nëntokësore që dikur funksiononin si shpella ose strehimore.
“Ne filluam këtë projekt për të mbrojtur identitetin e Fermoselle, një qytet që ka jetuar nga dhe për kulturën e verës ”, na thotë José Luis Pascual, Drejtor i Përgjithshëm i Grupimit Evropian të Bashkëpunimit Territorial Duero-Douro. Fermoselle ishte kantina e verës e rajonit , duke qenë se ishte e vetmja komunë që tradicionalisht ka jetuar nga kultivimi i vreshtave dhe ullishteve.
Aty janë tani, për shembull, të Veraritë Pascual Fernandez , të cilat prodhojnë verëra interesante monovarietale nën emrin e markës Shtatë hapa me kryq, Bruñal ose Mandón : rrushi që janë xhevahire të harruara dhe që kanë qenë në prag të zhdukjes. Nga Puesta en Cruz (në Portugali quhet rabigato), për shembull, ka vetëm 3 hektarë vreshta në Spanjë dhe ato janë këtu, në Fermoselle.
Ne do të kalojmë natën tonë të fundit në Posada Dona Urraca , një akomodim komod dhe fshatar që shquhet për gatimin e saj në shtëpi : Viçi Sayaguesa, faqet e derrit iberian të ziera, salcice të bëra me mishin e derrave të tyre iberik, zierje dhe zierje me perime nga Zamora ose speca piquillo të mbushura me merluc. Si kulm, kërkoni pudingun e shijshëm të orizit.
Douro imponuese nga Miradouro S. João das Arribas.
DITA 4. NGA FERMOSELLE NË MIRANDA DO DOURO (35 km.)
Pas një mëngjesi të thekur me proshutë iberik, donuts të skuqur ose pandispanje artizanale, kthehemi në rrugën, të cilën do ta përshkojmë ngadalë dhe me tekste të mira, sepse para se të mbërrijmë në Miranda do Douro, ka disa "miradouro" që na japin pamje mbresëlënëse drejt Duero-s dhe parkut natyror. Një nga gjërat thelbësore është S. Joao das Arribas : Kaloni me kujdes dhe ngadalë, ulur në çdo shkëmb, sepse Duero madhështor do të shpaloset para jush si kurrë më parë.
Pasi rikrijuam veten me rrugën, mbërritëm në Miranda : ai qytet i patëmetë ku tradicionalisht shkonit për të blerë peshqirë, çarçafë apo çarçafë tavoline dhe tani, për të ecur nëpër rrugët e tij të rregullta dhe të bukura... dhe për diçka më gastronomike. “80% e turistëve janë spanjollë vijnë për të ngrënë bacalhau , rrëfen pronari i hotelit Parador de Santa Catarina.
Dhe kështu bëjmë edhe ne, pas një shëtitjeje për të zbuluar lagjen e vjetër të rafinuar të Mirandese, admirojmë katedralen e saj, altari kryesor i së cilës është vepra e Gregorio Fernandez dhe blej disa produkte tipike në Mercearia Tomé , një dyqan gustator dhe bar “petiscos and tapas” ku mund të humbisni për pak kohë.
Pjata tipike e Miranda do Douro: posti Mirandez në Hotel Parador de Santa Catarina.
Për të thënë lamtumirë (për momentin), nga salla e ndritur e restorantit të paradorit ne soditim Douro-n tonë të dashur dhe Douro-n, ndërsa kënaqemi me atë gastronomi portugeze që na pëlqen aq shumë. Është sot bacalhau à sutjena , sigurisht, por edhe pjatën e tij tipike: postimi i miranda , Mish viçi i racës Mirandesa, me Emërtim të Origjinës së Mbrojtur, i cili piqet në skarë dhe shoqërohet me patate dhe perime (në këtë rast, majat e rrepës).
Këtu përfundon, tani për tani, udhëtimi ynë. Ndalesa tjetër? Atje ku lumi ynë vazhdon rrjedhën e tij para se të vdesë në Atlantik. Për të vazhduar…