El Gastromolino: restoranti me katër tavolina brenda një mulli me erë në La Mancha
Përditësuar ditën : 09/09/2020. kuzhina juaj ka 9 metra katrorë dhe dhomën e saj të brendshme të ngrënies vetëm 4 tavolina , por Louis dhe Ed tregojnë çdo ditë për të 16 restorante se gjithçka është e mundur këtu.
Mulliri i tij, i "Kalorësi i palltos së gjelbër" , ishte në funksion deri dekadën e fundit të shekullit të 19-të , sipas të dhënave të Këshillit të Qytetit Consuegra . Në vitin 2017, kur ishte një dyqan produktesh tipike, një stuhi e shkatërroi dhe bëri që tehet e tij të ndryshojnë kurs për ta kthyer në restorant. Tani është një nga ato përvoja gastronomike që meritojnë një largim në La Mancha në Toledo.
Në gastromulli , në krye të Cerro Calderico , me pamje nga fusha e La Mançës, e rrënuar nga dhe fusha me hardhi dhe ullinj , shfaqin e tyre gastronomi nga La Mancha të produktit dhe sezonit në formën e një menuje degustimi, të bërë me lëndë të para të zonës: rregulli i tij i artë është që pothuajse të gjitha mund të merren. më pak se 50 kilometra nga Consuegra.
Brenda Gastromilit
Kjo është arsyeja pse ata blejnë qumësht deleje te Cipri , bariu i fshatit, me të cilin bëjnë të krem shafrani ose gjizë ; deri në korrik, nga ferma e qumështit Lopez del Pliego, viçi dhe shitësit e peshkut vendas, troftë, nga Cuenca dhe Guadalajara.
Ata gjithashtu punojnë me dy mullinj nga La Mancha : Palomino Ulla, e cila prodhon vaj ulliri ekstra të virgjër të varietetit cornicabra dhe Tallaos Shumëllojshmëri piktoreske. Ata bëjnë disa përjashtime (dhe të justifikuara): të gjitha gjuetia (dreri, dreri, derri i egër) Është nga El Gordo , një qytet në Cáceres që është vetëm 200 kilometra larg.
Me gjithë këtë qilar, ata përgatisin pjata që ndryshojnë çdo muaj, si ato të tyre Thëllëzë me çokollatë dhe kardamom , e saj Troftë me salcë shafrani, kaperi dhe perime të skuqura ose e juaja Supë me shafran, sardele dhe bukë.
Atascaburras (panxhar krokant dhe turshi) nga Gastromolino
Po, ari i kuq i La Mançës është i gjithëpranishëm (dhe kilometri zero): ai nga Consuegra është një nga më të mirët në botë. Përtej pjatave të tij tradicionale, por të rikrijuara, këtu ka vend edhe për kuzhinë krijuese: çokollatën e tij me thërrime për Ferrero Rocher, e veshur me bajame dhe e spërkatur me kakao të pastër dhe pluhur ari është një nga ushqimet e tyre dhe një shembull i mirë i saj.
Artifikuesit janë Luis Palomino dhe Edu Montoro , dy të rinj nga La Mancha (nga Consuegra dhe Camuñas) të cilët vendosën të ndryshojnë kurs dhe të bëhen mullinj modernë.
Luis ishte drejtor i restoranteve **Makkila (Madrid) **. Më parë, somelier në **La Alacena (Toledo) ** dhe fotograf. “Në mars 2017, stuhia Emma shkatërroi dhjetë nga dymbëdhjetë mullinjtë. Ai që tani është Gastromolino jonë, që në atë kohë ishte një dyqan me produkte tipike të disa miqve të mi , ai ishte i pastrehë. Në këtë proces rindërtimi lindi ideja, e cila më dukej e bukur dhe e çuditshme: hap një restorant brenda mullirit , duke përfituar nga fatkeqësia. Në atë kohë unë tashmë isha i lodhur nga Madridi dhe doja të kthehesha në shtëpi”, thotë ai për Traveler.es.
Vetëm dy muaj më vonë, në maj, udhëtimi i ri i "Kalorësi i palltos së gjelbër" , falë Producing Events and Cultural Leisure , kompania që ka vendosur (gjithashtu) Consuegra në hartë, përmes vizitave të dramatizuara dhe iniciativave të tjera për të vlerësuar të gjithë Kodra Celerico.
Pjesa e jashtme e Gastromilit
Dhe në 2018 u shfaq Edu, tani kuzhinier : Është 37 vjeç por gati gjysmën e jetës e ka kaluar në botën e mikpritjes. Ose, çfarë është e njëjta, 19 pa pasur një fundjavë pushimi. Ai ka ravijuar vetëm disa kllapa, në formën e lakimit, në botën e largimeve apo si traktorist, duke mbledhur ullinj. “Tani kaloj 8 orë në ditë, 5 ditë në javë, duke bërë atë që më pëlqen më shumë brenda një mulli , disa kilometra larg qytetit tim. Nuk mund të kërkoj më shumë”.
Në ditët e vjeshtës apo të dimrit, eksperienca gastronomike zhvillohet brenda, në të dhomë ngrënie e çuditshme , e cila mund të duket e varfër, por është kaq mikpritëse.
Por në verë (ose në ato mëngjese gjithnjë e më të shpeshta me diell jashtë sezonit) ata ndryshojnë regjistrin dhe shpalos tarracën tuaj : nxjerrin disa tavolina, e tyre zierja e ditës , dërrasat e tyre të djathit ose sallamit dhe të tyre tapas nga La Mancha (qofte dreri, miga ose qull) në këmbët e mullirit dhe lajnë gjithçka me birrë craft Calatrava ose verëra lokale.
Tabela e dhomës së brendshme të Tavolinës së dhomës së brendshme të Gastromolino
Këtu orët ikin, derisa të vijë perëndimi dhe të fillojë shfaqja. Dhe të premteve të verës, për më tepër, jo vetëm figurativisht: e tyre perëndimet e diellit të gjalla janë një seri koncertesh falas për të parë perëndimin e diellit midis mullinjve të erës të Consabur, deklaruar Pusi me interes kulturor. Dhe për darkë? Më shumë e njëjta gjë, por nën yje.
Ata thonë se ne të gjithë kemi një (ose disa) momente kryesore gjatë gjithë jetës sonë. Per atë gastromulli Ishte ajo stuhia e vitit 2017: erërat e saj, 160 kilometra në orë, rrafshuan çatinë e saj, por i sollën një jetë të re.
***** Te konsiderosh: nuk është i aksesueshëm për personat me aftësi të kufizuara, pasi e vetmja mënyrë për të ngjitur në dhomën e ngrënies është përmes shkallëve spirale; dhe nuk ka banjën e vet: duhet të shkoni përpara ose të ecni 5 minuta për të shkuar në Castillo de la Muela.
Tarracë gastromulli
Adresë: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Shih hartën
Orari: Hapur nga e enjtja deri të hënën, nga ora 12:00. në orën 18:30. Nga qershori deri në shtator, edhe gjatë natës.
Gjysem cmimi: Menu degustimi: 25 €. Me çiftimin e verërave nga Consaburenses: 29 €. Me çiftimin e verërave Manchego: 40 €.