Si të përgatisim spageti autentike karbonara
Pas turneut italianët më të mirë në Madrid , duke shijuar çdo shije të saj, pyetëm Ilenia Cappai, përgjegjëse për një nga hapjet gastronomike më interesante të sezonit. Këtu është receta juaj:
KOHA E PËRGATITJES: 15 MINUTA
PËRBËRËSIT PËR KATËR PERSONA
- 500 gram spageti
- 150 gram guanciale
- 2 të verdha veze + 2 të plota
- 1 lugë gjelle ujë për gatim
- Piper i zi
- Parmixhan dhe pekorino të grira
PËRPUNIM
Për guanciale:
• Pritini guancialen në kubikë.
• I kaurdisim në zjarr mesatar në një tigan, me një pikë vaj, derisa të bëhen krokante (por jo të digjen, sepse në të kundërt kanë shije të hidhur).
• le menjane
Për vezët:
• Në një enë rrihni të verdhat me vezët e plota, shtoni një lugë lëng mishi për gatimin e makaronave, piper të zi të grirë, parmixhanin dhe pekorinon e grirë.
Për pastën:
• Mbushni një tenxhere me ujë të bollshëm
• Kur të fillojë të vlojë, shtoni kripën
• Shtoni makaronat dhe gatuajeni (koha e sugjeruar e treguar në paketim)
Montimi
• Kulloni makaronat
• E hedhim në tavë me guanciale
• Përziejini në zjarr të lartë për disa minuta
• E heqim tiganin nga zjarri dhe bashkojmë makaronat me vezët
• Përziejini dhe shtoni pak ujë për gatim derisa të merrni një strukturë kremoze
• Shërbejeni me një majë piper të zi, djathë parmixhano dhe pekorino të grirë sipas shijes.
Sugjerime për çiftim:
Verë e bardhë: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) ose një Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicili).
Verë e kuqe: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicili) ose a Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicili).
PLOTËSONI KARBONARA TUAJ ME KËTO RECETA ITALIANE
Ndiqni @merinoticias
Ndiqni @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo dhe Jean Paul Porte, operatorë kamerash dhe postproduksion. Kuvendi, Condé Nast Spanjë.