Zbuloni disa nga recetat më përfaqësuese të kuzhinës së tij
zierje: Zakonisht është qengji, por gjejmë edhe derr të egër. Baza e zierjes, si gjithmonë, është qepa dhe hudhra, i kalitur me gjethe dafine, piper dhe spec të kudondodhur.
KOKONE: Është një ëmbëlsirë e shijshme por, për fat të keq, mjaft e harruar. Është bërë me gështenja të gatuara në qumësht të aromatizuar me kanellë.
KREM TRUJILLO i thekur: këto krem me bajame janë një reminishencë e kuzhinës arabe që mbeti përgjithmonë në Extremadura , nëpërmjet vajzave të konvertuara që u shërbenin zonjave fisnike.
PIPIRIGAÑA: mish i grirë perimesh i ngjashëm me cojondongo, tipike për rajonin e Tierra de Barros në Badajoz.
MËNYRA E FAZANTIT ALCANTARA: apoteoza e kuzhinës monastike të Rilindjes. Ai përfshin pjekjen e zogut (fazanit, thëllëzës...), të mbushur me mëlçi dhe tartuf të zi, dhe maceruar në verë portuale.
Thërrime Extremadura (mmmm...)
KOMBËTARE EKSTREME: ato nuk ndryshojnë shumë nga ato të La Mançës. Ato përbëhen nga bukë e skuqur me hudhër dhe paprika, të cilave proteina shtohet në formë torrezno, proshutë, chorizo etj..
supë me domate dhe qimnon: me një salcë qepë, piper dhe domate si bazë, mblidhet një supë së cilës i shtohet hudhra e grirë, qimnon dhe uthull , e cila hidhet sipër me bukë të skuqur dhe një vezë të zier.
TENCH turshi: tench është një peshk lumi, me mish delikat dhe shije të hollë, shumë i popullarizuar në Extremadura, i cili është turshi në uthull dhe verë të bardhë.
TESTI: Është ushqimi tipik i kohës së therjes. Ai përbëhet nga mish derri i freskët i marinuar me paprika dhe hudhër, i cili skuqet dhe shërbehet me vezë të skuqura..
ZORANGOLLO: sallatë me domate, piper dhe qepë të kalitur me vaj ulliri, hudhër, kripë dhe uthull. Ashtu si kojondongo, Origjinën e ka në macarraca, një lloj pipirrana ose gazpacho e pa bluar . Shërbehet me mish dhe peshk, veçanërisht në verë. Është tipike për rajonin e La Vera.
SUPE ME PJEPRIN ME REPÁPALOS: repápalos janë topa buke të rrahura me vezë dhe anise, të cilat skuqen dhe zihen në qumësht të aromatizuar me kanellë, të cilit i shtohen topa pjepri. Bëhet një gatim i shpejtë me të gjithë përbërësit dhe është një ëmbëlsirë e shijshme.
Gastronomia Extremadura JO pa paprika Vera
NJË FESTË EKSTREME
Që nga gjysma e dytë e shekullit të 19-të, Maldonado iberik janë një pikë referimi për industrinë e mishit në rajon sepse derrat e saj ushqehen ekskluzivisht në ekosistemin më të mirë të ruajtur në Evropë , livadhin e Ekstremadurës. Të Vëllezërit Pajuelo ata e paketojnë torta del Casar-in e tyre me një teknikë inovative, një atmosferë mbrojtëse që e ruan atë për më gjatë dhe parandalon transmetimin e aromave.
Cilësia e verërave të Veraria Marques de Valdueza Ai bazohet në kujdesin e hollë të vreshtave, përzgjedhjen rigoroze të rrushit dhe një sistem prodhimi modern. Torta e Trujilos , djathi më i famshëm Pascualete Estate , shitet edhe në format mini, në një paketë prej gjashtë njësi. Në Veraritë flasin prodhojnë verëra organike me një personalitet të madh, me numër serie, të cilat shënojnë ekskluzivitetin e çdo shisheje.
_* Botuar në Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, tani është në shitje në format dixhital në Zinio dhe Apple. _ Ju gjithashtu mund të shkarkoni aplikacionin për Android dhe në App Store plotësisht falas dhe të filloni të zhyteni në hartën gastro spanjolle.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Aplikimi përfundimtar i ushqimit: Aplikacioni i Guide Gastronomic 2015
- Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Murcia
- Fjalori bazë për të mbrojtur veten nëse udhëtoni në Galicia
- 24 gjëra që do t'i kuptoni vetëm nëse jeni nga Extremadura
- 35 fotot që do t'ju bëjnë të dëshironi të transferoheni në Extremadura
- Extremacool: Extremadura nga një këndvështrim tjetër
- Pesë gjëra për të ngrënë në Extremadura (përtej proshutës)
- 10 qytetet më të mira në Extremadura
- Të gjithë artikujt e Arantxa Neyra
Tortë Casar (Extremadura)