Kadizi Pedro Aguilera, nga Restorant Meson Sabor Andaluz (Alcala del Valle, Cadiz) , ka qenë fitues i çmimit Revelation Chef në kongresin e Madridit Fusión, falë votave të 80 ekspertëve kombëtarë të gastronomisë të drejtuar nga José Carlos Capel, të cilët kanë zgjedhur kuzhinierin andaluzian mes 8 të nominuarve.
Pak minuta para se të dinte emrin e fituesit, gazetari dhe presidenti i Madridit Fusión dedikoi disa fjalë për të përcaktuar secilin prej tyre dhe, në rastin e Pedro Aguilera, ai e përmblodhi atë si "Bota e gjelbër në kuzhinën e lartë" , duke kapur kështu qasjen e perimeve që karakterizon kuzhinierin e ri andaluzian, i cili mori Bib Gourmand dallues i Guide Michelin për herë të parë në 2020 dhe e ka rinovuar atë në dy vitet e fundit dhe, përveç kësaj, ka qenë një Restorant i rekomanduar në Guide Repsol që nga viti 2022.
Fëstëkë nga Alcalá në salcë jeshile dhe karkaleca deti në shëllirë.
“Jam në një moment shumë të ëmbël sepse mendoj Unë kam gjetur vendin tim duke folur profesionalisht dhe personalisht”. Pedro Aguilera na rrëfeu pak pasi mori vesh vendimin. Ai vend është Alcalá del Valle, vendlindja e tij, ku prindërit e tij, Antonia Jiménez dhe José Aguilera, e kanë drejtuar restorantin për 27 vjet.
Kuzhinieri u kthye në shtëpi në maj, pas disa vitesh punë jashtë vendit, emocionohet kur flet për Ricard Camarena: “Ai është një nga njerëzit që dua më shumë në botë”. Tani, Aguilera e pranon këtë ai është i lumtur duke vënë në vlerë prodhuesit (“pa ata nuk do të ishim këtu”), duke parë përreth, duke punuar perimet dhe duke mbrojtur një stil të “kuzhines shumë të egër, por në të njëjtën kohë shumë të mirë, me shumë shije andaluziane”.
Pedro Aguilera, nga Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz).
I klasifikuari i dytë i këtij çmimi Madrid Fusión Revelation Chef ka qenë kuzhinieri Elizabeth Nolla , nga Restoranti Normal (“ai përfaqëson traditën e përditësuar”, pasqyroi José Carlos Capel) dhe së treti, Adrian San Julian Restorant Yume Gastro në komunën asturiane të Avilés ("kreativitet dhe mendim").
Pjesa tjetër e të nominuarve ishin Carlos Hernandez del Rio i restorantit ConSentido në Salamanca (“la rebeldía”), Xosé Magalhaes dhe Lydia del Olmo nga Restorant Ceibe ("Ndjeshmëria Galike"), Juan Viu i restorantit dhe barit Viu Barrunto de Barbate, Cádiz ("cikloni, është një stuhi"), Alex Paz dhe Olga Garcia nga Restorant Fuentelgato në Huerta del Marquesado, Cuenca ("ata janë një mrekulli: ata janë larg nga gjithçka dhe ata bëjnë sinqerisht kuzhinë të mirë të lartë") dhe Paco Villar dhe Sole Torres i restorantit Terra Olea në Kordobë ("balanca").
Veshka të pjekura në skarë, hudhër dhe trumzë limoni.
Çmimi Madrid Fusión Revelation Chef Award, i cili vitin e kaluar shkoi për Javier Sanz dhe Juan Sahuquillo nga Cañitas Maite y Oba, shpërblehet “Kapaciteti i guximshëm dhe rinor që kanë shumë restorante të sapohapura dhe që janë një dritare drejt së ardhmes të profesionit”, siç shpjegojnë nga Madrid Fusión.
Kjo njohje, e cila këtë vit feston edicionin e 19-të, Ai është pranuar gjatë viteve nga kuzhinierë të njohur si Dabiz Muñoz, Ricard Camarena ose Rodrigo de la Calle.