Dhe çmimi për 'Arrocito de Castelló' më të mirë shkon për...
Unë tashmë e këndova atë Manolo Garcia , kur ishte vokalist i grupit E fundit në linjë , në këngën e famshme 'Si gomar i lidhur te dera e vallëzimit': "Më çoni në kinema, dashuroni dhe hani pak oriz në Castelló" . Vendi i ullinjve të lashtë me aromën e tartufit të zi. E bekuar nga flladi mesdhetare dhe për bukurinë e Mjeshtëri . Kombinimi perfekt: det dhe mal. Kjo është e drejtë ** Castellón , i panjohuri i madh i Komunitetit Valencias .**
Por sot, 14 maj, 20 kuzhinierë Ata kanë marrë tiganët e tyre paella në rrugë për të kërkuar pasurinë e gastronomisë së tyre. Të Konkursi i parë ndërkombëtar "Arrocito de Castelló" ka ndodhur në Grao , ku një përzgjedhje juria e përbërë nga 14 anëtarë , nga të cilët tetë janë kuzhinierë të miratuar nga 7 yje Michelin dhe 9 thembra Repsol , ka vendosur që orizi fitues është i shefit të kuzhinës Borja Jesus Llido , nga ** El Chato Gastrobar ,** nga qyteti i Artanës (Castellón).
Nga pjesëmarrësit, njëmbëdhjetë janë përgjegjës për kuzhinat e restoranteve në Castellón dhe tetë kanë përfaqësuar restorantet valenciane. Ka qene një përfaqësues i vetëm nga Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , kuzhinier i Enët e orizit të Guillermos (Argamasilla de Calatrava, Qytet i vërtetë ), i cili ka marrë Çmimi i tretë ! Të vendin e dytë ishte për shefin e kuzhinës Ferdinand Piris, nga restoranti Sala e Detit , në Cullera ( Valencia ).
Orizin e vogël që mund ta provoni në El Chato Gastrobar de Artana
Garuesit, të zgjedhur për të konkurruar për Këshillin e Qytetit Castellón, përmes Bordi Komunal Turistik , dhe të shoqëruar nga ndihmësit e tyre përkatës të kuzhinës, kanë vënë të gjithë kujdesin e tyre për të pushtuar me orizin e tyre shijet kërkuese të kuzhinierëve : Michael Barrier , nga restoranti Cal Paradís (Vall d'Alba); Raul Resino , nga restoranti Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , nga restoranti L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , nga restoranti Riff (Valencia); Begona Rodrigo , nga restoranti La Salita (Valencia); Rafael Soler , nga restoranti Audrey's (Calpe); Nazario Cano , nga restoranti El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , nga restoranti Monastrell (Alicante).
Gjashtë anëtarët e tjerë të jurisë kanë qenë Dera e Patricias , Këshilltar për Turizmin e Castellón; Ines Kazanova , teknik i Bordit Bashkiak Turistik; Manuel Jose Rodriguez , President i Akademisë së Gastronomisë së Komunitetit Valencias; Cuchita Lluch , akademik i Akademisë Mbretërore Kombëtare të Gastronomisë; dhe gazetarët e ushqimit Pedro Garcia dhe Paco Alonso.
Provimi i pjatave me oriz të Castellón
Gatuar mbi dru zjarri dhe sipas recetës së shefit të kuzhinës Miguel Barrera , pjatat e orizit janë bërë me vaj ulliri ekstra të virgjër, domate, hudhër, angjinarja, sepionet de la punxa, karkalecat mbretërore nga Castellón, peshku murg, tymi i përgatitur nga shefi i kuzhinës dhe orizi valencias J. Sendra. Dhe jo vetëm juria ka pasur fatin të provojë këtë delikatesë, por porcionet e mbetura janë shijuar nga të pranishmit.
“ Ideja është të vlerësohet 'Arrocito de Castelló' , e cila deri më tani nuk kishte një recetë të unifikuar. Është shumë tipike të shkosh të hash oriz në Grao, prandaj objektivi është ta pagëzosh. Ne duam që njerëzit të dinë se çfarë do të hanë nëse e porosisin këtë pjatë. Le të krijojmë një markë nga e para ”, Shefi i kuzhinës Miguel Barrera i thotë Traveler.es.
Një nga orizi konkurrues
“Në Cal Paradís do ta prezantojmë këtë 'Arrocito de Castelló' , atë karakterizohet nga përdorimi ekskluzivisht i produkteve të tregut tonë të peshkut, si peshku murg ose sepionet nga la punxa , dhe gjithashtu nga kopshti ynë, si angjinarja”, shton ai.
Michael Barrier Ai është pronar i restorantit **Cal Paradís**, ku edhe gatuan, dhe **kuzhinier ekzekutiv i restorantit ReLevante**. Ajo ka një yll Michelin, dy diej Repsol dhe më shumë se 20 vjet përvojë në kuzhinë. Pasioni i tij për gastronominë ishte gatuar në shtëpi, pasi ai rrjedh nga një familje kuzhinierësh. Barrera na ka zbuluar sekreti i një tymi të mirë : “Duhet të përdorni një peshk i mirë shkëmbi të tilla si peshku i kuq, miu, ngjala konger, peshku merimangë ... ose një krustace si galeria . Para së gjithash, peshku i vogël blu. Tymeti del i mirë nëse përbërësit e tij janë të mirë”.
“Nuk gjen gjëkundi për një ngjarje specifike, por pak nga pak shtohet. Castellón ka një produkt të shkëlqyer , është provinca e dytë më malore në Spanjë dhe ka një vijë bregdetare të rëndësishme. Mund të marrësh produkte nga toka, si tartuf apo kërpudha dhe nuk ke det. Kjo mundëson një diversitet të madh dhe ofertë gastronomike ”, shpjegon shefi i kuzhinës Cal Paradís.