Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Konsiderohet me të drejtë artisti i madh i skarës, Bittor Arguinzoniz Ju mund të kryesoni renditjen botërore.
Ajo që theksuam në përshtypjen e parë të këtij restoranti në fermë në thellësi të Vizcaya mund të bëhet realitet më shpejt se sa pritej.
Etxebarri është gati të shpallet numri një në botë në listën e diskutueshme, por shumë të ndjekur 50 restorantet më të mira në botë , Dhe nëse jo, herë pas here.
Është një rast unik në planet dhe pronari i tij, një gjeni vizionar që ka projektuar pajisje të personalizuara për delikatesat më të mira për t'i shërbyer atyre në mënyrë perfekte, secili. me prushin e duhur . Ekspertiza e tij përshkon nga përbërës të tillë si goca deti te havjar.
Ardhja e somelier Agustí Peris, ish i El Bulli, e ka rivlerësuar këtë skarë novatore ndërkombëtarisht.
Përbërësit: produkt, tym dhe njohuri
AMOREBIETA
boroa (Lagjja Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Një nga fermat gastronomike më interesante, me duetin e skarës së pagabueshme dhe kuzhinën firmato.
E vendosur në një zonë relativisht industriale, në periferi të Bilbaos, mos i besoni peizazhit përreth derisa ta hasni shtëpi në fermë bukuroshe me hije me pemë të lashta.
Shikoni Boroa është aperitivi më i mirë. Pastaj, për të vënë veten në duart e shembullores Mari Asun Ibarrondo , zonja mes zonjave të kuzhinës baske dhe e kuzhinierit Xavier Garcia , një mjet terreni që ndër vite ka qenë shumë i mirë, duke rikrijuar receta popullore dhe duke menaxhuar thëngjijtë, të cilët janë një nga specialitetet e mëdha të shtëpisë. produkti i kategorisë.
Një kuriozitet i kësaj shtëpie ferme është galeria e saj e artit, ku mbahen ekspozita shëtitëse.
Të mendosh për Boroa është mezeja më e mirë
Jauregibarria (Lagjja Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Është një nga ato restorante baske që fshehin një thesar: kuzhinierin e tyre Benat Ormaetxea, një nga të mirat.
Shtëpi ferme stërgjyshore e rinovuar shumë Së bashku me Amorebieta, në të cilën një nga ata shefat e kuzhinës që të gjithë e ndoqëm me lupë në fillimet e saj për shkak të imagjinatë e fuqishme dhe freskuese.
Ormaetxea, Kampion spanjoll i kuzhinierëve të rinj në 2001 , u thirr për të qenë një nga liderët e kuzhinës baske, por duke qenë se është një djalë i mrekullueshëm dhe i plotë, ai i është përkushtuar të qenit i lumtur në vendlindjen e tij.
Kuzhinë e dyfishtë, njëra populiste dhe tjetra më moderne, me teknika dhe gatime të paqortueshme që perfeksionohen me kalimin e kohës.
Çfarë ëmbëlsirë më të mirë në fermë sesa një tost francez i karamelizuar me krem arre te ngrira . Të qash me emocion.
ARTEAGA
Kalaja e Arteagës _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
spektakolare Relais & Châteaux me një kuzhinë femërore me lartësi. Produkt i madh dhe prush i rëndësishëm. Ne tavoline. E konceptuar si hotel dhe restorant, kjo kështjellë është porositur nga perandori Napoleoni III dhe gruaja e tij, Eugenia de Montijo , te Couvrechet, arkitekti i Vendeve Perandorake.
Është një vend relaksues dhe një qetësi që shijohet. Në kuzhinë, kuzhinieri Estíbaliz Mekoalde, i cili ka qenë përgjegjës që nga hapja e saj.
Menuja, për shkak të shpërndarjes së saj në kapituj, është pothuajse perfekte: kuzhinë tradicionale, kuzhinë në skarë, kuzhinë krijuese dhe kuzhinë palatore; kjo e fundit në homazh për dekorimin . Pse të zgjidhni? Epo, pa hezitim, për diçka në çdo kapitull. Sigurisht, ky është një restorant për të treguar histori.
Është një vend ideal për festime të çdo lloji, për hapësirat e saj të gjera dhe për vendndodhjen në një pasuri shumë të gjerë.
Oktapod i pjekur në skarë nga Castillo de Arteaga
DERIO
Detyrat (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Një restorant i mrekullueshëm në një pikë karburanti? Epo, ja ku është, pranë aeroportit të Bilbaos.
Taskas është mjaft surprizë , nga vënia në skenë e tij mikpritëse dhe e mirëmenduar deri te koleksioni i tij sibaritik i detajeve gastronomike, duke filluar nga alkoole luksoze, enë tavoline të kujdesshme, bishtaja për të shmangur njollat , një shërbim që di se çfarë ofron dhe që kontribuon në skenën e veshur me hijeshi.
Dhe, sigurisht, një lëndë e parë e zgjedhur me kujdes dhe për këtë arsye e paguar. Edhe pse reklamohet si pështyj, këshillohet t'i kushtoni vëmendje fjalimit me ofertën e ditës, pasi të keni vëzhguar ekspozimin e peshqve dhe butakëve në hyrje.
Dy pjata kurioze janë filetoja e prerë në feta dhe karavidhe me salcë të kuqe
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Një nga restorantet më të bukur në botë me skarën e madhe të studiuesit Juan Antonio Zaldúa .
Një shtëpi në fermë për të bërë dhjetëra foto, brenda dhe jashtë, e vendosur në majë të një kodre në Grykëderdhja e Gernikës dhe një nga kuzhinat më të shquara me qymyr, falë mençurisë dhe përzgjedhjes së lëndë e parë për Zaldúa, ish-portier i Athletic dhe konsiderohet në të gjitha forumet gastronomike si një produkt i jashtëzakonshëm, mish apo detar.
Menuja është e thjeshtë: duke nuhatur aromën e zjarrit mes gurëve dhe drurit shekullor, duhet të viheni në duart e rekomandimeve të shefit. Zhanri është i garantuar dhe pika, për të duartrokitur.
Për të kuptuar më mirë kuzhinën e madhe të shtëpisë në fermë , ëmbëlsirën e kafesë me qumësht dhe bukë të tymosur.
Ndoshta, një nga restorantet më të bukur në botë
GALDAKANO
Andra Mari _(Lagjja Elehalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikonat e restaurimit bask me një mbulesë tavoline të hollë në gjithë lavdinë e saj dhe garancia e mbiemrit Asúa.
Rregullsia e kësaj shtëpie të bukur ferme me pamje spektakolare, si biznesi tjetër i saj Aretxondo, pikërisht në vendin fqinj, ka qenë ajo që e ka bërë atë një nga të preferuarat e të gjithë dashamirëve të ushqimit të mirë.
është i kataloguar si një fokus projeksioni për kuzhinierët e mëdhenj , pasi shumë nga yjet e mëdhenj të sotëm kanë punuar këtu si kuzhinierë. Kuzhina e tij është e rrënjosur, me vulën e duhur të përditësimit.
Shërbim femëror i dashur dhe i patëmetë , magazinë e ilustruar për të treguar dhe Roberto Asúa që komandonte anijen me bukën e tij si pritës.
Mos harroni të praktikoni (g) astronominë nga tarraca elegante në netët e verës.
Mos harroni të praktikoni (g) astronominë nga tarraca elegante në netët e verës
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, dalja 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Fermë, punishte vere dhe restorant me flamur ekologjinë gastronomike. Ngjitje marramendëse në listat e restoranteve më të mira.
Eneko Atxa Ai ka qenë kuzhinieri më i ri në vendin tonë që ka marrë çmimin më të lartë ndërkombëtar nga Red Guide. Vendi i tij duket si diçka nga një film fantastiko-shkencor. Jetoni dhe përjetoni shëtitjen ndijore që shefi i kuzhinës u propozon klientëve nëpër kopshtet e tij, laboratorët dhe pjesën tjetër të hapësirave galaktike të ambienteve.
Restoranti ndodhet mbi bodrumin më të madh të prodhimit txakolí në Vizcaya , një ndërtesë e zgjatur prej tullash, druri dhe xhami, e cila shihet nga autostrada. Aspirojnë për gjithçka.
Eneko, një bistro baske më e përballueshme, sapo është hapur në të njëjtat baza.
Azurmendi (Spanjë)
LUGINA E CARRANZA
Shtëpia e kthetrave _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Ajo ka marrë përsipër udhëheqjen e kuzhinës së Vizcayas perëndimore falë këmbënguljes së Txema Llamosas.
Restoranti në rajonin e Las Encartaciones u rrit në yll të njohjes gastronomike falë djalit, i cili merr përsipër nga një familje restorantesh që tashmë është në gjeneratën e tretë.
Txema preu dhëmbët ndër më të mirët e kuzhinës, me kuzhinierë të shtatit Arzak, Adriá, Arbelaitz ose Eneko Atxa. , me të cilin ishte kryetar partie në Azurmendi.
Rezultati është më se i dukshëm, i parë në krijimet e tij, një seksion që kombinohet në mënyrë të përshtatshme me kuzhinën tradicionale të bazuar në qilarin e ambientit të tij. Mishrat e Carranza-s, nga bagëtia e tyre, janë po aq të vlerësuar sa zierjet e tyre me fasule.
Çdo vit, në vjeshtë, organizon një konferencë kushtuar mishit autentik të viçit.
€ Më pak se €10
€ € Deri në 20 €
€€€ Deri ne 50€
€€€€ Më shumë se 50 €
*Udhëzuesin Gastronomik dhe Verë 2018 mund ta gjeni në një version dixhital për pajisjet tuaja, në Manzana , Zinium Y google play .