Një hapësirë e re në Madrid për kuzhinë kreative me një shije tradicionale
**Sezoni i pestë i Charlie Champagne**, pionieri i neotaverna të lezetshme se ata projektuan një rreze drite në Madrid; në një Madrid që donte rezistoni ofertës së re të restoranteve hedhur që lindin përgjatë rrugëve të saj, rriten, riprodhohen dhe vdesin. Carlos Duran, drejtor aktual i Përzgjedhja spanjolle e kuzhinës profesionale , zgjeron bastionin e saj në një hapësirë të re ku shampanjë drejton operetën.
Dhe është se Carlos Durán është më shumë se një mendje e shqetësuar . Në vetëm 16 vjeç, ai shkoi në Francë për të përjetuar ** Tour D'Argent .** Ajo që do të ishte tre muaj u kthye në tetë vjet përvojë dhe mësim. Ai u kthye në Spanjë, duke kaluar Tarragona derisa u vendos në Madrid. Në kryeqytet gjithçka ishte një garë gabimet dhe sukseset.
Ai filloi të garonte në vitin 2006, gjë që e lejoi të fuste kokën tregu, Në thelb, në arenën ndërkombëtare. Dhe prej andej për t'u bërë drejtor i kuzhinës e përzgjedhjes aktuale të kuzhinës spanjolle. "Bëhu kuzhinier konkursi Është diçka që do t'ju shoqërojë gjatë gjithë jetës. ju formoni për shkoni në një luftë një ditë dhe jepi të gjitha Kjo është ajo që na ka lejuar të jemi mes ekipet më të mira në botë thotë Duran.
kafshime të shijshme
Charlie Champagne lëshon një identitet të ri pas një pushimi të vogël dhe të nevojshëm. Sepse Charlie, sipas Carlos, kërkonte një ndryshim . "Ne kishim nevojë t'i jepnim klientit një identitet të ri . Ne duam t'i sigurojmë restorantit më shumë identiteti i tabelës , që mund të shijoni shampanjën. Ne kemi pasur gjithmonë përmbajtjen , por kontinenti nuk ishte me ne”, shton ai.
Me këtë vendndodhje të re, ata tani e kanë hapësirë për 100 persona , përveç një Klub privat ku koktejet dhe shampanja i thonë të gjitha. Nuk duhet të harrojmë se Carlos Durán ishte i pari që na derdh një gotë shampanjë pa paguar do të nënkuptonte një internim në López-Ibor për shkak të një Kapje ankthi.
një identitet të ri
Brenda e Charlie Champagne flirton mes të bardhës dhe ngjyrës si një shembull i personalitetit të vetë Karlos. të gjitha tavolinat, Mermer i bardhë Ato janë bërë me porosi për hapësirën. Janë unike. “Doja që tavolinat të ishin të një material fisnik, i bukur dhe i pastër. Ngjyrat janë shumë identiteti ynë. Unë kam qenë me fat që jam shoqëruar nga shumë njerëz që ju pëlqeu projekti im dhe më kanë ndihmuar për gjithçka”, është i sinqertë shefi i kuzhinës.
Dhe mes gjithë asaj ndihme që shohim Esther Noriega në tapiceri, një dizajner që tashmë është një fytyrë e njohur në Java e modës Mercedes ; ose te Antonio R. Horche , nga Arkitektura Horche , në krye të një dekorimi në të cilin nuk mungon një kopsht vertikal me myshk të dehidratuar dhe privatësinë e disa dhomave ku mund të hani me privatësi maksimale.
intimitet i pastër
Në meny mbahen klasikët, si p.sh oktapodi ceviche ose peshku me gjalpë tiradito, se ata kanë fluksin e tyre të klientëve; pjata që nuk mund të mungonin në bastin e ri të Durán-it. Në propozimin e ri ata kanë inkorporuar ventresca, patina dhe cocochas në tempura me salcë Romescu, të cilat janë thjesht spektakolare.
Ju gjithashtu mund të hapni gojën me një tartar i vjetër i lopës me mish të grirë dhe palcë ose shijoni a orizi i Zotit. Dhe për të mbyllur menunë, Nitro Strawberry është opsioni i ëmbël më i mrekullueshëm; edhe pse përzgjedhja përrallore e djathrave në Ferma e Cantagrullas Është ideale për ata që kanë më pak dhëmbë të ëmbël.
Dhe sigurisht, shampanjë. Në Charlie ata shesin afërsisht 1396 raste shampanjë në vit. Tani për tani ata kanë 14 referenca që variojnë nga 37 deri në 1800 euro. Dhe ky vend përshkohet nga një shteg që rrëshqet nga Dom Perignon Vintage 1982, duke kaluar Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger dhe shume te tjere.
Para së gjithash, ushqim i mirë
Charlie Champagne, mbi të gjitha, marr frymë romantike . Enë ka Pjesa alabastri, xhami i parë që ekziston, një material që është shumë i përfshirë në historinë e Madridit dhe që ata kanë dashur ta rikuperojnë. Të mos harrojmë se është në një zonë me hell, tapas dhe vezë; Madrid i pastër autentik.
Ose, siç shpjegon vetë Carlos Durán: "Ne përpiqemi t'i japim diçka klientit të bërë nga dashuria dhe zemra. Ne nuk e ndryshojmë stilin tonë, por e kemi atë I njëjti identitet romantik në një hapësirë më të madhe dhe më të ndritshme. Ne kemi pak nga gjithçka, nga Charlie, nga romantizmi, nga klasike që japin flluskat, dëshira dhe shtysa e atyre që nisin dhe forca e atyre që ne kemi qenë një kohë të gjatë në këtë. Ky është thelbi i Charlie". Ndoshta për këtë arsye Carlos Durán na ka bërë të biem në dashuri. Përsëri. Dhe ata që kanë mbetur...
Carlos Durán na ka bërë të dashurohemi sërish...
PSE shko
Sepse, para së gjithash, Ajo gatuhet e pasur dhe mirë. sepse kuzhina krijuese dhe shija e gjithmonë ata nuk duhet të jenë në kundërshtim. pse të ketë referenca të ndryshme të shampanjës për të zgjedhur nga menyja është ende e nevojshme. Sepse një darkë romantike në Charlie Champagne tashmë lejon intimitet, larg shikimeve të fshehta.
SHTESË
Mundësia për të shijuar një përvojë ngrënie me shampanjë shkon një hap më tej me një menu të shkurtër ose një menu të gjatë, të dyja të lara nga Gjaku i shampanjës. Udhëtimi gastronomik të çon në një galaktikë tjetër.
NË TË DHËNA
Adresë: Rruga Segovia, 17
Telefoni: 913 651 845
Orari: Mesdita: e enjte, e premte, e shtune dhe e diel nga ora 13:30 deri në 16:30. Nata: e martë, e mërkurë dhe e diel nga ora 20:00 deri në 12:00; Të enjten, të premten, të shtunën dhe të dielën nga ora 20:00 deri në 13:00.
Bileta e mesme: 40 euro