Baldomero, tempulli i Barcelonës i 'ushqimit të rehatisë'
Kush ka rënë në rrjetat e një qyteti si Barcelona, ka -dhe tani më shumë se kurrë- atë cep në të cilin fshihu nga ritmi i vrullshëm që ndjek çdo kalimtar nga njëra anë në tjetrën dhe që, nganjëherë, i pengon fik autopilotin.
Nuk ka pasuri më të madhe për ata që jetojnë në një qytet të madh sesa të kenë një oaz në të cilin mund të shijoni qetësinë që të pushton dhe të mahnit kur ikësh në fushë, një tavolinë ku ndiheni rehat si në shtëpi.
Dhe një nga ata tempujt gastronomikë që mirëpresin dhe përqafojnë, aq të dëshiruar nga disa dhe aq i ruajtur me dyshim nga të tjerët , është Baldomero: një restorant i dizajn minimalist me ajër rural ku vazot prej druri dhe balte kombinohen në mënyrë perfekte me tavanet e valëzuar, jastëkët me ngjyra dhe Pantone rozë që njollos muret.
Duke ngrënë mëngjes para asaj dritareje...
“Në Baldomero do të gjeni ushqimin e gjyshes, pavarësisht kombësisë : Nuk ka rëndësi nëse je indian, izraelit apo brazilian”, na thotë ai Antonella Tignanelli , drejtor kreativ i këtij projekti që është instaluar në një ambient spektakolar në zemër të lagjes Eixample.
"Lokalizimi ishte ajo që në fakt nxiti krijimin e restorantit. David Carbó dhe partneri i tij u përfshinë në një projekt dhe, rastësisht, ai erdhi për të parë këtë vend. I dukej e pabesueshme. Ai më thirri dhe më tha: "Duhet të vini ta shihni, është mbresëlënëse" . Dhe kështu lindi Baldomero Prill të vitit të kaluar, shpjegon Antonella.
Dhe nuk kanë munguar arsyet për t'u dashuruar me vendin, sepse kullon bukuri nga tarraca në dritare , duke kaluar nëpër shkallët e stolisur me bimë -ndalesa e mëparshme nga **instagrammable "upstairs kitchen"-. **
Pavarësisht shumëllojshmërisë së madhe të recetave që, para krizës shëndetësore, shërbeheshin në tryezën spektakolare dhe autentike protagoniste prej druri dhe kjo i hipnotizoi darkuesit - ata ende e bëjnë -, të gjitha pjatat e ndajnë këtë shije e këndshme e ushqimit komod që mbetet e skalitur në kujtesën tuaj të shijes.
Kuzhina më e bukur në Barcelonë? Patjetër!
“Gjithçka ju duket e njohur edhe nëse duhet gjalpë kikiriku, gjalpë kikiriku, ose zbukuruar me cilantro . Çdo propozim është bujar, i thjeshtë dhe i sinqertë. Unë u kujdesa për recetën dhe qëndrova për disa muaj duke ua mësuar djemve në kuzhinë”, shpjegon Antonella, e cila gjithmonë ka ndjerë një pasion të madh për kuzhinën.
Dhe pikërisht, ato kujtime kulinare që përmendëm, janë ato ndaj bashkëthemeluesit të Baldomero për të udhëtuar nëpër botë, duke udhëtuar nga një destinacion në tjetrin pa ndalesë për 10 vjet , për t'u zhytur në traditën gastronomike të kulturave të ndryshme.
Tarraca, në Eixample
“Interesi im për gatimin lindi që në moshë shumë të re shiko gjyshen time duke gatuar. Ajo gjithmonë më bënte ta shikoja dhe nuk më linte të prekja asgjë. Pas një shikimi të gjatë, mësova t'i gatuaj pjatat e saj njësoj si ajo. Kur e kuptova, e kuptova që kuzhina ishte bota ime”, rrëfen Antonella, e cila nga ana tjetër. Ai u trajnua në IAG (Instituti Argjentinas i Gastronomisë), në Buenos Aires, vendlindja e tij.
Sistemi që propozoi Baldomero dhe që e diferencoi atë nga të tjerët Restorante dhe kafene të Barcelonës , konsistonte në bërjen një seri pjatash në ditë , të cilat u shërbyen në "kuzhina e katit të sipërm" - flirtuese deri në zemërim - , duke u dhënë kështu mundësinë klientëve të dizajnojnë pjatën e tyre sipas shijes me atë që ishte në tryezë.
kek me fëstëk
Megjithatë, nisur nga rrethanat, delikatesat vijnë direkt nga kuzhina të gllabërohen me të njëjtën dëshirë (ose edhe më shumë) se më parë.
Tani formula është si më poshtë: ofrohet një menu ditore me disa pjata për të zgjedhur . Zgjedhja për nja dy perime dhe një proteinë Çfarë kerri jeshil pule ose salmon i pjekur me jalapeño, lime dhe citronella, ose, nëse preferoni, tre perime (shih: kuskusin e domates, Lulelakra e pjekur me Tahini shafran i Indisë së Kastrati ose qiqra me erëza me kos dhe domate), nuk është një detyrë e lehtë.
Në Baldomero punojnë me kafe Nomad
Një klasik që nuk mund të humbasë apo të dështojë kurrë? Qengji i shijshëm dhe problematik , shenjë dalluese e Baldomero.
“Pjata për të cilën njerëzit po vdesin është qengji. Ne e bëjmë atë me një prekje orientale, gatuhet në temperaturë të ulët dhe ka xhenxhefil, lëkurë limoni dhe fara kopër . Ai është super i pasur. Herë që jemi përpjekur të mos bëjmë mish qengji, ata kanë bërë trazira dhe kanë kërkuar që, të lutem, ta bëjmë atë”. Antonella komenton mes të qeshurash.
Nuk duhet të harrojmë, sigurisht, Torta e saj mitike me fëstëk: sfungjer dhe kompakte, e shijshme dhe e ëmbël , por në masën e duhur. Mund të përpiqemi të shpjegojmë arsyet pse është i denjë për ndonjë çmim, por pasi ta provojmë Jemi pa fjalë. “Nëse një ditë ndalojmë së bërëi, është pothuajse më mirë ta mbyllim”, bën shaka drejtori kreativ i Baldomero.
Edhe pse ne dëshmojmë se pjesa tjetër e pasta (kroasantë me bajame, role me kanellë, napolitane me çokollatë, kifle...) , disa të pjekura në vend dhe disa në Yellow Bakery, do t'ju bëjnë të dëshironi të shikoni larg banaku fotogjenik.
Një vend për t'u ndjerë si në shtëpi
Ashtu siç nuk do të mund të ndaloni së ëndërruari Mëngjeset e Baldomeros gjithmonë i shoqëruar nga kafe specialiteti Prandaj, për krijuesit e këtij biznesi, cilësia e çdo produkti është një faktor vendimtar.
“Kemi kafe nga Nomad dhe bukë nga Yellow Bakery , një nga të preferuarit tanë. Ne përpiqemi të punojmë me produkte cilësore dhe sezonale , kështu që ne kemi një përzierje të madhe të furnitorëve vendas. Për shembull: frutat dhe perimet, ai na i shet një fermer nga Premiá de Mar; dhe kos kokosi , e cila është më së shumti, bën një vajzë këtu, në Gracia”, Antonella i thotë Traveler.es.
Për të ngrënë, zgjidhni dy perime dhe një proteinë
TIPARE SHTESË
Të fundjavave dhe pushimeve -ekskluzivisht- Baldomero ofron a mëngjes i shijshëm dhe i bollshëm nën formatin "Gjithçka që mund të hash". . Nëse nuk ka asgjë që ju pëlqen më shumë se të hani dhe të pini (mirë, shumë mirë), këtu është plani juaj perfekt.
“Kemi dy turne: mund të vini në orën 12:00 ose 14:00 dhe të qëndroni sa të doni . Menuja po ndryshon, por ne kemi kuptuar se ka dy receta që janë të suksesshme: sanduiçin e derrit të tërhequr dhe shakshuka” thotë Antonella. “Çmimi i menusë, 35 € , përfshin dy pije që shkojnë nga kafeteria te koktejet apo pijet joalkoolike” . Përmendje e veçantë për të tij Maria e përgjakshme.
Nga ana tjetër, vlen të theksohet se së fundmi kanë shtuar rezervime në faqen tuaj të internetit , kështu që ju mund të siguroni banketin tuaj në Baldomero vetëm duke vizituar këtë lidhje.
pasta të sapopjekura
PSE shko
“Mendoj se është shumë e rëndësishme që një biznes të ketë kuptim. Dhe në Baldomero gjithçka është e unifikuar. Nuk ka disonanca sepse duam që njerëzit të ndihen si në shtëpinë tonë. Natyrisht me tonën gjëra të vogla të çmendura, si të pikturosh gjithçka rozë, por gjithmonë mikpritës dhe i afërt” përfundon Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Dhe ne nuk kemi asgjë për të hedhur poshtë në Baldomero gjithçka që shkëlqen është flori : nga estetika e saj harmonike te pjatat e saj sublime. Lëreni veten të mashtroheni nga paraqitjet brenda mureve të saj rozë, sepse ju sigurojmë se kjo përvojë gastronomike Gjithmonë do të jetë më mirë nga sa e keni imagjinuar.
Sa tërheqëse brenda sa jashtë
Adresë: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Shih hartën
Orari: Nga ora 9:00 deri në 20:00 nga e hëna në të premte. Të shtunave dhe të dielave, nga ora 11:30 deri në 16:30.
Informacion shtesë për orarin: Brunch: fundjavë dhe pushime
Gjysem cmimi: 14 €