Ushqimi i shpejtë i mirë.
“Me sa e mirë është dieta jonë dhe prestigji që ka në mbarë botën, Pse nuk ekziston një zinxhir restorantesh me një komponent të kulturës dhe markës spanjolle?”. Është pyetja që, me siguri, të gjithë ia kemi bërë vetes dikur. duke udhëtuar nëpër botë dhe duke parë zinxhirë ushqimesh meksikane, italiane, aziatike... dhe pse nuk ka një spanjoll? Pikërisht këtë pyetje e ngritën edhe vëllezërit Alvaro dhe Rafael Cambra dhe pas shumë kërkimesh për një përgjigje vendosën ta krijojnë vetë.
“Ne punuam mbi idenë dhe gjatë rrugës e kuptuam atë montoni një zinxhir me një zemër spanjolle Ishte shumë mirë, por duke parë trendet në mbarë botën, jo vetëm që donim ta bënim këtë, por donim jepini një anë të shëndetshme Álvaro Cambra shpjegon. Kështu ata krijuan Rretho, me idenë e “Hani shpejt, kuzhinë spanjolle dhe me gjithçka që ju nevojitet në secilin prej vakteve”.
Menuja verore e Cyclo është e freskët dhe akoma më shumë ngjyra.
është ajo që ata e quajnë “Pjata ideale e dietës mesdhetare” bazuar në të njohurit pjatë e Harvardit, zhvilluar në vitin 2011 nga Shkolla e Shëndetit Publik të Harvardit, në të cilën ata arrijnë në përfundimin se vakti i idesë bazohet në tre pjesë: 50% perime, 25% karbohidrate dhe 25% proteina.
Menuja Cyrclo është e ndarë në këto tre pjesë për të zgjedhur dhe krijuar pjatën që preferoni. Në secilën prej këtyre pjesëve, ka disa opsione. “Duke shtuar të gjithë hapat, keni 19 pjata dhe kjo do të thotë se ne kemi 225 kombinime të ndryshme pjatash, domethënë mund të hash 225 ditë rresht në Cyrclo pa e përsëritur”, vazhdon Álvaro. Dhe, përveç kësaj, ata ndryshojnë shkronjën çdo tremujor, sipas sezonit. Menuja verore, me më shumë ngjyra, më shumë fruta dhe gatime më të freskëta, do të jetë e disponueshme nga 15 qershori dhe menysë së zakonshme i shtojnë një humus të ditës dhe një krem të ftohtë të ditës.
PJAKA E PLOTE
Një pjatë e kombinuar ose, thënë më mirë, e plotë, në tre hapa. Ky është Cyclo. Së pari, ju zgjidhni një bazë e kopshtit mesdhetar që në verë ka opsione si këto: domate kopshti, vinaigrette tarragon, qepë dhe piparra; markë e shpargut të bardhë me tartuf; pjepri i njomur me lëng proshutë, krem ajoblanco e tymosur dhe kripë proshutë… Më pas, ju zgjidhni karbohidratet vijnë nga fshatrat mesdhetare: patate të pjekura me salcë mojo jeshile dhe ñora alioli, misër në kalli me chimichurri mesdhetare dhe pluhur kafeje, sallatë me makarona hikërror… Dhe, së fundi, përbërësit tuaj nga tregu i peshkut, nga ferma ose nga hambari, proteinat: hell karkalecash dhe peshku murg me hudhër me salcë portokalli të pjekur, kotele viçi karpacio me salcë piquillo, Sallata me thjerrëza… Pjatat nuk ngjajnë me ato të restoranteve me formula të ngjashme. Ato janë shumë më të përpunuara.
Ngjyra, drurë për një atmosferë të ngrohtë dhe pozitive.
“Një nga synimet tona ishte Lejoni njerëzit të hanë kuzhinë më të fundit në një model të ushqimit të shpejtë." thotë Cambra, i cili krijoi konceptin e tyre gastronomik të këshilluar nga The Cooking Clubster, i përbërë nga profesionistë të Qendrës Kulinare Baske. “Ideja jonë kryesore është ajo ne jemi ushqimi i parë i shpejtë që ka një ndikim pozitiv në stilin e jetës së njerëzve dhe kjo vjen për disa gjëra dhe gjithashtu për ofertën gastronomike që ofrojmë. Produktet ose përbërësit që ne shërbejmë kanë një pikë mjaft diferencuese, çdo gjë që gatuajmë e bëjmë në temperaturë të ulët dhe në vakum, janë të përgatitura për momentin dhe kjo i shton dy gjëra ofertës: ju ruani të paprekura të gjitha vetitë organoleptike të produktit dhe i lejon njerëzit të shmangin rëndimin pas ngrënies”.
Në Cyclo ata duan që ju të hani me ta çdo ditë, prandaj shumëllojshmëria, kuzhina e shëndetshme, me një çmim të arsyeshëm (11,5 € pjata me tre hapat), Y një propozim i personalizuar. Si? Synimi juaj është identifikoni profilet midis klientëve tuaj dhe ofroni atyre pjata të përshtatshme për stilin e tyre të jetesës. Njerëz që udhëtojnë shumë, njerëz që merren me shumë sporte, që kanë shumë stres… “Ne paracaktojmë gatime për këtë lloj personi ose për një kohë të caktuar të javës, nëse do të luani sport, keni nevojë për disa përbërësit, nëse nesër e ke një ditë të vështirë pune, do të të duhen të tjerë…”, vazhdon Álvaro. Gjithmonë brenda Pllakës së Harvardit, por të përshtatur për secilin.
Pikërisht tani, për shembull, ata kanë pesë pjata të paracaktuara, siç është mirëqenia e plotë (për personat që kryejnë ushtrime të larta fizike); mirëqenie energjike (për njerëzit që janë aktivë ose të ngarkuar emocionalisht); dhe mirëqenie të lehtë (për më shumë njerëz të ulur ose punë me turne).
Çdo ditë, një humus i ndryshëm.
Ky personalizim dhe identifikim i profileve lidhet me të ardhmen pak a shumë të afërt të Cyrclo, që është më shumë se një restorant. "Ne duam t'i ndihmojmë njerëzit të jetojnë më mirë falë tre gjërave: që ata të hanë mirë, që të ushtrojnë dhe që, si pasojë e të dyjave, të flenë më mirë". shpjegon një nga themeluesit. Ata e kanë nisur me këmbën e ushqimit, por motoja e tyre është “Ushqejeni anën pozitive të jetës”, dhe tashmë e bëjnë të qartë se misioni i tyre nuk është vetëm ushqimi, është një mënyrë jetese dhe hapat e ardhshëm do t’i çojnë në bashkëpunim me marka të tjera për të shtuar sportin dhe gjumin në "rrethin" tuaj.
NORMALITET I RI
Cyrclo u hap në janar dhe në mars iu desh të mbyllnin ambientet për shkak të mbylljes. Por të qenit kaq të rinj i ka lejuar ata të përshtaten shpejt me rrethanat, duke i dhënë më shumë shtytje dorëzimit (përmes UberEats, Glovo dhe Deliveroo dhe gjithashtu platformën e vet për të arritur të gjithë Madridin brenda M30) dhe në heq porositni online ose në lokal.
Kjo tarracë është e shëndetshme.
Tani, nga Faza 1, përveç kësaj, tarraca e saj është e hapur, në zemër të Chamberí. Dhe në Fazën 2 mund të shikoni edhe atë vend me ngjyra të ngrohta dhe dru, ku mund të kaloni 15 ose 40 minuta, duke ndjekur filozofinë e tij: “Ky është një vend i ushqimit të shpejtë, por ne ju japim kohë ta shfrytëzoni sipas dëshirës tuaj, ne vetëm duam që ju të jeni rehat.”
PSE shko
Për shumëllojshmërinë e propozimeve të pjatave të shëndetshme dhe të plota. Një varietet avangardë, ndryshe.
TIPARE SHTESË
Cyclo është i hapur nga mëngjesi në darkë. Kanë mëngjeset të thjeshta dhe të lehta, dhe opsione më të ngjashme me brunch, perfekte për fundjavën. Ëmbëlsirat shtohen në pjatat e tyre të plota: gjithmonë një tas me fruta dhe tani në verë, dëshira më të ëmbla, si krem orizi me qumësht kokosi dhe ananas të karamelizuar ose krem me çokollatë të bardhë me fruta të tharta.
Dëshirat e ëmbla: krem me çokollatë të bardhë.
Adresë: Paseo del General Martínez Campos, 42 Shih hartën
Telefoni: 91 146 70 71
Orari: Nga e hëna deri të shtunën nga ora 9:30 deri në 23:00.
Gjysem cmimi: 11.50 euro pjata e plote