Kjo është shumë pornografi ushqimore: prush, mish i mirë dhe gëzim
Për fat të të gjithëve, kthimi në origjinë ka filluar të jetë një maksimum në shumë prej restoranteve që hapen në kryeqytet. Y Rocky është shembulli i gjallë një vend shumë bashkëkohor por me shpirtin e një skare tradicionale (përfshirë prush).
Rocacho është një nga restorantet e fundit për t'u ulur pranë Paseo de la Castellana , dhe ata e kanë marrë kaq seriozisht këtë rikthim në cilësinë e mëparshme, saqë kanë vendosur të kenë ata që pretendojnë të jenë viçi dhe viçi më i mirë në botë: ato nga El Capricho , një biftekë me famë botërore në qytetin e Jiménez Januz (León) që madje u shfaq në kopertinën e revistës Koha.
Brendësia e dhomës Rocacho
Është e vetëkuptueshme, pra, se kau është shumë i pranishëm në Rokacho . të dyja në format bifteku -edhe pse copat janë shumë të kufizuara-, si në prerjet e tjera, nga karpacio entrecote deri te tartari i biftekit, hamburgeri e deri te cecina, një nga përbërësit yll të tij. Omëletë me patate me cecina dhe djathë dhie.
Pjesa tjetër e mishit janë po aq të shkëlqyera, edhe nga El Capricho , nga lopë të lumtura me profile maturimi midis 45 dhe 90 ditësh.
Prej tyre vijnë fileto, ijë, pres dhe të brendshmet që shkojnë në menunë e Rocacho-s, të gatuara, natyrisht, i pjekur në skarë. Sepse kjo është shenja tjetër e MADHE dalluese e restorantit: prushi i druve të zjarrit të lisit nëpër të cilat, herët a vonë, kalojnë shumica e pjatave në menu.
Fileto, ijë, pres, të brendshmet...
Por duke qenë se kjo nuk është thjesht një skarë mishi, por një restorant që përpiqet të kthehet në origjinën e tij, protagonist i vërtetë është produkti dhe lënda e parë e mirë. Në këtë aspekt, kryesisht për tartarin shquhen peshku, turbulli i egër, tabani, merluci me hell dhe tuni i kuq.
Përveç enëve me oriz dhe madje edhe fideduás, me Karkaleca, karavidhe dhe angjinare norvegjeze, ose karkaleca deti dhe karkaleca mbretërore të qëruara në rastin e oriz zotëri
Menuja zbutet me sallata , megjithëse nuk mungojnë fillestarët si kroketat me karavidhe, lazanjat me karkaleca të kuqe të pjekura në skarë apo guri i tyre tashmë i famshëm i merlucit me aioli, një version i ushtarit tradicional të pavias me një ngjyrë -shumë të përshtatshme- të zezë qymyrguri. Dhe nëse niveli i menusë është ai që është, ai i bodrumit të saj nuk është shumë prapa, me verëra që arrijnë deri në 135 € për shishe.
Edhe pse në të tijën më shumë se 50 referenca, që vijnë nga disa prej vreshtave më të mira në botë - Vega Sicilia, Flor de Pingus - ka edhe etiketa shumë më të përballueshme, dhe për të pirë edhe me gotë.
I pjekur në skarë shijon më mirë. Dhe pikë.
Duke thënë të gjitha sa më sipër, është e qartë se Rocky Nuk është restoranti tipik i skarës, me aromën e tymit dhe druve të zjarrit. Në të vërtetë, ky është një restorant që ikën nga klishetë, me një estetikë shumë bashkëkohore dhe mikpritëse - punë e studios së dizajnit të brendshëm. Dhoma e brendshme - dhe i ndarë në disa hapësira: ambjenti i barit dhe stolat e larta, dhome ngrenie ne dy nivele (pjesa e sipërme mund të përdoret si zonë e rezervuar) dhe tarraca me xham pikërisht në derën e hyrjes.
Në të gjithë ambientet mbizotërojnë materialet e pastra, që nga bronzi dhe druri e deri te guri natyral, që sigurisht nuk mund të mungonte në një restorant të quajtur Rocacho.
PSE shko
Sepse Rocacho është restoranti i vetëm në Madrid deri më sot- ku mund të gjeni mishrat e famshëm të El Capricho , që vijnë nga ferma e bagëtive të lopëve dhe qeve që Jose Gordon Ferrero -pronari i saj- shumohet dhe piqet në fermën e tij.
Për ata që nuk kanë qenë ose nuk kanë dëgjuar për të, Kapriço Është një nga ato vende ku mund të hash mish autentik - viçi kau, dhe jo lopë e vjetër, 'macja në lepur' me të cilën mashtrohemi në çështjet e mishit dhe maturimit në kaq shumë vende-.
TIPARE SHTESË
Përveç menusë, Rocacho ka një përzgjedhje të pjata për rostiçeri dhe tapas në bar, i bazuar në kroketa jabugo ose karkaleca të kuqe, skuqura cecina të viçit, taco me guaskë të butë me guaskë, sallatë ruse të shtëpisë dhe madje edhe gyoza me pulë dhe ratatouille; meqë ra fjala, thuajse të gjitha për të porositur në formatin e pjesës ose gjysmës së porcionit.
Dhe pjatat jashtë menusë, ndër të cilat bien në sy zierjet e tyre të ditës, nga thjerrëzat me karkaleca e kallamar, deri te verdinat e deri tek bishti. Kau, sigurisht.
Dhe, para mishit: proshuta
Adresë: Calle Padre Damián, 38 Shih hartën
Telefoni: 914 21 97 70
Orari: Nga e hëna në të dielë nga ora 11:00 deri në 23:30.
Gjysem cmimi: 50 €