Sezoni i ri i Mawey, pjata të reja për t'u provuar.
Nëse diçka e mirë ka pasur normalitetin e ri, kanë qenë fillimet e reja . Dashamirët e gastronomisë janë rikthyer në restorantet tuaja të zakonshme , por këta muajt e fundit kanë mirëpritur gjithashtu një mori nismash për të hequr yndyrën e një rutine që dëshironim ta rikuperonim. Nga kjo risi dhe kthesë, lindi El Cártel, një zgjatim i Mawey popullor që mbërrin për të vazhduar të pushtojë qiellzën tonë.
Njohësit e Mawey tashmë do të fërkojnë duart për të parë se cili është pjesa tjetër e restorantit të suksesshëm. Kësaj radhe, kuzhinierët Fernando Carrasco dhe Julián Barros zhyten me kokë në burrito , me krijimet e veta që mbledhin thelbi më meksikan me prekjen e tij vulë , një kombinim që nuk mund të shkojë keq nëse shikojmë prejardhjen e tij.
Karteli Mawey e ka parë dritën si një hapësirë fizike për shkak të popullaritetit të kësaj linje të arritur nga maji si një shërbim në shtëpi . Një ide e re që ishte mikrobi i asaj që hapet sot në rrugën 10 Blasco de Garay , për të vazhduar ofrimin Meksika në një pickim , nga shtëpia, por tani edhe ulur në një nga tavolinat e tyre.
Suksesi i tyre u mboll në shtëpi, por tani më në fund mund t'i shijojmë të ulur në tryezë.
SHPËRTHIM GASTRONOMIK
Ndjekësit e gastronomisë meksikane tashmë e dinë se çfarë do të thotë një shpërthim shijesh në shqisat më të mira . Ndoshta për këtë arsye është e logjikshme që të dy shefat e kuzhinës të kenë kultivuar vëmendje e veçantë për kuzhinën e këtij vendi dhe kanë nisur shumë udhëtime e zbulime, të cilat i ka shtyrë ata të shkruajnë (ose të gatuajnë) këtë letër dashurie.
Dhe ndoshta në atë bashkim qëndron magjia e El Cártel de Mawey, në burritos që shprehin aromën meksikane, por nga këndvështrimi i Fernando dhe Julián . Sikur të ishte një serial, shumë do të presin tashmë me padurim të hyjnë në këtë sezon të ri, i cili u shfaq si premierë, por që tani bazohet në një propozim. më informale, më bisedore se Mawey, ose siç thonë ata vetë: më i poshtër.
Para se të lansoni në pjesën më të madhe të menusë, burritos, ia vlen ta dini këtë si fillimet dhe ëmbëlsirat dhe gjithashtu pijet nuk duhet të kalojë pa u vënë re. Kështu që mund të filloni me nachos me mish derri dhe djathë çedër, një guacamole e bërë në shtëpi me patate të skuqura tortilla , me prekjen e përsosur të pikante përgjegjëse për një salcë të koncentruar të jalapeños , gjë që do t'ju bëjë të paaftë të ndaloni së ngrëni.
Krahë pule me glazurë me salcë bourbon dhe tamarind... Për të lëpirë gishtat!
Nëse jeni një nga ata që shijojnë atë kënaqësi të mrekullueshme kur hanë nga ndotja e duarve, zgjedhja juaj duhet të jetë krahë pule me lustër tamarind bourbon . E servirur në një tenxhere të vogël që padyshim përmban recetën e lumturisë, nga ato përfundojnë në mënyrën më të mirë: lëpirja e gishtave.
Pasi të keni nisur udhëtimin, nuk do të mund të ndaleni, prandaj është më mirë të kurseni hapësirë në stomak për të mos lënë asgjë në tubacion. Kapitulli tjetër, burritos . Një zgjedhje e vështirë mes nëntë propozimeve më shumë sesa premtuese. Për të provuar diçka ndryshe marr një përzierje shijesh, burrito arabe, me mish pule, viçi, kos harissa, oriz, marule dhe pico de gallo.
Për ata për të cilët pikante nuk është një opsion, por një detyrim, burrito pule club, me pulë të pjekur në skarë, proshutë, djathë, kikos, oriz dhe salcë ancho chili . Merrni kohën tuaj për të endur nëpër të gjithë përbërësit e secilit prej tyre: atë të Cochinita pibil me djathë oaxaca, brinjë viçi Tecoripa ose burrito me merluc Baja California me salcë tartar jalapeño , ndër të tjera.
Nëntë propozime burrito mes të cilave do ta keni të vështirë të vendosni për një.
Një masë e imët që përqafon një shpërthim aromash, shijesh dhe ndjesish në harmoni të përsosur , përzierja e së cilës do t'ju bëjë të zbuloni shije që rrallë, ose kurrë nuk i keni provuar. Meksika gjithashtu futet fshehurazi në pijet që i shoqërojnë, të dyja brenda micheladas si birra , por edhe në ëmbëlsinë e saj tamarind, luleshtrydhe, fruta pasioni, mjedër, mango dhe hibiscus margaritas.
Së fundi, qershia mbi tortë, dhe asnjëherë më mirë të thuhet. në ëmbëlsira, një përzgjedhje ëmbëlsirash me të cilat të mëkatosh një e një mijë herë. nga të gëlqere dhe fruta pasioni, çokollatë dhe banane, ose tortë me çokollatë të bardhë tres leches . Dhe, duke llogaritur në klubin e shumtë të tifozëve të cheesecakes, e saj me panela dhe pllaka bajame Është e radhës që do të shënoni në listën tuaj të tempujve të kësaj ëmbëlsire. Sekreti? Gorgonzola.
Përshkrimi i kartelit Mawey është një detyrë e vështirë sepse pjatat e tyre përmbajnë shije të rregulluara nga inovacioni. Çdo pickim është një akt trimërie që lë gjurmë te të gjithë ata që e provojnë. Kjo gjurmë është pikërisht ajo që do t'ju bëjë të ktheheni përsëri dhe përsëri Të paktën derisa të provoni të gjitha burritot. Kështu, ne mund të zgjedhim të preferuarin tonë, megjithëse, duke folur për detyra të vështira, ndoshta kjo është më e ndërlikuara.
Le të fillojmë me një guacamole të bërë vetë dhe një margarita me lule Xhamajka?
Adresë: Calle de Blasco de Garay, 10, 28015 Madrid Shih hartën
Telefoni: 638 31 62 44
Orari: Nga e marta deri të dielën, nga ora 13:00 deri në 4:00 pasdite dhe nga ora 20:00 deri në mesnatë
Informacion shtesë për orarin: Mbyllur të hënën