La Verónica, super shitje të Tacos Don Manolito.
Meksika vazhdon të zbulohet para qiellzës sonë. E fundit që ka mbërritur në Madrid është Tacos Don Manolito, një nga zinxhirët më të njohur në vendin Aztec. Me 15 vjet përvojë dhe më shumë se 30 dyqane atje, ata donin të bënin hapin ndërkombëtar dhe kanë zgjedhur këtë qytet për ta bërë këtë. Ata mbërrijnë me të gjitha recetat e tyre: salca sekrete, taco premium, gatime të ndryshme... “Një përvojë 100% meksikane”, sigurojnë ata.
“Unë mendoj se Tacos Don Manolito Ajo ruan thelbin e saj, do të thosha 95%. Përbërësit janë gjithmonë të cilësisë më të lartë dhe janë të njëjtë me atë që ne përdorim Meksika për 15 vjet duke respektuar stilin tonë të tacos dhe tonën salcë sekrete, çelësi i suksesit tonë në Meksikë”, shpjegon Alejandro Palacio, drejtor ndërkombëtar i Tacos Don Manolito.
Djathë i shkrirë nga Oaxaca plus kombinimi që dëshironi: një ëndërr djathi.
Pjesa e mbetur prej 5% është përshtatur për publikun spanjoll. “Si hotelierë ne e dimë shumë mirë se kur hyn në një vend të ri duhet të përshtatesh me atë që njerëzit janë mësuar. Në rastin tonë, kemi marrë parasysh të inkorporojmë salcë jo pikante për publikun spanjoll, si gatime tipike shumë të njohura në vend, si tinga e pulës”.
Këtu ka taco të tjera të njohura, si bariu, e cila në Don Manolito është një marinadë e veçantë, e shoqëruar vetëm me qepë dhe cilantro. E megjithatë pjesa tjetër e letrës do të jetë mjaft befasuese për dikë që e ka njohur vetëm atë Kuzhina meksikane në Spanjë: mishi në forma shumë të ndryshme është protagonist. Suxhuk, i thartë (që nuk është cecina spanjolle, por një mish shumë i mirë dhe i kripur), the lëkura e derrit (gjëja më e afërt me torreznos tonë), chorizo…
Taco-ja e yjeve të Don Manolitos është, në fakt, Campechano, një përzierje e atyre mishrave. "Kombinimi i cecina, longaniza dhe chicharrón është diçka e pazakontë këtu në Spanjë," thotë Palacio.
Takoholikë, kujdes.
“Tacos Don Manolito sjell një traditë më shumë se 70-vjeçare. Ne sjellim një stil taco që nuk është parë më parë në Spanjë dhe një eksperiencë gastronomike 100% meksikane dhe e ndryshme për publikun spanjoll”, vijon Palacio. “Gjatë këtyre javëve të hapura ne kemi kuptuar se tonë klientët e rinj përmendin shumë se nuk kishin provuar kurrë diçka të ngjashme, gjë që na bën krenarë sepse ky ishte një nga objektivat kryesore. Dhe çfarë po kërkon Tacos Don Manolito? Mësoni, futni dhe transportoni klientin tonë në Meksikë”.
Një tjetër nga gjërat që ata na mësojnë është se ato që ne besuam se ishin quesadilla në Meksikë quhen të sinkronizuara dhe ka një me një tortilla gruri dhe djathë oaxaca ose me bukë pita, e quajtur Arab Novillada. Enët për të ndarë, si p.sh fasule të skuqura, charros ose djathë i shkrirë.
Djathë Maja i veshur mirë.
ME ÇMIM
Maja Y Veronika Janë dy pjatat me emrat e tyre në menunë Don Manolito. E para është një kore djathi e mbushur me kombinimin e mishit ose vegjetarian që dëshironi dhe një tortilla gruri. E pabesueshme. I shpërblyer. E dyta është motori që do të zëvendësojë guacamole klasike me patate të skuqura tortilla: një kërcitje djathi shoqëruar me salcat sekrete të zinxhirit.
E hapur në zonën më të qetë të rruga ponzano, Është një vend i vogël me tavolina të larta dhe një bar dhe një tarracë të vogël. Përveç tacos dhe pjatave për të ndarë, bari i koktejve është një pikë e fortë e vendit: Ata përdorin lule dhe fruta meksikane si xhamajka dhe tamarindi. “Gjithçka e bërë me tekila dhe mezkal, pije nga agave. Duke i dhënë vlerë të shtuar dhe duke e plotësuar me kripën e krimbit maguey”, thotë Palacio.
Taquitos gjithashtu për të shkuar.
Adresë: Rruga Ponzano, 91 Shih hartën
Telefoni: 91 251 69 72
Orari: Nga e marta deri të dielën nga ora 13 deri në 16 dhe nga ora 20 deri në 00h.
Gjysem cmimi: 15 €