E freskët e dalë nga furra!
Furra dhe kafeteria e vëllezërve Miragoli, Njëqind e tridhjetë gradë (Njëqind e tridhjetë gradë), sapo ka marrë çmimin për Bukën më të mirë në Madrid 2020, në edicionin e tretë të këtij konkursi vjetor të thirrur nga Klubi Matador,
Qëllimi është të justifikohet profesioni i bukëpjekësit dhe cilësia e një produkti thelbësor në kulturën dhe gastronominë spanjolle.
Kryetari i jurisë, Jose Carlos Capell , ka nxjerrë në pah pjesën fituese “ekuilibri i përsosur i bukës, kore krokante, shije intensive e drithërave dhe birrës, një thërrime me një alveolë të ekuilibruar dhe një strukturë të butë dhe me gëzof”.
Vëllezërit Alberto dhe Guido Miragoli
Pjesa tjetër e jurisë përbëhej nga Telmo Rodriguez (Verëbërës dhe nënkryetar i Club Matador), John Manuel Bellver (Drejtor i Lavinia dhe kritik i ushqimit), dhoma me shtylla (ekspert gazetar në gastronomi nga Agencia EFE), Kalaja e Rachel (gazetar i ushqimit) dhe fituesi i edicionit të fundit, Bukëpjekësi mjeshtër i Panem, Antonio Garcia.
Njëqind e tridhjetë gradë ka konkurruar me pesë finalistë të tjerë: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío dhe Viena La Baguette.
Të gjithë pjesëmarrësit u prezantuan dy bukë nga një kilogram të bëra vetëm me miell gruri, ujë, maja dhe kripë , të cilat u vlerësuan në bazë të pesë kritereve: pamja, gatimi, thërrimet, aroma dhe shija.
Juria e konkursit 2020
Ky çmim për vëllezërit Alberto dhe Guido Miragoli, bukëpjekës artizanë nga Ciento Treinta Grados, Sipas fjalëve të tij, ai përfaqëson “një moment historik në trajektoren tonë. Fillimi i një projekti nga e para në Madrid tre vjet më parë dhe marrja e njohjeve të këtij lloji është gjithmonë një kënaqësi e madhe”.
“Është një moment që po ndërmarrim, po krijojmë vende pune, tre vite në të cilat kemi bërë shumë përpjekje dhe ky çmim është një nga frytet e vogla që po jep puna jonë”, përfundojnë Miragoli.
Furra e vëllezërve Miragoli ka dy lokacione, punëtoria në Calle Fernando El Católico, 17 vjeç, në lagjen Chamberí dhe një tezgë në Mercado de la Paz, në lagjen Salamanca.
Përveç certifikatës që e certifikon si fitues të edicionit të tretë të çmimit Buka më e mirë në Madrid, Njëqind e tridhjetë gradë bëhet furnizuesi zyrtar i Klubit Matador për një vit.
Buka më e mirë në Madrid është një iniciativë e frymëzuar nga konkursi që organizohet prej 25 vitesh në Paris për zgjedhjen e baguetës më të mirë në qytet, në të cilin fituesi bëhet furnizues i Pallatit Elysée për një vit.