bukë për të gjithë
Për furrat e bukës dhe profesionistët e furrave, kjo është se si revistë buke në 2016. Me receta, intervista me furrtarë e furnitorë, artikuj teknikë... Me idenë se buka do të dilte nga vrima e saj dhe do të bëhej diçka e disponueshme për të gjithë, ndaje atë si një copë bukë është ndarë gjithmonë mes vëllezërve, në gropat.
Numri i fundit i PAN-it, i nënti, Vjen pas bllokimit. Një moment vendimtar për të gjithë botën që protagonistja e kësaj reviste e ka dëshmuar nga vija e parë. Gjatë ditëve më të vështira të kësaj krize, ne jo vetëm që vazhduam të dilnim për të blerë buka, si një ushqim thelbësor, si një justifikim për të marrë frymë, filluam të gatuajmë dhe të pjekim bukën tonë në shtëpi. Edicioni i fundit i revistës fokusohet në të gjitha këto (në shitje përmes faqes së saj të internetit ose në disa furra buke, si El Horno de Babette, La Miguiña në Madrid ose Pan da Moa në Santiago).
26 furrtarë, vendas dhe ndërkombëtarë, dhe pronarë biznesesh të lidhur me këtë sektor, si mullinj mielli ose teknikë makinerie, tregojnë vizionin e tyre të këtyre muajve të fundit. Angazhimi i të gjithëve që të vazhdojmë të kemi bukë apo produkte për të përgatitur në shtëpi. Buka si "një spirancë e normalitetit dhe madje e njëfarë qetësie gjatë kësaj periudhe delikate", numërimin nga revista, e drejtuar nga Beatriz Echeverria (bukëpjekës dhe pronar i El Honor de Babette) dhe redaktuar nga Libra me Miga dhe La PEPA (Kolektivi i Bukëpjekësve të Vogël Affine).
Gjithçka që dëshironi të dini për bukën.
“Ky izolim më ka shtyrë të mendoj nevoja për të forcuar një esnaf që historikisht ka qenë në anën e shoqërisë përballë fatkeqësive të mëdha, duke vepruar me zgjuarsi, përpjekje dhe jo më pak pasiguri”, shkruan Javier Vara nga Brazili.
Ata shpikën dhe shpikën receta dhe mënyra për të qëndruar pranë të gjithëve: nga mbajtja e furrave në të cilat vendosen produkte të reja deri te ndarja e recetave të tyre në rrjetet sociale. “Mendova se mund të argëtoja njerëzit e mbyllur në shtëpi duke i ndihmuar të bënin bukë dhe madje edhe ëmbëlsira, duke përfshirë kolegë të tjerë në Instagramin tim live”, thotë ai. Jesús Machi del Horno, nga San Bartolomé.
Përveç kësaj, pastat e bukës zënë pjesën tjetër të këtij numri, një udhëtim i ëmbël nëpër Sevilje dhe pastiçeri nga vende të ndryshme të botës.