Kalimi i kohës në kuzhinë nuk është i diskutueshëm
Ndoshta shumë pikante për shijet perëndimore , ai i restoranteve të shkëlqyera (ku gatuhet kuzhina _Novelle) _ po përjeton një kthesë, veçanërisht në qytete si Marrakech ( mega epiqendrën e lëvizjes gastronomike kombëtare ) . Gjithashtu, të mos gënjejmë veten, këtu perimet e blera në marketin e këndit e ruajnë ende shijen e tyre.
Shefi i kuzhinës Rachid Agouray i restorantit Le Marocain të hotelit mitik Mamounia Ai rekomandon tre nga shtyllat e saj të mëdha për të filluar në kuzhinën marokene: tagine nga Marrakech, peshku nga Fez ose Essaouira dhe couscous nga Rabat “. Edhe pse po, me qindra variante dhe një emërues i përbashkët: “perime dhe erëza”.
Restorante të reja, kuzhinierë të rinj dhe propozime të reja Marrakeshi nuk ndalet së shfaquri. Pra, pas gjykimit të mirë të shefit të La Mamounia, të botimit tonë simotër Bon appetit dhe të kolegëve që kanë udhëtuar së fundmi, Ne rekomandojmë mekat gastronomike të mëposhtme :
Restorant Le Marocain në hotelin legjendar La Mamounia
MEKKA GASTRONOMIKE MARRAKECH
E pa shtyrë: Pastela e karavidheve nga restoranti Le Marocain, nga La Mamounia
Bëhuni kuintesenca e kuzhinës së lartë marokene, kuzhinieri i saj rachid agouray , e skuqur në kuzhinat evropiane të Biarritz-it, Venecias apo Kanës, përgatit këtë pjatë më të rafinuar dhe delikate të kuzhinës marokene, duke i dhënë asaj një kthesë. **Nëse receta tradicionale bazohet në pulë (dikur pëllumb) **, ai zgjedh karavidhe. Rezultati është si një tortë e mbushur, me një fletë të lehtë dhe krokante që është e ëmbël dhe e kripur në të njëjtën kohë, një kënaqësi që ndërthur kuzhinën tradicionale dhe bashkëkohore marokene. Gjithashtu, do të jetë për atmosfera romantike që rrethon qoshet të këtij restoranti, për pamjet e tij ose për punën e mirë të Rachid dhe ekipit të tij prej 20 personash (ose për gjithçka së bashku!), kjo është e preferuara jonë.
**Bio: mëngjes i vonë i restorantit Riad Le Bled **
Nëse dëshironi të jetoni një moment unik arratisjeje nga Medina, mëngjesi organik i këtij riad është i paharrueshëm. Në ritmin e muzikës së butë marokene, e rrethuar nga tre hektarë ullinj, pemë frutore dhe pula të lumtura , e gjithë kjo harmoni do të pasqyrohet në kuskusin tuaj ose në pjatën që ju porositni (brunch Belid shërbehet çdo të diel nga ora 11:00). Personi përgjegjës për gjithë këtë magji është Shefi Moha Fedal (po, njësoj si restoranti i famshëm Dar Moha) që e ka bërë këtë parajsë fshatare një vend ideal dhe relaksues (kur moti e lejon dhe mundesh ulu në lëndinë për drekë, koncepti i kohës zhduket plotësisht).
Sallatat nga restoranti Al Fassia, nuk do të shijoni asgjë të tillë
**Si në shtëpi: sallata në restorantin Al Fassia **
Në favor të këtij vendi kemi shumë gjëra, së pari që drejtohet nga një grup grash (që janë ato që gatuajnë tradicionalisht në Marok); e dyta, ajo këtu mund të shijoni kuzhinën autentike marokene pa aditivë ose aranzhime për shijet evropiane ; dhe së treti dhe mbi të gjitha, se sallatat e tyre (edhe taginat dhe pastat e tyre) janë bërë nga produkte të cilësisë së shkëlqyer (ne jemi në Marok dhe domatet kanë shije si domate).
Kundër tyre nuk pranojnë karta për pagesë dhe se për darkë kanë turne në të cilat (çuditërisht, nxitimi nuk vret). Besnik ndaj parimit gastro "më pak është më shumë", Ne ju rekomandojmë të provoni sallatën e tyre tradicionale marokene, e vetmja sallatë në vend që është e gjitha e papërpunuar: domate, piper jeshil, kastravec, qepë dhe ullinj të zinj. Por **zaâlouk (i bazuar në patëllxhanë të pjekur, domate, qimnon dhe koriandër) ** është gjithashtu i shijshëm.
Restorant Nomad dhe tarraca e tij me pamje
**Tagina e qengjit me rrush të thatë nga restoranti Nomad**
I vendosur në sheshin **Spice (Rahba Kedima)**, i cili është vetë i vendosur në Medine, ky restorant është një vend i ri i preferuar për vendasit. Tarraca juaj me pamje është fantastike, por jo aq sa tajinet e tyre (secila prej tyre është e shijshme, por ky është një vend ideal për të provuar një nga klasikët e tyre: tagine qengji me rrush të thatë - edhe pse nuk e kemi konfirmuar nëse janë apo jo qengja të lumtur... –.
** Kuskus foie nga restoranti Dar Moha **
Në pallatin që ishte në pronësi të Pierre Balmain Në Marrakech, gjeniu i kuzhinës marokene dhe Magjistari i Erëzave, kuzhinieri televiziv Moha Fedal, rigjen recetat klasike për t'u dhënë atyre një profil më bashkëkohor. **Përdor salca (të stilit evropian)** dhe më pak erëza për të lejuar që shija e lëndës së parë premium të shkëlqejë. Kuskusi i tij foie gras Është një sukses dhe pasta e tij e peshkut murg gjithashtu ia vlen të vizitohet (Menu nga 50 € për person).
Ëmbëlsirat marokene meritojnë një kapitull tjetër
Kurs gatimi maroken në restorantin Gastro Mk
Omar El Ouahssoussi është një tjetër nga kuzhinierët yje të qytetit, i cili përveçse fiton njerëzit me pjatat e tij, arrin të tërheqë udhëtarët me kurset e tij interesante të gatimit maroken ( nga 203 €, duke përfshirë daljen në treg, përbërësit, klasat, drekën dhe recetat ) . Ai vetë ju shoqëron nëpër tregje, dyqane dhe markete për të blerë mish qengji për tagines, nenexhik për çaj, erëza... Përveç kësaj, menuja e tij e shijimit të 5 kurse është një hibrid euro-maroken që as ti nuk mund te mungosh ( Menu nga 60 € për person ) .
Mos e humbisni menunë e restorantit Gastro Mk
**Taginë pule me pjeshkë të thata nga La Maison Arabe**
Një tjetër vlerë e sigurt e qytetit, me një atmosferë intime dhe komode që do t'ju bëjë të mbani mend pse e doni Marrakech është La Maison Arabe. Pasi të gjitha tajinat e tyre janë të shijshme, nëse në vend të pulës preferoni mish qengji , e cila është bërë këtu shoqëruar me portokall të karamelizuar dhe salcë mishi në lëngun e tij, shafran, shafran të Indisë dhe xhenxhefil është të ktheheni dhe të përsëriteni.
Tajine Royal në La Maison Arabe
Supë Harira me mish qengji në Chez Chegrouni në sheshin Jeema el Fna
Në këtë vend të famshëm në sheshin e frekuentuar dhe mitik, qindra njerëz të vdekshëm kanë qëndruar në radhë, mes të cilëve kuzhinierë me prestigj të njohur, personazhe të njohur... Gjithçka është shumë e thjeshtë (i referohemi mbi të gjitha dekorimit dhe, këtu më shumë se kudo, nxitimi vret dhe përfundon, kështu që reeeee-laxxx ) por supa e tyre harira me mish qengji është më e mira në të gjithë qytetin. Nëse nuk ju pëlqen supa, mundeni provoni taginen e tyre me mish qengji dhe kumbulla ose kuskusin e tyre me pulë dhe perime . Një këshillë, kati i sipërm (me tarracë) është shumë më i këndshëm (darka për dy nga 16 €).
Dhe ku të provoni? Në Chez Chegrouni
Café Clock: hamburgerë me deve dhe opsione vegane
Nuk duhet të lini pa provuar një nga mishrat e tij më ekzotikë në formën e një hamburgeri. Në zonën e Kasbah, Ora e kafesë Është pika tipike e takimit për modernët e qytetit (epo, dhe për të gjithë ata që janë të interesuar të njihen Marrakeshi më alternativ ) : muzikë, punëtori, gastronomi (me opsione vegane dhe vegjetariane), kurse gatimi, kërcim... Një penelë: të mërkurën mbrëma, reçel; grupe lokale të shtunave dhe muzikë tradicionale të dielave . Ato hapen nga mëngjesi në darkë, çdo ditë dhe në një atmosferë shumë kozmopolite.
*** Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar për...**
- Çfarë nuk duhet të humbisni në Marrakech?
- Ikje romantike në Marrakech
- Udhëzues për në Marrakesh
- Marrakech, tani dhe gjithmonë
- Dhjetë arsye për të ikur në Marrakech për një fundjavë dimri
- Të gjitha artikujt e Rosa Marques
Café Clock, një nga pikat më alternative në qytet
Café Clock, një nga pikat më alternative në qytet