Restoranti i javës: Amelia, kuzhina udhëtuese e San Sebastián-it
Përditësuar ditën: 15.12.2020. Sapo ka hapur një lokacion të ri në të shkëlqyer Hotel Villa Favorita ndodhet në gjirin La Concha e San Sebastian, një vendndodhje që kërkon të jesh në nivelin më të lartë sepse është restoranti i parë me yje Michelin në një mjedis kaq impozant . Në krye të këtij projekti është shefi i kuzhinës Paul Airaudo , një argjentinas me një ndikim të fortë italian për shkak të lidhjeve familjare që ndryshoi Zvicrën për Donostin, duke sjellë gjithë këtë potpuri qytetesh dhe kulturash në kuzhinën e tij. restorant amelia.
Përveç këtij restoranti të vlerësuar me çmime, Airaudo ka edhe dy të tjerë në qytet: 1985 Cantina Argentina dhe Da Filippo, të cilave duhet t'i shtohet restoranti Da Terra në Londër dhe një tjetër Amelia në Hong Kong. Një grup biznesesh me të njëjtën fije të përbashkët: punoni me produktin më të mirë duke përshtatur çdo propozim në zonën në të cilën ndodhet.
Por nga të gjitha restorantet e saj Amelia është vajza e tij e bukur dhe kjo duket . Ambientet e reja kanë unifikuar konceptin universal të barit San Sebastian me dhomën që mund të shijojë një kontakt i drejtpërdrejtë midis kuzhinës dhe restorantit nga njëra prej dy zonave pasi kuzhina është e dukshme për të gjithë. Mbizotërojnë ngjyra miqësore pllaka të bukura në kuzhinë dhe dekor komod të dhomës së ndenjes kështu që qëllimi është të përqendroheni në atë që është në pjatë.
ofrohet një menu të vetme shijimi në të cilën ata zhvillojnë harmoninë ndërmjet produkt sezonal dhe një teknikë e rafinuar e gatimit përdoret për ta çuar atë në shprehjen e tij maksimale. Për ta bërë këtë, ata blejnë përbërësit më të mirë që gjejnë atë ditë në tregun vendas dhe në pemishtet dhe fermat të cilët punojnë në mënyrë të qëndrueshme me premisën që kjo filozofi të arrijë në tryezë.
Një menu unike shijimi në restorantin Amelia
Një shembull i mënyrës së tij të të kuptuarit të gatimit është ai mbret i tymosur txitxarro me lëng kopër që zbulon delikatesën e peshkut. Të bukë me gjalpë Është një tjetër kalim në menu për meritat e veta, një bukë e bërë nga patate dhe në të cilën përbëhet gjalpi në yndyrën e copave të tymosur , një kënaqësi. Poshtë barbunit në a beurre blanc e sake dhe hithra , shumë nuanca të arritura bazuar në pak përbërës dhe prejardhje shumë të punuar. Kjo është një konstante në të gjithë menunë.
ndjek a oriz karavidhe dhe chistorra , një kombinim i guximshëm përbërësish që funksionon në sinkroni të përsosur si deti dhe mali. Në pjesën e ëmbël, çokollatë e bardhë me angjinarja e Jeruzalemit dhe uthull balsamike të vjetëruar dhe menyja përfundon me banane, havjar dhe rum ku shijet e kripura dhe të ëmbla formojnë një ekuilibër unik me aromën e drurit të distilimit.
Veraria është një vlerë më shumë në Amelia, duke u fokusuar tek propozimi i saj verërat biodinamike . Menuja e saj përfshin rajonet kryesore të verës në botë dhe një pjesë të madhe të verërat në gotë kështu që argëtimi është i garantuar.
Amelia transmeton shpirtin e saj udhëtues në çdo pjatë , aq sa të transporton edhe në çdo kafshatë në Franca, Italia, Hong Kongu apo Argjentina . Asgjë më e çmuar në këto momente jetësore sesa gjetja e një kuzhine që na çon në të gjitha vendet ku ishim të lumtur dhe ku do të kthehemi, me siguri.
Përballë gjirit La Concha
A E DINI SE... KA NJË tortë me djathë të gatuar në SAN SEBASTIAN QË SHUMË NË TURQI?
Adresë: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Shiko hartën
Telefoni: +34943845647
Gjysem cmimi: 190 €